北海道 – Sake JP

北海道

Rice paddies in Ishikari. Golden, ripening rice stretches out on both sides of a straight gravel farm track that runs to the horizon, with a line of trees, power pylons and white clouds in a blue sky — 石狩市的稻田。迎來成熟季節的稻穗，在平坦的土地上鋪展開來。t-konno ／ CC BY-SA 3.0 ／ Wikimedia Commons（長邊縮小至1280像素）

北海道的日本酒

北海道是位於日本最北端的地區。北海道酒造組合有17個組合員，組合員經營的日本酒酒藏共17家（截至2026年7月）。為了在日本國內外擴大北海道產日本酒的銷售，北海道正在推動適合釀造日本酒的米（酒造好適米）的生產，以及北海道產日本酒的品牌建立。

1998年，北海道內開始種植酒造好適米「初雫」。截至2026年9月，在北海道各地栽培的酒造好適米有「吟風」「彗星」「きたしずく」3個品種。吟風於1990年在道立中央農業試驗場雜交育成，2000年3月成為北海道的獎勵品種。它是北海道第一個具有米粒中心白色不透明部分「心白（shinpaku）」的酒造好適米。

きたしずく於2002年在道立道南農業試驗場雜交育成，2014年2月成為北海道的優良品種。它是比吟風更耐冷害的品種。2026年2月，北海道在札幌的北海道廳紅磚廳舍主辦了讓杜氏（釀酒總負責人）與酒米生產者交流的活動「北海道の酒米を語ろうin赤れんが」（暢談北海道酒米in紅磚廳舍）。

酒藏地圖

各市區町村的酒藏（圓點大小表示酒藏數量）推薦酒藏

Otokoyama 男山Asahikawa
Kamikawataisetsu Shuzo 上川大雪酒造Kamikawa

本站酒藏名單中的 13 家酒藏依所在市區町村彙整顯示。圓點為市區町村的代表位置，並非酒藏的實際地址（推薦酒藏顯示於實際位置）。位置依據日本國土地理院的地址檢索。