适合这样的人
- 想在高知旅行途中参加预约制的酒藏参观，看看日本酒酿造工序的人（参观在土佐市的土佐蔵进行。周二不举办）
- 想先试饮、再挑选只能在酒藏买到的日本酒的人
- 正在寻找可以搭配高知鱼料理的日本酒的人
- 想和不喝日本酒的同伴一起，享用以甘酒制作的甜点的人
关于酔鯨酒造
酔鯨酒造（SUIGEI Brewing）是总部位于高知县高知市长滨（Nagahama）的酒藏。它承袭了1872年在此地创业的酒藏，自1969年起以”酔鯨酒造”之名酿造日本酒。品牌为”酔鯨（Suigei）“。
酒藏有两处：总部的長浜蔵（长滨藏，Nagahama-gura），以及2018年在相邻的土佐市（Tosa）建成的土佐蔵（土佐藏，Tosa-gura）。
旅行者可以参观的是土佐蔵。这里举办预约制的酒藏参观（时长50分钟，每人1,000日元）。两处酒藏各设有直营商店”SUIGEI STORE”（2026年9月30日确认）。
爱酒的藩主自称”鯨海酔侯”
“酔鯨”这个名字，源自江户时代土佐藩（Tosa，今高知县）第15代藩主山内容堂（Yamauchi Yodo）。嗜酒如命的容堂自称”鯨海酔侯”，意思是”有鲸鱼的大海上的醉酒诸侯”。在决定公司名称时，当时的酒藏家族与山内家也有渊源，因此把这个名字用作了公司名。
高知县是被太平洋和四国山脉环绕的土地。高知有一种叫”皿钵料理”的宴会乡土料理，把来自海、山、河的食材盛在大盘里。这片土地素来重视围绕料理与日本酒的宴席，因此酔鯨的目标是成为”食中酒（与餐食一起饮用的日本酒）“——能衬托料理的味道，并能一直喝到宴席结束。
酔鯨酿酒的源头，是在兵库的滩（Nada）和京都的伏见（Fushimi）学艺的广岛安芸津杜氏（Akitsu toji）。杜氏（toji）是日本酒酿造的负责人。创业之初的酔鯨酒造设备不够完善，在知名酒藏众多的地方，连让人拿起它的日本酒都很难。1985年从广岛迎来杜氏土居教治（Kyoji Doi）之后，日本酒的品质得到提升。1987年推出”吟麗（Ginrei）“，以东京为起点，把销路扩展到全国。
酒藏这样描述自己追求的味道：
“酔鯨的特点，是捕捉到柔和香气与清爽余味之间绝妙平衡的芳醇辛口。”
「酔鯨の特徴は、穏やかな香りとすっきりとした後味の絶妙なバランスを捉えた芳醇辛口。」
— 摘自酔鯨酒造官方网站”酒造り”（酿酒）
两处酒藏，以及高知的水与米
長浜蔵位于靠近面朝太平洋的桂滨（Katsurahama）的地方，是一座日式房屋的酿造酒藏。这里酿造下文介绍的特别纯米酒、吟麗等日常商品。
土佐蔵以酒藏定位为最高档商品系列的”HIGH END COLLECTION”为首，主要酿造只用米、米曲和水，并把米的外层磨掉一半以上的”纯米大吟酿（junmai daiginjo）“。酒藏以糙米的状态采购大米，用一次可精米1,800kg的精米机在酒藏内精米。为了便于管理发酵，采用小罐酿造。
特别纯米酒和纯米吟酿 高育54号，使用镜川（Kagami River）源头一带的水酿造。下面从酒藏的商品中举出三款不同类型的酒。价格为酒藏商品页面上的建议零售价（含税・720ml）（2026年9月30日确认）。
- 特别纯米酒 — 只用米、米曲和水酿造，把米的外层磨掉40%以上的”特别纯米酒（tokubetsu junmai-shu）“。全年供应的常规款，1,353日元
- 纯米吟酿 吟麗 — 只用米、米曲和水酿造，把米的外层磨掉40%以上，并在低温下缓慢发酵的”纯米吟酿（junmai ginjo）“。酒米是北海道产的”吟风（Ginpu）“。1,673日元
- 纯米吟酿 高育54号（Koiku No.54） — 酒米是高知县首个培育出的酒米”吟の梦”。在品种开发中，高知县农业技术中心负责育种，酔鯨酒造负责酿造试验。商品名取自育种时的试验编号。2,000日元
酒藏指南
土佐蔵的酒藏参观（预约制）
酔鯨酒造在土佐市的土佐蔵举办酒藏参观。需要预约。按照实际工序的顺序进行讲解，从磨米开始，到洗米、蒸米、制曲（曲是在蒸熟的米上培养曲菌而成的东西）、投料、压榨。参观结束后，可以试饮两杯在土佐蔵酿造的日本酒。
| 土佐蔵参观（2026年9月30日确认） | |
|---|---|
| 举办日 | 周一、周三、周四、周五、周六、周日（周二不举办） |
| 时间 | ①10:30〜11:20 ②12:30〜13:20 ③15:00〜15:50（时长50分钟） |
| 参加费 | 每人1,000日元（含税）。附试饮两杯和一只酔鯨的猪口（ochoko，小酒杯） |
| 预约 | 必须。通过官方网站的申请表预约。每场定员10人 |
| 集合 | 需要换上参观用的服装，请在开始前10分钟到达 |
| 注意 | 不向开车的人提供试饮 |
| 酿造时期 | 日本酒的酿造期为10月至5月。其他时期不进行酿造 |
| 外语 | 未公布英语讲解。请在预约前向酒藏确认 |
SUIGEI STORE（直营商店）
在土佐蔵的SUIGEI STORE，可以付费试饮并购买纯米大吟酿，以及只能在土佐蔵买到的刚压榨的限定酒。这里还有一家用甘酒和酒粕（日本酒压榨后剩下的东西）制作不含酒精甜点的咖啡馆”SAKE LAB CAFE”。
