이런 분께 추천합니다
- 사가나 후쿠오카에 묵으면서, 평일에 예약해서 양조장을 찾아가고 싶은 분(견학은 무료·예약 필수. 시음은 유료입니다)
- 메이지부터 쇼와 시대에 지어져 지금도 쓰이고 있는 양조장 건물을 보고 싶은 분
- 쌀과 쌀 고지(쌀누룩)와 물만으로 만드는 사케를 식사와 함께 마셔 보고 싶은 분
- 5월 하순부터 6월 상순에 사가를 여행하며, 밤에 반딧불이를 보고 싶은 분
덴잔 주조 소개
덴잔 주조(天山酒造, Tenzan Sake Brewery)는 사가현 오기시(小城市, Ogi)에 있는 양조장입니다. 대표 브랜드는 양조장 이름과 같은 ’덴잔(天山, Tenzan)’과, 2001년에 시작한 ’시치다(七田, Shichida)’입니다. 규슈 안에서만 유통되는 ’이와노쿠라(岩の蔵, Iwanokura)’라는 브랜드도 있습니다.
시치다(七田)는 이 양조장을 운영하는 일족의 성입니다. 1861년에 시치다 가문이 물레방아를 쓴 제분·제면업을 이곳에서 시작했고, 1875년에 七田利三·ツキ 부부가 근처의 양조장을 사들여 사케 만들기를 시작했습니다. 2025년에 사케 만들기를 시작한 지 150년을 맞았습니다.
양조장 견학은 예약하면 평일에 할 수 있습니다. 다만 사케를 만드는 제조 현장은 안내하지 않습니다(2026년 9월 30일 확인).
덴잔의 물과, 사가의 쌀
덴잔(天山, Mt. Tenzan)은 사가현 중앙부에 있는 산입니다. 양조장 앞을 흐르는 기온강(祇園川, Gion River)은 덴잔과 그 주변 산들의 물을 모으는 강입니다. 양조용 물로는 덴잔 중턱에서 솟는 복류수(지하수)를 사용합니다. 칼슘과 마그네슘 등의 미네랄을 많이 포함하고, 철분을 포함하지 않는 중간 정도의 경수입니다.
기온강은 겐지보타루(ゲンジボタル, 반딧불이의 한 종류)를 볼 수 있는 강으로 알려져 있습니다. 예년 5월 하순부터 6월 상순의 밤에 반딧불이가 날며, 덴잔 주조 근처도 감상할 수 있는 곳 가운데 하나입니다.
원료 쌀은 약 8할이 사가현산입니다. 중심은 사케용 쌀(사케 만들기에 알맞은 쌀)인 ’야마다니시키(山田錦, Yamada Nishiki)’와 ’사가노하나(さがの華, Saga no Hana)’입니다. 양조장은 2005년에 사가현의 농가와 ’덴잔 사케용 쌀 재배 연구회(天山酒米栽培研究会)’를 만들어, 야마다니시키를 계약 재배하고 있습니다. 연구회에서는 1년에 몇 차례 공부 모임을 엽니다.
양조장 건물 가운데 ‘메이지 창고(明治蔵)’, ‘다이쇼 창고(大正蔵)’, ’쇼와 창고(昭和蔵)’와, 정미의 동력으로 쓰인 철제 물레방아와 그 수로는 나라의 등록유형문화재입니다. 메이지 창고·다이쇼 창고와 물레방아·수로는 2003년에 등록되었습니다. 물레방아는 기온강에서 끌어온 물로 돌려 정미기를 움직이던 것입니다.
시치다라는 사케
’시치다’는 6대째 양조장 대표인 七田謙介 씨가 2001년에 만든 브랜드입니다. 양조장이 인정한 특약점(양조장과 직접 거래하는 주류 판매점)에서만 취급하는 브랜드입니다. 시치다의 사케는 모두 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만드는 준마이슈입니다. 시치다라는 이름의 쇼추(焼酎, shochu)도 있습니다.
시치다 제조의 기본은 압착한 뒤에 물을 더하지 않고, 활성탄 여과도 하지 않는 것입니다. 그 위에 가열 살균을 한 번 하고, 낮은 온도에서 병에 담은 채로 저장합니다. 가열 살균을 하지 않은 ‘무여과 나마(無濾過生)’ 상품 등, 제조 방법이 다른 상품도 있습니다.
두 가지 상품을 소개합니다.
