こんな人におすすめ
- 高知を旅する途中で、予約制の蔵見学に参加し、日本酒ができる工程を見てみたい人（見学は土佐市の土佐蔵で行っています。火曜日は行っていません）
- 蔵でしか買えない日本酒を、試飲してから選びたい人
- 高知の魚料理と一緒に飲む日本酒を探している人
- 日本酒を飲まない同行者と一緒に、甘酒を使ったスイーツも楽しみたい人
酔鯨酒造について
酔鯨酒造（SUIGEI Brewing）は、高知県高知市の長浜（Nagahama）に本社を置く蔵です。1872年にこの地で創業した酒蔵を受け継ぎ、1969年から「酔鯨酒造」として日本酒をつくっています。銘柄は「酔鯨（Suigei）」です。
蔵は2つあります。本社の長浜蔵（Nagahama-gura）と、2018年に隣の土佐市（Tosa）に建てた土佐蔵（Tosa-gura）です。
旅行者が見学できるのは土佐蔵です。予約制の蔵見学（所要50分、1人1,000円）を行っています。2つの蔵には、それぞれ直営の売店「SUIGEI STORE」があります（2026年9月30日確認）。
酒好きの殿様が名乗った「鯨海酔侯」
「酔鯨」という名前は、江戸時代の土佐藩（Tosa、いまの高知県）の第15代藩主・山内容堂（Yamauchi Yodo）に由来します。無類の酒好きだった容堂は、自分を「鯨海酔侯」と名乗りました。「鯨のいる海の、酔っぱらいの殿様」という意味です。社名を決めた当時の蔵の家と山内家との縁もあり、この名を社名にもらいました。
高知県は、太平洋と四国山脈に囲まれた土地です。高知には、海・山・川でとれたものを大皿に盛る「皿鉢料理」という宴会の郷土料理があります。料理と日本酒を囲む宴を大切にしてきた土地柄から、酔鯨は、料理の味を引き立て、宴の終わりまで飲み続けられる「食中酒（食事と一緒に飲む日本酒）」をめざしています。
酔鯨の酒造りの源流は、兵庫の灘（Nada）と京都の伏見（Fushimi）で学んだ広島の安芸津杜氏（Akitsu toji）にあります。杜氏（toji）は、日本酒づくりの責任者です。創業当初の酔鯨酒造は設備が十分に整わず、名の通った酒蔵の多い土地で、日本酒を手に取ってもらうことも難しい状況でした。1985年に広島から杜氏の土居教治（Kyoji Doi）さんを迎えてから、日本酒の品質が上がりました。1987年に「吟麗（Ginrei）」を発売し、東京を皮切りに全国へ販路を広げました。
蔵は、めざす味をこう書いています。
酔鯨の特徴は、穏やかな香りとすっきりとした後味の絶妙なバランスを捉えた芳醇辛口。 ——酔鯨酒造 公式サイト「酒造り」より
2つの蔵と、高知の水と米
長浜蔵は、太平洋を望む桂浜（Katsurahama）に近い場所にある、日本家屋の仕込み蔵です。ここでは、下で紹介する特別純米酒や吟麗など、ふだんの商品をつくっています。
土佐蔵は、蔵がいちばん上の商品群と位置づける「HIGH END COLLECTION」をはじめ、米と米麹と水だけでつくり、米の外側を半分以上削った「純米大吟醸（junmai daiginjo）」を中心につくる蔵です。玄米のまま米を仕入れ、一度に1,800kgを精米できる精米機で、蔵の中で精米しています。発酵の管理をしやすいよう、小さなタンクで仕込んでいます。
特別純米酒や純米吟醸 高育54号は、鏡川（Kagami River）の源流域の水で仕込んでいます。蔵の商品から、種類の違う3つを挙げます。価格は蔵の商品ページの希望小売価格（税込み・720ml）です（2026年9月30日確認）。
- 特別純米酒 — 米と米麹と水だけでつくり、米の外側を4割以上削った「特別純米酒（tokubetsu junmai-shu）」です。通年の定番で、1,353円
- 純米吟醸 吟麗 — 米と米麹と水だけでつくり、米の外側を4割以上削って低温でゆっくり発酵させた「純米吟醸（junmai ginjo）」です。酒米は北海道産の「吟風（Ginpu）」です。1,673円
- 純米吟醸 高育54号（Koiku No.54） — 酒米は、高知県で初めて育成された酒米「吟の夢」です。品種の開発では、高知県農業技術センターが育種を、酔鯨酒造が醸造試験を担当しました。商品名は、育種のときの試験番号から付けています。2,000円
酒蔵の案内
土佐蔵の蔵見学（予約制）
酔鯨酒造は、土佐市の土佐蔵で蔵見学を行っています。予約が必要です。米を削る工程から、洗う・蒸す・麹（koji、蒸した米に麹菌を育てたもの）づくり・仕込み・搾りまで、実際の工程の順に案内します。見学のあとは、土佐蔵でつくった日本酒を2杯試飲できます。
| 土佐蔵見学（2026年9月30日確認） | |
|---|---|
| 開催日 | 月・水・木・金・土・日曜日（火曜日は行っていません） |
| 時間 | ①10:30〜11:20 ②12:30〜13:20 ③15:00〜15:50（所要50分） |
| 参加費 | 1人1,000円（税込み）。試飲2杯と、酔鯨のおちょこ（小さな杯）が付きます |
| 予約 | 必須。公式サイトの申し込みフォームから。1回の定員は10人です |
| 集合 | 見学用の服を着るため、開始の10分前に到着してください |
| 注意 | 車を運転する人には試飲を出していません |
| 仕込みの時期 | 日本酒の仕込みは10月から5月までです。それ以外の時期は仕込みを行っていません |
| 外国語 | 英語での案内は公表されていません。予約の前に蔵にご確認ください |
SUIGEI STORE（直営の売店）
