田中六五 — 田んぼのなかの蔵で、石の重みだけで搾る酒

福岡県糸島市｜創業 1855年｜代表銘柄「田中六五（たなかろくじゅうご）」「白糸」

30秒でわかる白糸酒造

福岡市の中心部から車で30分ほど西へ走ると、糸島（いとしま）に着きます。海と山があり、若い移住者のカフェや工房が増え、いま福岡でもっとも人気のある週末の行き先です。

その糸島の、脊振（せふり）山地のふもと。山田錦の田んぼに四方を囲まれた場所に白糸酒造があります。創業は1855年です。仕込み水は名勝・白糸の滝からの伏流水です。

この蔵が特別なのは、搾り方です。日本酒は発酵させた「もろみ」を搾って酒と酒粕に分けますが、白糸酒造は「ハネ木搾り（天秤搾り）」という、いまや日本に数台しか残っていない方法を使い続けています。

一本の長い木の梁と、川から採った石です。もろみを詰めた袋を積み、梁の先に1トンを超える石を吊るして、その重さだけでゆっくり搾ります。機械のポンプで一気に圧をかけるのとは、酒にかかる負担がまったく違います。時間も手間も何倍もかかりますが、この蔵はやめませんでした。

主力銘柄「田中六五」は、糸島産の山田錦を精米歩合65%で仕込んだ純米酒です。★（名前の由来は複数の説明が流通しているため、蔵に直接確認のうえ記載すること）

面白いのは、この蔵が「どこまで米を磨いたか」を売りにしていないことです。獺祭が23%まで削る道を選んだのに対し、白糸酒造が選んだのは65%——けっして「磨き上げた高級酒」の数字ではありません。

8代目の言葉が、その理由をよく表しています。

白ご飯のように、いつもさりげなくそばにあって、どんな料理にも合う。

華やかな香りで主役を張る酒ではなく、食事の隣にいて、料理を邪魔しない酒です。この「究極の普通」という考え方は、日本酒の楽しみ方のもうひとつの極です。獺祭のような大吟醸を飲んだあとに田中六五を飲むと、日本酒という飲み物の幅がはっきりわかります。

ペアリングのヒント：糸島は牡蠣小屋（冬）、糸島豚、新鮮な野菜で知られる土地です。田中六五は、その素朴な地元の食事にそのまま寄り添います。

白糸酒造の最大の見どころは、年に数回の蔵開きです。毎年2月と4月に開催され、地元では糸島の風物詩として知られています。★（開催日は毎年変わるため、公式サイトで要確認）

搾りたての新酒、ハネ木搾りの実演、屋台が並びます。地元の人が大勢集まる、観光客向けに整備されたイベントではない本物の祭りです。

★ 通常の蔵見学：常時受け付けているという明確な案内は見つかりませんでした。掲載前に蔵へ直接確認すること。受け付けていない場合は「訪問は直売所と蔵開きの日に」と明記する。

糸島の農産物直売所「伊都菜彩（いとさいさい）」など市内の店でも購入できます。★

住所：〒819-1151 福岡県糸島市本1986　　電話：092-322-2901

電車＋バス：JR筑肥線「筑前前原（Chikuzen-Maebaru）」駅南口 → 昭和バス白糸線「本区」下車、徒歩約1分。バスの本数が少ないため、事前に時刻表の確認を強く推奨します。
車：西九州自動車道「前原IC」から約5分です
福岡市中心部（博多・天神）から：地下鉄が筑肥線に直通しており、筑前前原駅まで乗り換えなしで行けます ★所要時間は要確認

旅程のヒント：糸島は福岡から日帰りできる観光地です。白糸酒造＋海沿いのカフェ＋冬なら牡蠣小屋という組み立てが自然で、日本酒だけを目的にしなくても成立します。福岡は韓国・台湾からの旅行者が多く、短い滞在に組み込みやすいのも強みです。

項目	内容
蔵名	有限会社白糸酒造（Shiraito Shuzo Co., Ltd.）
創業	1855年（安政2年）
所在地	〒819-1151 福岡県糸島市本1986
電話	092-322-2901（FAX 092-324-2163 ★）
代表銘柄	田中六五／白糸
使用米	糸島産山田錦
仕込み水	脊振山系の伏流水
搾り	ハネ木搾り（天秤搾り）
公式サイト	http://www.shiraito.com/
オンラインストア	https://shiraito.stores.jp/ ★
蔵見学	★要確認
直売所	あり
英語対応	★未確認