이런 분께 추천합니다
- 가고시마현을 여행하는 도중에, 가고시마에서 만든 사케를 찾아보고 싶은 분
- 식사와 함께 마시는 사케에 관심이 있는 분
- 같은 브랜드에서 사케용 쌀(주조미, sake rice, 사케 만들기에 알맞은 쌀)의 품종에 따른 차이를 비교해 마셔 보고 싶은 분
- 양조장을 찾아가는 것이 아니라, 마시는 것·찾는 것을 여행의 즐거움으로 삼을 수 있는 분(덴부 양조장의 견학 안내는 공표되어 있지 않습니다)
니시 주조 소개
니시 주조(西酒造, Nishi Shuzo)는 가고시마현 히오키시 후키아게초(吹上町, Fukiage, Hioki)에 있는 주조 회사입니다. 창업은 1845년입니다. 사케 브랜드는 ’덴부(天賦, Tenbu)’입니다.
니시 주조는 고구마 쇼추(芋焼酎, sweet potato shochu)인 ‘호잔(宝山, Houzan)’ 시리즈도 만듭니다. 혼카쿠 쇼추(本格焼酎) 외에 사케, 위스키, 와인, 리큐어, 스피릿의 제조와 판매를 사업으로 하고 있습니다. 이 기사에서 다루는 것은 사케인 덴부입니다.
덴부는 본사와는 별도의 ’사케 양조장’에서 만들어집니다. 소재지는 같은 후키아게초의 요쿠라(与倉, Yokura)입니다. 니시 주조가 사케 만들기를 시작한 지 2026년으로 6년이 됩니다.
덴부 양조장의 견학 안내는 공표되어 있지 않습니다. 니시 주조는 본사에서 상품을 판매하지 않습니다(2026년 9월 30일 확인).
동중국해에 면한 마을
히오키시는 사쓰마반도(薩摩半島, Satsuma Peninsula)의 중서부에 있으며, 동쪽은 현청이 있는 가고시마시(鹿児島市, Kagoshima City)와 접하고, 서쪽은 동중국해(East China Sea)에 면해 있습니다.
바닷가에는 약 50킬로미터 이어지는 모래언덕 해안인 후키아게하마가 있습니다. ’일본의 물가 100선(日本の渚百選)’에도 선정되었습니다. 붉은바다거북(loggerhead sea turtle)이 알을 낳으러 오는 해변으로, 봄부터 가을까지는 조개를 캐는 갯벌 체험(시오히가리)도 이루어집니다.
니시 주조는 술 빚기를 농업과 같은 것으로 생각합니다. 대표인 니시 요이치로(西陽一郎, Yoichiro Nishi) 씨는 양조장 주변에 펼쳐진 고구마밭과 논을 보며 자랐습니다.
하늘이 내려 준 것
‘덴부(天賦)’는 타고난 것, 하늘이 내려 준 것이라는 뜻의 말입니다. 양조장은 ’덴부란(天賦とは)’이라는 제목의 페이지에서 다음과 같이 적고 있습니다(니시 주조 ’사케 덴부(日本酒 天賦)’ 공식 사이트에서).
대지의 풍요로움, 생명의 신비에서 태어나는 술은 하늘이 내려 준 것.
大地の豊かさ、生命の神秘から生まれる酒は、天からの授かりもの。
양조용 물은 가고시마 대지의 땅속 깊이 흐르는 수맥의 물입니다. 니시 주조는 같은 물을 미네랄워터 ’HOUMEI’로도 판매합니다.
쌀은 상품마다 다릅니다. 오카야마현 아카이와시의 아카사카 지구에서 계약 농가가 기른 ‘오마치(雄町, Omachi)’, 효고현산 ‘아이야마(愛山, Aiyama)’, 효고현 도조 지구의 ‘야마다니시키(山田錦, Yamada Nishiki)’ 등을 나누어 씁니다. 2026년에는 야마가타현의 다카기 주조(브랜드 ‘주욘다이’)에서 물려받은 사케용 쌀 ’사케미라이(酒未来, Sake Mirai)’로 담근 상품도 나왔습니다. 양조장은 연구 재배를 위한 자사 논에서도 쌀을 기르고 있습니다.
식사와 함께 마시는 사케
덴부의 중심에 있는 상품은 ’덴부 준마이 긴조(天賦 純米吟醸)’입니다. 쌀과 쌀 고지(쌀누룩)와 물만으로 만들고, 쌀의 외측을 4할 이상 깎아 낮은 온도에서 천천히 발효시킨 ’준마이 긴조(純米吟醸, junmai ginjo)’입니다. 양조장은 이 상품으로 목표로 하는 것을, 식사와 함께 마시는 사케, 즉 ’쇼쿠추슈(食中酒, shokuchu-shu)’라고 합니다. 단맛, 매운맛(드라이한 맛), 산미, 쓴맛, 떫은맛이 하나로 어우러진 부드러운 맛을 겨냥하고 있습니다.
그 밖의 상품은 다음과 같습니다(2026년 9월 30일 확인).