長浜蔵的SUIGEI STORE位于总部的院内，经营酔鯨的全部商品。
| 土佐蔵 | 長浜蔵 | |
|---|---|---|
| 地址 | 高知県土佐市甲原2001-1 在 Google 地图中打开 | 高知県高知市長浜566-1 在 Google 地图中打开 |
| 营业时间 | 10:00〜17:00 | 10:00〜17:00 |
| 休息日 | 年末年初（有临时休业） | 周日、节假日（连休期间有时营业） |
| 电话 | 088-856-8888 | 088-821-8003 |
营业时间为2026年9月30日确认的信息。
交通
- 土佐蔵：从高知站开车约40分钟，从高知龙马机场（Kochi Ryoma Airport）开车约50分钟。有免费停车场
- 長浜蔵：从高知站开车约20分钟，从高知龙马机场开车约30分钟
所需时间是酒藏提供的开车参考时间（2026年9月30日确认）。开车前往时，驾驶者不能试饮。酒后驾驶是法律禁止的。
营业日和参观安排可能会变更。前往前请先确认酒藏的官方信息。
酔鯨酒造日本酒的购买方式
在酒藏购买的话，可以去土佐蔵和長浜蔵的SUIGEI STORE。酒藏的官方网店不单瓶销售日本酒，经营的是下酒菜、酒器和套装商品。
销售酔鯨的店铺
酒藏在官方网站上公开了经销店一览。全国共有445家，其中高知县有28家（2026年9月30日确认）。我们从一览中挑选了旅途中方便顺路前往的店铺。
| 地区 | 店名 | 地址 | 店铺・设施网站 |
|---|---|---|---|
| 高知市 | 土佐の地酒市場 | 高知県高知市帯屋町2-3-1 ひろめ市場 在 Google 地图中打开 | ひろめ市場 |
| 高知市 | アールアンドダブリュ株式会社（高知大丸内） | 高知県高知市帯屋町1-6-1 在 Google 地图中打开 | 高知大丸 |
| 高知市・桂滨 | SOUVENIR SHOP BOOTS | 高知県高知市浦戸6 桂浜公園 海のテラス 在 Google 地图中打开 | 桂浜公園 |
| 东京站 | はせがわ酒店 グランスタ店 | 東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東京駅構内地下1階 在 Google 地图中打开 | はせがわ酒店 |
| 东京・银座 | まるごと高知 | 東京都中央区銀座1-3-13 オーブ プレミア1階 在 Google 地图中打开 | まるごと高知 |
| 东京・新宿 | 伊勢丹 新宿店 | 東京都新宿区新宿3-14-1 地下1階 在 Google 地图中打开 | 伊勢丹 新宿店 |
| 大阪・梅田 | 阪神梅田本店 | 大阪府大阪市北区梅田1-13-13 在 Google 地图中打开 | 阪神梅田本店 |
| 大阪・难波 | 髙島屋大阪店 | 大阪府大阪市中央区難波5-1-5 在 Google 地图中打开 | 大阪髙島屋 |
| 京都站 | ジェイアール京都伊勢丹 | 京都府京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町 | ジェイアール京都伊勢丹 |
其他店铺以及各店的电话号码、营业时间，请在一览中确认。
购买须知
- 经营的商品会因时期和库存而变化。限定品和季节商品有时不会到货，前往前请先向店家确认。
- 酔鯨有很多商品，原料和酿造方式因商品而异。种类请以酒标上的标示为准。
- 带回海外时：超过100ml的酒瓶不能放进安检前的手提行李。请改为托运行李，或在安检后的免税店购买。如需转机，以及抵达国家的携带入境上限，请事先确认。→ 旅行小贴士
酒藏信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 酒藏名称 | 酔鯨酒造株式会社（SUIGEI Brewing Co., Ltd.） |
| 创立 | 承袭1872年在长滨创业的酒藏。1969年起名为”酔鯨酒造”，1972年改组为股份公司 |
| 代表人 | 代表董事 竹内孝久 |
| 地址 | 〒781-0270 高知県高知市長浜566-1（总部・長浜蔵）／〒781-1113 高知県土佐市甲原2001-1（土佐蔵） 在 Google 地图中打开 在 Google 地图中打开 |
| 电话 | 088-841-4080（总机） |
| 代表品牌 | 酔鯨（Suigei） |
| 酿造用水 | 镜川源头一带的水（特别纯米酒、纯米吟酿 高育54号的商品信息） |
| 官方网站 | https://suigei.co.jp/ （有英语页面） |
| 酒藏参观 | 可以（土佐蔵。预约制・收费・周二休息） |
| 酒藏直销店 | SUIGEI STORE（土佐蔵・長浜蔵） |
| 经销店一览 | 在官方网站公开（全国445家・2026年9月30日确认） |
| 英语服务 | 官方网站有英语页面。未公布参观的英语讲解 |