北海道
ฮอกไกโด
สาเกของฮอกไกโด
ฮอกไกโด (北海道) เป็นภูมิภาคที่อยู่เหนือสุดของญี่ปุ่น สมาคมผู้ผลิตสาเกฮอกไกโดมีสมาชิก 17 ราย และโรงผลิตสาเกที่สมาชิกดำเนินการมี 17 แห่ง (ข้อมูล ณ เดือนกรกฎาคม 2026) ฮอกไกโดกำลังส่งเสริมการปลูกพันธุ์ข้าวที่เหมาะกับการผลิตสาเก (ชุโซโคเทกิไม) และการสร้างแบรนด์สาเกที่ผลิตในฮอกไกโด เพื่อขยายการจำหน่ายสาเกของฮอกไกโดทั้งในและต่างประเทศ
ในฮอกไกโด การเพาะปลูกพันธุ์ข้าวที่เหมาะกับการผลิตสาเก “ฮัตสึชิซุกุ” (初雫) เริ่มต้นขึ้นในปี 1998 ข้อมูล ณ เดือนกันยายน 2026 พันธุ์ข้าวที่เหมาะกับการผลิตสาเกที่ปลูกกันในพื้นที่ต่าง ๆ ของฮอกไกโดมี 3 พันธุ์ ได้แก่ “กินปู” (吟風) “ซุยเซ” (彗星) และ “คิตะชิซุกุ” กินปูได้รับการผสมพันธุ์ในปี 1990 ที่สถานีทดลองการเกษตรกลางของฮอกไกโด และได้เป็นพันธุ์ส่งเสริมของฮอกไกโดในเดือนมีนาคม 2000 เป็นพันธุ์ข้าวที่เหมาะกับการผลิตสาเกพันธุ์แรกของฮอกไกโดที่มี “ชินปากุ” (心白 / shinpaku) ซึ่งเป็นส่วนสีขาวขุ่นที่อยู่ตรงกลางเมล็ดข้าว
คิตะชิซุกุได้รับการผสมพันธุ์ในปี 2002 ที่สถานีทดลองการเกษตรโดนันของฮอกไกโด และได้เป็นพันธุ์ดีเด่นของฮอกไกโดในเดือนกุมภาพันธ์ 2014 เป็นพันธุ์ที่ทนต่อความเสียหายจากความหนาวเย็นได้ดีกว่ากินปู ในเดือนกุมภาพันธ์ 2026 ฮอกไกโดได้จัดงาน “มาคุยเรื่องข้าวสาเกของฮอกไกโดที่อาคารอิฐแดง” (北海道の酒米を語ろうin赤れんが) ซึ่งเป็นงานที่โทจิ (หัวหน้าผู้ผลิตสาเก) และผู้ปลูกข้าวสำหรับทำสาเกได้พบปะแลกเปลี่ยนกัน ณ อาคารอิฐแดงของที่ทำการรัฐบาลฮอกไกโดในซัปโปโร
แผนที่โรงผลิตสาเก
โรงผลิตสาเกแยกตามเทศบาล (ขนาดของจุดแสดงจำนวนโรงผลิต)โรงผลิตสาเกแนะนำ
- Otokoyama 男山Asahikawa
- Kamikawataisetsu Shuzo 上川大雪酒造Kamikawa
โรงผลิตสาเก 13 แห่งในรายชื่อของเราจัดกลุ่มตามเทศบาลที่ตั้ง จุดแสดงตำแหน่งตัวแทนของเทศบาล ไม่ใช่ตำแหน่งจริงของโรงผลิต (โรงผลิตแนะนำแสดงตามตำแหน่งจริง) ตำแหน่งอ้างอิงจากระบบค้นหาที่อยู่ของสำนักงานข้อมูลภูมิสารสนเทศแห่งญี่ปุ่น
โรงผลิตสาเกแนะนำ
- Kamikawataisetsu Shuzo 上川大雪酒造Kamikawataisetsu 上川大雪Kamikawaอ่านบทความ
- Otokoyama 男山Otokoyama 男山Asahikawa