- 덴부 준마이 긴조 아카이와 오마치 시보리타테 나마자케(天賦 純米吟醸 赤磐雄町 搾立生酒) — 오마치만으로 만드는 준마이 긴조입니다. 압착한 뒤 한 번도 가열 살균을 하지 않은 ’나마자케(생주, namazake)’입니다. 1년에 한 번뿐인 한정 출하로, 2026년에는 4월에 출하가 시작되었습니다
- 덴부 준마이 긴조 반슈 아이야마(天賦 純米吟醸 播州愛山) — 아이야마만으로 만드는 준마이 긴조입니다
- 덴부 준마이 긴조 우젠 사케미라이(天賦 純米吟醸 羽前酒未来) — 사케미라이만으로 만드는 준마이 긴조입니다
- 덴부 준마이 다이긴조(天賦 純米大吟醸) — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만들고, 쌀의 외측을 절반 이상 깎은 ’준마이 다이긴조(純米大吟醸, junmai daiginjo)’입니다. 효고현 도조 지구의 야마다니시키를 사용합니다
- 덴부 준마이슈(天賦 純米酒) — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만드는 ’준마이슈(純米酒, junmai-shu)’입니다. 300ml의 작은 병입니다
’덴부’에는 여러 상품이 있으며, 원료와 제조 방법은 상품마다 다릅니다. 종류는 라벨의 표시로 확인해 주십시오.
’덴부 준마이 긴조’는 SAKE COMPETITION 2026(주최: SAKE COMPETITION 실행위원회)의 준마이 긴조 부문에서 GOLD를 받았습니다.
작은 담금을, 1년 내내
덴부 양조장에서는 한 번에 담그는 양을 작게 하고, 1년 내내 사케를 담급니다. 고지(麹, koji, 찐 쌀에 고지균을 키운 것) 만들기에서는 찐 쌀을 고지무로(麹室, koji room)에 펼쳐, 손으로 비비면서 온도와 습도를 맞춥니다. 효모를 늘리는 ’슈보(酒母, shubo, 발효의 바탕)’는 약 2주에 걸쳐 키웁니다.
덴부 양조장에는 매년 나라현 미와(三輪, Miwa)의 삼나무로 만든 스기다마(杉玉, sugidama, 삼나무 잎을 묶은 공)를 겁니다. 스기다마는 새 사케가 완성되었음을 알리는 표시입니다.
양조장 안내
덴부 양조장(사케 양조장)의 견학 안내는 공표되어 있지 않습니다(2026년 9월 30일 확인). 니시 주조는 본사에서 상품을 판매하지 않습니다.
양조장을 찾아갈 예정이 없어도, 덴부를 취급하는 주류 판매점이 있습니다. 살 수 있는 곳은 ’니시 주조의 사케 구입 방법’을 보십시오.
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오.
니시 주조의 사케 구입 방법
니시 주조는 취급점·특약점 목록을 공개하지 않습니다(2026년 9월 30일 확인). 가까운 판매점은 양조장에 문의하면 소개받을 수 있습니다. 문의는 공식 사이트의 문의 폼에서 보낼 수 있습니다. 회사 전화번호는 099-296-4627입니다.
양조장의 공식 온라인 숍 ’구라초쿠 CLUB(蔵直CLUB)’은 일본 국내 배송만 받습니다. 2026년 9월 30일 확인 시점에는 구입할 수 있는 덴부 상품이 실려 있지 않았습니다.
주류 판매점의 온라인 숍에도 덴부를 싣고 있는 가게가 있습니다. 모두 가게 사이트에서 취급을 확인한 것이며, 양조장의 특약점인지는 확인하지 않았습니다.
| 가게 | 소재지 | 가게 사이트 |
|---|---|---|
| はせがわ酒店 | 東京都港区(온라인 매장의 판매장) | 덴부 준마이 긴조(天賦 純米吟醸) |
| 横浜君嶋屋 | 神奈川県横浜市南区 | 덴부 / 니시 주조(天賦／西酒造) |
구입 시 주의사항
- 덴부라는 브랜드에는 여러 상품이 있으며, 원료와 제조 방법은 상품마다 다릅니다. 종류는 라벨의 표시로 확인해 주십시오.
- 취급 여부와 재고는 가게마다 다릅니다. 한정품이나 계절 상품은 입고되지 않는 경우도 있으므로, 방문하기 전에 가게에 확인해 주십시오.
- 나마자케는 라벨에 표시된 보관 방법에 따라 보관해 주십시오.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 휴대 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 부치거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 사전에 확인해 주십시오. → 여행 팁
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 니시 주조 주식회사(西酒造株式会社, Nishi Shuzo Co., Ltd.) |
| 창업 | 1845년(고카 2년) |
| 대표자 | 대표이사 사장 니시 요이치로(西陽一郎) |
| 소재지 | 〒899-3309 鹿児島県日置市吹上町与倉4970-17(본사) Google 지도에서 열기 |
| 사케 양조장 | 鹿児島県日置市吹上町与倉3142-10 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 099-296-4627(FAX 099-296-4260) |
| 사케 브랜드 | 덴부(天賦, Tenbu) |
| 공식 사이트 | https://www.nishi-shuzo.co.jp/ (덴부: https://www.nishi-shuzo.co.jp/tenbu/) |
| 양조장 견학 | 안내는 공표되어 있지 않습니다 |
| 직판 | 본사에서는 판매하지 않습니다 |
| 취급점 목록 | 공개되어 있지 않습니다(2026년 9월 30일 확인) |
| 영어 대응 | 공식 사이트에 덴부의 영어 페이지가 있습니다. 양조장에서의 영어 대응은 공표되어 있지 않습니다 |