适合这样的人
- 住在大阪，想喝一喝与都市不同的大阪府山村日本酒的人
- 对在自家田地里种植酒米（sake rice，适合酿造日本酒的米）的酒藏感兴趣的人
- 想比较品饮只用米、米曲和水酿造的日本酒的人
关于秋鹿酒造
秋鹿酒造（Akishika Shuzo）是位于大阪府丰能郡能势町（Nose）仓垣地区的酒藏。创业于1886年（明治19年）。品牌为”秋鹿（Akishika）“。
秋鹿酒造在自家的田地里种植酒米，再用这些米酿造日本酒。酒藏把这种做法称为”一贯酿造（一貫造り，ikkan-zukuri，从种米到酿酒都在同一家酒藏完成）“。从2003年10月酿造的酒开始，酒藏酿造的日本酒全部成为纯米酒。
是否接受酒藏参观，未公布。也没有找到酒藏的官方网站（2026年9月30日确认）。
大阪府最北端的山村
能势町位于大阪府的最北端，是被北摄（大阪府北部）群山环绕的小镇。
秋鹿酒造位于歌垣山山脚下的乡村。歌垣山海拔553.5米，山顶有男山和女山两座山峰并立。
能势町有一种在镇上流传已久的净琉璃（joruri，以三味线伴奏讲述故事的日本传统艺能）。1998年，在此基础上加入人偶和伴奏音乐（囃子），诞生了能势独有的人偶净琉璃，自2006年起以”能势人形浄瑠璃 鹿角座（Rokkakuza）“之名开展活动。
从田地开始的日本酒
秋鹿酒造大约从1986年开始种植酒米。种植的品种是山田锦（Yamada Nishiki）和雄町（Omachi）。
田里不使用化学合成的农药和肥料。取而代之的是，用酿酒过程中产生的稻壳、米糠和酒粕（sake lees，日本酒压榨后剩下的东西）发酵制成堆肥，再还回田里。
这项酒米种植在2022年度的”面向未来的可持续农业推进竞赛”（农林水产省）中获得了近畿农政局长奖。获奖理由是：在坚持不使用化学合成农药和肥料的栽培的同时扩大田地，防止了弃耕地（不再使用的农地）的出现。
只酿造纯米酒的酒藏
秋鹿酒造酿造的只有只用米、米曲和水酿造的”纯米酒（junmai-shu）“。不酿造添加了酿造酒精的日本酒。
关于秋鹿的味道，酒藏这样介绍自己的日本酒：
“辛口，米的鲜味扎实，酸味鲜明，深厚的味道可以搭配料理一起享用。”
「辛口で米の旨味がしっかりと、酸味が利いた深い味わいは料理と一緒にお楽しみ頂けます。」
— 秋鹿酒造的介绍文（摘自能势电铁”沿線スポット情報”（沿线景点信息））
日本酒所说的”辛口（karakuchi）“，不是指咸味或香辛料的辣，而是指感觉甜味较少的口味。
秋鹿有多款商品，使用的米和精米步合（磨米后剩下的米的比例）因商品而异。是用哪种米酿造的日本酒，请以酒标上的标示为准。
酒藏指南
参观与销售
秋鹿酒造是否接受酒藏参观，未公布（2026年9月30日确认）。
能否在酒藏购买日本酒，以及营业日和营业时间，请在前往前向酒藏（电话 072-737-0013）确认。营业日和参观安排可能会变更。
交通
地址：〒563-0113 大阪府豊能郡能勢町倉垣1007
- 开车：前往酒藏开车比较方便。开车的人不能喝日本酒
- 电车：如果乘坐铁路，最近的车站是能势电铁的妙见口站。从大阪梅田站乘坐阪急电车到川西能势口站，换乘能势电铁开往妙见口方向的列车。从妙见口站到酒藏的交通方式，请事先确认
换乘方法请在能势电铁网站上确认。
秋鹿酒造日本酒的购买方式
秋鹿酒造没有公开经销店和特约店的一览（2026年9月30日确认）。也没有找到酒藏的官方网站和官方网店。
能否在酒藏购买，请在前往前向酒藏（电话 072-737-0013）咨询。
自称秋鹿”正规销售店”“特约店”的酒类专卖店有好几家，但由于不是酒藏公布的一览，本页不列出店铺。
购买须知
- 秋鹿有很多商品，原料和酿造方式因商品而异。种类请以酒标上的标示为准。
- 是否销售以及库存情况因店而异。限定品和季节商品有时不会到货，前往前请先向店家确认。
- 带回海外时：超过100ml的酒瓶不能放进安检前的手提行李。请改为托运行李，或在安检后的免税店购买。如需转机，以及抵达国家的携带入境上限，请事先确认。→ 旅行小贴士
酒藏信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 酒藏名称 | 秋鹿酒造有限会社（Akishika Shuzo Co., Ltd.） |
| 创立 | 1886年（明治19年） |
| 地址 | 〒563-0113 大阪府豊能郡能勢町倉垣1007 在 Google 地图中打开 |
| 电话 | 072-737-0013（传真 072-737-0840） |
| 代表品牌 | 秋鹿（Akishika） |
| 官方网站 | 未找到（截至2026年9月30日） |
| 酒藏参观 | 未公布 |
| 直销 | 是否销售及营业日请致电酒藏确认 |
| 经销店一览 | 未公开（2026年9月30日确认） |
| 英语服务 | 未公布 |