適合這樣的人
- 想在高知旅行途中參加預約制的酒藏參觀，看看日本酒釀造工序的人（參觀在土佐市的土佐蔵進行。週二不舉辦）
- 想先試飲、再挑選只能在酒藏買到的日本酒的人
- 正在尋找可以搭配高知魚料理的日本酒的人
- 想和不喝日本酒的同伴一起，享用以甘酒製作的甜點的人
關於酔鯨酒造
酔鯨酒造（SUIGEI Brewing）是總部位於高知縣高知市長濱（Nagahama）的酒藏。它承襲了1872年在此地創業的酒藏，自1969年起以「酔鯨酒造」之名釀造日本酒。品牌為「酔鯨（Suigei）」。
酒藏有兩處：總部的長浜蔵（長濱藏，Nagahama-gura），以及2018年在相鄰的土佐市（Tosa）建成的土佐蔵（土佐藏，Tosa-gura）。
旅行者可以參觀的是土佐蔵。這裡舉辦預約制的酒藏參觀（時長50分鐘，每人1,000日圓）。兩處酒藏各設有直營商店「SUIGEI STORE」（2026年9月30日確認）。
愛酒的藩主自稱「鯨海酔侯」
「酔鯨」這個名字，源自江戶時代土佐藩（Tosa，今高知縣）第15代藩主山內容堂（Yamauchi Yodo）。嗜酒如命的容堂自稱「鯨海酔侯」，意思是「有鯨魚的大海上的醉酒諸侯」。在決定公司名稱時，當時的酒藏家族與山內家也有淵源，因此把這個名字用作了公司名。
高知縣是被太平洋和四國山脈環繞的土地。高知有一種叫「皿鉢料理」的宴會鄉土料理，把來自海、山、河的食材盛在大盤裡。這片土地素來重視圍繞料理與日本酒的宴席，因此酔鯨的目標是成為「食中酒（與餐食一起飲用的日本酒）」——能襯托料理的味道，並能一直喝到宴席結束。
酔鯨釀酒的源頭，是在兵庫的灘（Nada）和京都的伏見（Fushimi）學藝的廣島安芸津杜氏（Akitsu toji）。杜氏（toji）是日本酒釀造的負責人。創業之初的酔鯨酒造設備不夠完善，在知名酒藏眾多的地方，連讓人拿起它的日本酒都很難。1985年從廣島迎來杜氏土居教治（Kyoji Doi）之後，日本酒的品質得到提升。1987年推出「吟麗（Ginrei）」，以東京為起點，把銷路擴展到全國。
酒藏這樣描述自己追求的味道：
「酔鯨的特點，是捕捉到柔和香氣與清爽餘韻之間絕妙平衡的芳醇辛口。」
「酔鯨の特徴は、穏やかな香りとすっきりとした後味の絶妙なバランスを捉えた芳醇辛口。」
— 摘自酔鯨酒造官方網站「酒造り」（釀酒）
兩處酒藏，以及高知的水與米
長浜蔵位於靠近面朝太平洋的桂濱（Katsurahama）的地方，是一座日式房屋的釀造酒藏。這裡釀造下文介紹的特別純米酒、吟麗等日常商品。
土佐蔵以酒藏定位為最高檔商品系列的「HIGH END COLLECTION」為首，主要釀造只用米、米麴和水，並把米的外層磨掉一半以上的「純米大吟釀（junmai daiginjo）」。酒藏以糙米的狀態採購稻米，用一次可精米1,800kg的精米機在酒藏內精米。為了便於管理發酵，採用小槽釀造。
特別純米酒和純米吟釀 高育54号，使用鏡川（Kagami River）源頭一帶的水釀造。下面從酒藏的商品中舉出三款不同類型的酒。價格為酒藏商品頁面上的建議零售價（含稅・720ml）（2026年9月30日確認）。
- 特別純米酒 — 只用米、米麴和水釀造，把米的外層磨掉40%以上的「特別純米酒（tokubetsu junmai-shu）」。全年供應的常規款，1,353日圓
- 純米吟釀 吟麗 — 只用米、米麴和水釀造，把米的外層磨掉40%以上，並在低溫下緩慢發酵的「純米吟釀（junmai ginjo）」。酒米是北海道產的「吟風（Ginpu）」。1,673日圓
- 純米吟釀 高育54号（Koiku No.54） — 酒米是高知縣首個培育出的酒米「吟の夢」。在品種開發中，高知縣農業技術中心負責育種，酔鯨酒造負責釀造試驗。商品名取自育種時的試驗編號。2,000日圓
酒藏指南
土佐蔵的酒藏參觀（預約制）
酔鯨酒造在土佐市的土佐蔵舉辦酒藏參觀。需要預約。按照實際工序的順序進行講解，從磨米開始，到洗米、蒸米、製麴（麴是在蒸熟的米上培養麴菌而成的東西）、投料、壓榨。參觀結束後，可以試飲兩杯在土佐蔵釀造的日本酒。
| 土佐蔵參觀（2026年9月30日確認） | |
|---|---|
| 舉辦日 | 週一、週三、週四、週五、週六、週日（週二不舉辦） |
| 時間 | ①10:30〜11:20 ②12:30〜13:20 ③15:00〜15:50（時長50分鐘） |
| 參加費 | 每人1,000日圓（含稅）。附試飲兩杯和一只酔鯨的豬口（ochoko，小酒杯） |
| 預約 | 必須。透過官方網站的申請表單預約。每場名額10人 |
| 集合 | 需要換上參觀用的服裝，請在開始前10分鐘到達 |
| 注意 | 不向開車的人提供試飲 |
| 釀造時期 | 日本酒的釀造期為10月至5月。其他時期不進行釀造 |
| 外語 | 未公布英語講解。請在預約前向酒藏確認 |
SUIGEI STORE（直營商店）
在土佐蔵的SUIGEI STORE，可以付費試飲並購買純米大吟釀，以及只能在土佐蔵買到的剛壓榨的限定酒。這裡還有一家用甘酒和酒粕（日本酒壓榨後剩下的東西）製作不含酒精甜點的咖啡館「SAKE LAB CAFE」。