土佐蔵のSUIGEI STOREでは、純米大吟醸や、土佐蔵でしか買えない搾りたての限定酒を、有料で試飲して買えます。甘酒や酒粕（sake kasu、日本酒を搾ったあとに残るもの）を使った、アルコールを含まないスイーツのカフェ「SAKE LAB CAFE」もあります。
長浜蔵のSUIGEI STOREは本社の敷地にあり、酔鯨の全商品を扱っています。
| 土佐蔵 | 長浜蔵 | |
|---|---|---|
| 所在地 | 高知県土佐市甲原2001-1 Google マップで開く | 高知県高知市長浜566-1 Google マップで開く |
| 営業時間 | 10:00〜17:00 | 10:00〜17:00 |
| 休み | 年末年始（臨時休業あり） | 日曜日・祝日（連休は営業する場合あり） |
| 電話 | 088-856-8888 | 088-821-8003 |
営業時間は2026年9月30日に確認したものです。
行き方
- 土佐蔵：高知駅から車で約40分、高知龍馬空港（Kochi Ryoma Airport）から車で約50分です。無料駐車場があります
- 長浜蔵：高知駅から車で約20分、高知龍馬空港から車で約30分です
所要時間は、蔵が案内している車での目安です（2026年9月30日確認）。車で行く場合は、運転する人は試飲できません。飲酒運転は法律で禁じられています。
営業日や見学の受け入れは変わることがあります。訪ねる前に蔵の公式情報をご確認ください。
酔鯨酒造のお酒の買い方
蔵で買う場合は、土佐蔵と長浜蔵のSUIGEI STOREです。蔵の公式オンラインショップでは、日本酒は単品では売っておらず、酒肴や酒器、セット商品を扱っています。
酔鯨を扱う店
蔵は取扱店の一覧を公式サイトで公開しています。全国に445店あり、高知県の店は28店です（2026年9月30日確認）。一覧から、旅の途中で寄りやすい店を選んでいます。
| 地域 | 店名 | 所在地 | 店・施設のサイト |
|---|---|---|---|
| 高知市 | 土佐の地酒市場 | 高知県高知市帯屋町2-3-1 ひろめ市場 Google マップで開く | ひろめ市場 |
| 高知市 | アールアンドダブリュ株式会社（高知大丸内） | 高知県高知市帯屋町1-6-1 Google マップで開く | 高知大丸 |
| 高知市・桂浜 | SOUVENIR SHOP BOOTS | 高知県高知市浦戸6 桂浜公園 海のテラス Google マップで開く | 桂浜公園 |
| 東京駅 | はせがわ酒店 グランスタ店 | 東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東京駅構内地下1階 Google マップで開く | はせがわ酒店 |
| 東京・銀座 | まるごと高知 | 東京都中央区銀座1-3-13 オーブ プレミア1階 Google マップで開く | まるごと高知 |
| 東京・新宿 | 伊勢丹 新宿店 | 東京都新宿区新宿3-14-1 地下1階 Google マップで開く | 伊勢丹 新宿店 |
| 大阪・梅田 | 阪神梅田本店 | 大阪府大阪市北区梅田1-13-13 Google マップで開く | 阪神梅田本店 |
| 大阪・難波 | 髙島屋大阪店 | 大阪府大阪市中央区難波5-1-5 Google マップで開く | 大阪髙島屋 |
| 京都駅 | ジェイアール京都伊勢丹 | 京都府京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町 | ジェイアール京都伊勢丹 |
ほかの店と、各店の電話番号・営業時間は、一覧でご確認ください。
買うときの注意
- 取扱商品は時期や在庫によって変わります。限定品や季節の商品は入荷しないこともあるため、訪ねる前に店へご確認ください。
- 酔鯨には多くの商品があり、原料や造りは商品ごとに違います。種類はラベルの表示でご確認ください。
- 海外へ持ち帰る場合：100mlを超える瓶は、保安検査前の手荷物には入れられません。預け入れ荷物にするか、保安検査後の免税店でお求めください。乗り継ぎがある場合と、到着する国の持ち込み上限は事前にご確認ください。→ 旅のヒント
酒蔵情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 蔵名 | 酔鯨酒造株式会社（SUIGEI Brewing Co., Ltd.） |
| 創業 | 1872年に長浜で創業した酒蔵を受け継ぐ。1969年から「酔鯨酒造」、1972年に株式会社へ改組 |
| 代表者 | 代表取締役 竹内孝久 |
| 所在地 | 〒781-0270 高知県高知市長浜566-1（本社・長浜蔵）／〒781-1113 高知県土佐市甲原2001-1（土佐蔵） Google マップで開く Google マップで開く |
| 電話 | 088-841-4080（代表） |
| 代表銘柄 | 酔鯨（Suigei） |
| 仕込み水 | 鏡川の源流域の水（特別純米酒・純米吟醸 高育54号の商品情報） |
| 公式サイト | https://suigei.co.jp/ （英語ページあり） |
| 蔵見学 | 可（土佐蔵。予約制・有料・火曜日は休み） |
| 直売所 | SUIGEI STORE（土佐蔵・長浜蔵） |
| 取扱店の一覧 | 公式サイトで公開（全国445店・2026年9月30日確認） |
| 英語対応 | 公式サイトに英語ページあり。見学の英語案内は公表されていません |