- 시치다 준마이(七田 純米) — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만드는 ’준마이슈(純米酒, junmai-shu)’입니다. 원료 쌀은 야마다니시키와 레이호(レイホウ)로, 시치다의 표준 상품입니다. 차게 해도, 데워도 마실 수 있습니다
- 시치다 준마이 긴조 에리야마 다나다마이(七田 純米吟醸 江里山 棚田米) — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만들고, 쌀의 외측을 4할 이상 깎아 낮은 온도에서 천천히 발효시킨 ’준마이 긴조(純米吟醸, junmai ginjo)’입니다. 양조장이 있는 지역인 에리야마(江里山, Eriyama)의 계단식 논보다 더 안쪽에서 기른 야마다니시키만 사용합니다
원료와 제조 방법은 상품마다 다르므로, 종류는 라벨의 표시로 확인해 주십시오.
양조장에서는 1995년부터 계절마다 일하러 오는 장인이 아니라, 사원이 사케를 만드는 형태로 조금씩 옮겨 왔습니다. 지금의 도지(杜氏, toji, 양조 책임자)는 後藤潤 씨입니다. 後藤 씨는 양조장 사이트에 다음 말을 남겼습니다(덴잔 주조 공식 사이트 ’술 빚기의 환경(酒造りの環境)’에서).
모로미도 하나하나 개성이 있고, 만드는 사람에게 있어서도 마찬가지입니다. 저 자신도 포함해 개성을 살리는 술 빚기를 계속해 나가겠습니다.
もろみも一本一本個性があり、造る人においても同じです。自分自身も含め個性を生かす酒造りを続けていきます。
모로미(moromi)는 탱크 안에서 발효하고 있는 사케의 바탕입니다.
양조장 안내
덴잔 주조는 예약제 양조장 견학을 받습니다(2026년 9월 30일 확인). 견학할 수 있는 곳은 개수해서 방문객에게 개방한 양조장의 일부입니다. 제조 현장은 안내하지 않습니다. 진행 순서는 설명, 견학, 시음, 직판 스토어(양조장 매점) 순으로, 모두 약 40분입니다.
| 양조장 견학(2026년 9월 30일 확인) | |
|---|---|
| 개최일 | 월요일~금요일(양조장 영업일만). 12월은 견학을 받지 않습니다 |
| 시간대 | 오전 9:30~11:30 / 오후 14:00~16:00 |
| 소요 시간 | 약 40분(시음 포함) |
| 요금 | 견학은 무료. 시음은 유료(요금은 공표되어 있지 않습니다) |
| 인원 | 1~20명. 전세가 아니라 다른 그룹과 함께 견학합니다. 안내 담당자가 붙지 않고 자유롭게 견학하는 경우도 있습니다 |
| 예약 | 공식 사이트의 예약 폼에서. 견학일 1개월 전의 같은 날부터 접수하며, 견학일 1주일 전까지 신청합니다. 전화로는 예약할 수 없습니다. 양조장의 회신이 도착한 시점에 예약이 확정됩니다 |
| 언어 | 공식 사이트에 영어·중국어 견학 안내 페이지가 있습니다. 영어 안내 여부는 공표되어 있지 않습니다 |
| 주의 | 여행사의 신청은 받지 않습니다. 음식물은 반입할 수 없으며, 레스토랑은 없습니다. 반려동물은 들어갈 수 없습니다 |
자동차로 가는 경우에는 주의가 필요합니다. 주차장은 3대분이며 예약이 필요합니다. 양조장 주변에는 차를 세울 곳이 없어, 주차장을 예약하지 않은 차로 방문하면 거절됩니다. 시음을 하는 분은 운전하지 마십시오.
견학 예약은 방문 견학 안내(来場見学のご案内) 페이지에서 신청할 수 있습니다. 양조장의 영업일은 공식 사이트의 회사 정보(会社情報) 페이지에 연간 휴업일 달력이 있습니다. 2026년은 일요일·공휴일과 토요일 대부분이 휴업일입니다. 8월 13일·14일처럼 평일 휴업일도 있으며, 영업하는 토요일·일요일도 있습니다.
교통편
주소: 〒845-0003 佐賀県小城市小城町岩蔵1520
- 전철: JR 가라쓰선(唐津線, Karatsu Line)으로 사가(佐賀, Saga)역에서 오기(小城, Ogi)역까지 약 15~20분입니다. 오기역에서는 자동차로 약 8분(3.6킬로미터)입니다
- 자동차: 오기 스마트 IC에서 약 5분입니다
소요 시간은 기준입니다(2026년 9월 30일 확인). 열차 시각은 JR 규슈에서 확인해 주십시오. 가는 편과 오는 편의 마지막 편까지 확인해 두면 안심입니다.