長浜蔵的SUIGEI STORE位於總部的院內，經營酔鯨的全部商品。
| 土佐蔵 | 長浜蔵 | |
|---|---|---|
| 地址 | 高知県土佐市甲原2001-1 在 Google 地圖中開啟 | 高知県高知市長浜566-1 在 Google 地圖中開啟 |
| 營業時間 | 10:00〜17:00 | 10:00〜17:00 |
| 公休日 | 年末年初（有臨時休業） | 週日、國定假日（連假期間有時營業） |
| 電話 | 088-856-8888 | 088-821-8003 |
營業時間為2026年9月30日確認的資訊。
交通
- 土佐蔵：從高知站開車約40分鐘，從高知龍馬機場（Kochi Ryoma Airport）開車約50分鐘。有免費停車場
- 長浜蔵：從高知站開車約20分鐘，從高知龍馬機場開車約30分鐘
所需時間是酒藏提供的開車參考時間（2026年9月30日確認）。開車前往時，駕駛者不能試飲。酒後駕駛是法律禁止的。
營業日和參觀安排可能會變更。前往前請先確認酒藏的官方資訊。
酔鯨酒造日本酒的購買方式
在酒藏購買的話，可以去土佐蔵和長浜蔵的SUIGEI STORE。酒藏的官方網店不單瓶販售日本酒，經營的是下酒菜、酒器和套裝商品。
販售酔鯨的店鋪
酒藏在官方網站上公開了經銷店一覽。全國共有445家，其中高知縣有28家（2026年9月30日確認）。我們從一覽中挑選了旅途中方便順路前往的店鋪。
| 地區 | 店名 | 地址 | 店鋪・設施網站 |
|---|---|---|---|
| 高知市 | 土佐の地酒市場 | 高知県高知市帯屋町2-3-1 ひろめ市場 在 Google 地圖中開啟 | ひろめ市場 |
| 高知市 | アールアンドダブリュ株式会社（高知大丸内） | 高知県高知市帯屋町1-6-1 在 Google 地圖中開啟 | 高知大丸 |
| 高知市・桂濱 | SOUVENIR SHOP BOOTS | 高知県高知市浦戸6 桂浜公園 海のテラス 在 Google 地圖中開啟 | 桂浜公園 |
| 東京站 | はせがわ酒店 グランスタ店 | 東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東京駅構内地下1階 在 Google 地圖中開啟 | はせがわ酒店 |
| 東京・銀座 | まるごと高知 | 東京都中央区銀座1-3-13 オーブ プレミア1階 在 Google 地圖中開啟 | まるごと高知 |
| 東京・新宿 | 伊勢丹 新宿店 | 東京都新宿区新宿3-14-1 地下1階 在 Google 地圖中開啟 | 伊勢丹 新宿店 |
| 大阪・梅田 | 阪神梅田本店 | 大阪府大阪市北区梅田1-13-13 在 Google 地圖中開啟 | 阪神梅田本店 |
| 大阪・難波 | 髙島屋大阪店 | 大阪府大阪市中央区難波5-1-5 在 Google 地圖中開啟 | 大阪髙島屋 |
| 京都站 | ジェイアール京都伊勢丹 | 京都府京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町 | ジェイアール京都伊勢丹 |
其他店鋪以及各店的電話號碼、營業時間，請在一覽中確認。
購買須知
- 經營的商品會因時期和庫存而變化。限定品和季節商品有時不會到貨，前往前請先向店家確認。
- 酔鯨有很多商品，原料和釀造方式因商品而異。種類請以酒標上的標示為準。
- 帶回海外時：超過100ml的酒瓶不能放進安檢前的手提行李。請改為托運行李，或在安檢後的免稅店購買。如需轉機，以及抵達國家的攜帶入境上限，請事先確認。→ 旅遊小提示
酒藏資訊
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 酒藏名稱 | 酔鯨酒造株式會社（SUIGEI Brewing Co., Ltd.） |
| 創立 | 承襲1872年在長濱創業的酒藏。1969年起名為「酔鯨酒造」，1972年改組為股份公司 |
| 代表人 | 代表董事 竹内孝久 |
| 地址 | 〒781-0270 高知県高知市長浜566-1（總部・長浜蔵）／〒781-1113 高知県土佐市甲原2001-1（土佐蔵） 在 Google 地圖中開啟 在 Google 地圖中開啟 |
| 電話 | 088-841-4080（總機） |
| 代表品牌 | 酔鯨（Suigei） |
| 釀造用水 | 鏡川源頭一帶的水（特別純米酒、純米吟釀 高育54号的商品資訊） |
| 官方網站 | https://suigei.co.jp/ （有英語頁面） |
| 酒藏參觀 | 可以（土佐蔵。預約制・收費・週二休息） |
| 酒藏直銷店 | SUIGEI STORE（土佐蔵・長浜蔵） |
| 經銷店一覽 | 在官方網站公開（全國445家・2026年9月30日確認） |
| 英語服務 | 官方網站有英語頁面。未公布參觀的英語講解 |