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오.
덴잔 주조의 사케 구입 방법
덴잔 주조의 사케는 브랜드에 따라 살 수 있는 곳이 다릅니다.
- 시치다는 양조장이 인정한 특약점에서만 취급하는 브랜드입니다
- 이와노쿠라는 규슈 안에서만 유통되는 브랜드입니다
- 덴잔은 양조장의 취급점 목록에 실린 가게에서도 취급합니다
양조장에는 직판 스토어가 있습니다. 양조장의 영업시간은 9:00~16:00이며, 12:00~13:00은 점심시간입니다. 휴업일은 위의 연간 달력과 같습니다. 12월은 견학을 받지 않지만, 직판 스토어에서의 쇼핑은 할 수 있습니다(2026년 9월 30일 확인).
양조장의 공식 온라인 스토어도 있습니다. 배송지 등의 조건은 스토어의 안내에서 확인해 주십시오.
취급점
양조장은 취급점 목록을 공식 사이트에서 공개하고 있습니다. 목록에는 전국 200곳이 넘는 가게가, 취급하는 브랜드(덴잔·시치다·이와노쿠라)와 함께 실려 있습니다. 여행 도중 들르기 쉬운 가게를 골랐습니다(2026년 9월 30일 확인).
| 지역 | 가게 이름 | 소재지 | 취급 브랜드 |
|---|---|---|---|
| 오기시 | 池田商店 | 佐賀県小城市小城町502-1 Google 지도에서 열기 | 天山・岩の蔵・七田 |
| 사가시 | 佐賀玉屋 | 佐賀県佐賀市中の小路2-5 Google 지도에서 열기 | 天山・岩の蔵・七田 |
| 하카타역 | 住吉酒販 博多駅店 | 福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多デイトス1階 Google 지도에서 열기 | 天山・岩の蔵・七田 |
| 후쿠오카·덴진 | 岩田屋本店 和洋酒売り場 | 福岡県福岡市中央区天神2-5-35 Google 지도에서 열기 | 天山・七田・岩の蔵 |
| 도쿄역 | リカーズ ハセガワ 北口店 | 東京都中央区八重洲2-1 八重洲地下街 Google 지도에서 열기 | 七田 |
| 니혼바시 | 日本橋高島屋 | 東京都中央区日本橋2-4-1 Google 지도에서 열기 | 七田 |
| 신주쿠 | 伊勢丹 新宿店 | 東京都新宿区新宿3-14-1 地下1階 Google 지도에서 열기 | 七田 |
| 오사카 | 折口酒店 | 大阪府大阪市浪速区恵美須東2-10-14 Google 지도에서 열기 | 天山・七田 |
| 교토역 | ジェイアール京都伊勢丹 | 京都府京都市下京区烏丸通塩小路下る東塩小路町 | 天山・七田 |
다른 가게는 목록에서 확인해 주십시오. 목록에는 각 가게의 전화번호도 실려 있습니다.
구입 시 주의사항
- 취급 여부와 재고는 가게마다 다릅니다. 한정품이나 계절 상품은 입고되지 않는 경우도 있으므로, 방문하기 전에 가게에 확인해 주십시오.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 휴대 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 부치거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 사전에 확인해 주십시오. → 여행 팁
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 회사명 | 덴잔 주조 주식회사(天山酒造株式会社, Tenzan Sake Brewery Co., Ltd.) |
| 창업 | 1875년(메이지 8년) |
| 대표자 | 대표이사 七田謙介(6대째 양조장 대표) |
| 소재지 | 〒845-0003 佐賀県小城市小城町岩蔵1520 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 0952-73-3141(접수 9:00~12:00, 13:00~15:00. 견학 예약은 전화로 받지 않습니다) |
| 대표 브랜드 | 시치다(七田, Shichida) / 덴잔(天山, Tenzan) / 이와노쿠라(岩の蔵, Iwanokura) |
| 양조용 물 | 덴잔의 복류수 |
| 공식 사이트 | https://tenzan.co.jp/ |
| 양조장 견학 | 가능(평일·예약 필수·무료. 시음은 유료. 제조 현장은 견학할 수 없습니다. 12월은 불가) |
| 직판 스토어 | 있음(양조장 영업시간 9:00~16:00, 12:00~13:00은 점심시간)·공식 온라인 스토어 |
| 영어 대응 | 영어 견학 안내 페이지 있음. 영어 안내 여부는 공표되어 있지 않습니다 |