이런 분께 추천합니다
- 도쿄역이나 이바라키현 안의 주류 판매점에서 이바라키의 사케를 고르고 싶은 분
- 같은 양조장의 사케를 사케용 쌀(sake rice, 사케 만들기에 알맞은 쌀) 품종별로 비교해 마셔 보고 싶은 분
- 이바라키현에서 자란 사케용 쌀 ’히타치니시키’로 만든 사케를 맛보고 싶은 분
- 식사와 함께 마실 사케를 찾고 있는 분
모리시마 주조 소개
모리시마 주조(森島酒造, Morishima Shuzo)는 이바라키현 히타치시(日立市, Hitachi) 북부, 가와지리(川尻, Kawajiri)의 해안가에 있는 양조장입니다. 창업은 1869년입니다. 브랜드는 6대째이자 도지(양조 책임자, 사케 만들기의 책임자)인 森嶋正一郎 씨가 만드는 ‘모리시마(森嶋, Morishima)’와, 양조장의 역사를 이어받은 ’후지 다이칸(富士大観, Fuji Taikan)’ 2가지입니다.
양조장 견학과 양조장에서의 판매에 대해서는 아래의 ’양조장 안내’를 참고해 주십시오. 모리시마는 양조장이 목록을 공개하고 있는 전국의 취급점에서 취급합니다.
모리시마는 레이와 7 주조연도 전국신주감평회(주류종합연구소・일본주조조합중앙회 공동 주최)에서 금상을 받았습니다.
바다 바로 옆에서, 산의 물을 긷다
히타치시 북부에는 작은 해수욕장과 어항이 있는 가와지리 해안이 있습니다. 모리시마 주조는 그 해안에서 걸어서 70걸음 되는 곳에 있습니다.
양조장은 부지 안의 우물에서 길어 올린 물로 사케를 만듭니다. 바다 바로 옆이지만, 이 물은 아부쿠마 산지(阿武隈山地, Abukuma Mountains) 남쪽 끝의 산들에서 흘러오는 복류수(지하수)이며, 경수입니다.
양조장을 연 사람은 미토번의 무사였던 초대 森嶋道正입니다. 산에서 오는 복류수가 있고, 벼농사가 활발해 쌀을 구하기 쉬웠기 때문에 이곳을 골랐습니다. 1945년, 양조장과 가옥은 전쟁 중 공습으로 불탔습니다. 4대째는 불에 강한 오야석(大谷石, Oya stone)을 들여와 양조장을 다시 짓고, 곧바로 사케 만들기를 재개했습니다.
2011년 동일본 대지진 때는 부지를 가로지르는 땅 갈라짐이 생겨, 출하를 기다리던 많은 병이 깨지고, 오야석 양조장의 벽에도 큰 균열이 생겼습니다. 이전이나 폐업도 고려한 끝에, 양조장은 할 수 있는 한 수리를 하고 이곳에서 사케 만들기를 계속하기로 결정했습니다.
요코야마 다이칸의 ‘다이칸’과, 6대째의 ’모리시마’
전후인 1953년, 4대째는 친분이 있던 일본화가 요코야마 다이칸(横山大観)을 찾아갔고, 그 인연에서 브랜드 ’다이칸’이 탄생했습니다. 창업 150주년인 2019년에 브랜드 이름을 ’후지 다이칸’으로 바꾸었습니다.
같은 2019년에, 6대째 森嶋正一郎 씨가 도지로서 직접 만드는 새 브랜드 ’모리시마’가 탄생했습니다. 正一郎 씨는 2006년에 南部杜氏 도지 자격시험에 이바라키현 출신자로서는 처음으로 합격했고, 2015년부터는 계절마다 도지를 고용하는 방식을 그만두고 양조장 대표가 도지를 맡고 있습니다.
모리시마가 지향하는 것은 식사에 어울리는 깨끗한 투명감과 신선한 맛, 그리고 계속 마실 수 있는 적당한 산미입니다. 향이 너무 강하지 않고, 너무 달지 않은 사케로 만들기 위해 전통적인 고지균과 효모를 고르고 있습니다. 사케용 쌀로는 오마치(雄町, Omachi), 히타치니시키(ひたち錦, Hitachi Nishiki), 야마다니시키(山田錦, Yamada Nishiki), 미야마니시키(美山錦, Miyama Nishiki)의 4품종을 골랐습니다. 미야마니시키는 2002년부터 이웃한 高萩市 농가에 재배를 맡기고 있습니다.
양조장의 상품 목록에서 3가지를 소개합니다. 가격은 양조장이 제시하는 세금 포함 가격이며, 지역에 따라 다를 수 있습니다(2026년 9월 30일 확인).
- 모리시마 오마치 준마이 다이긴조 — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만들고, 쌀의 바깥쪽을 절반 이상 깎은 ’준마이 다이긴조(junmai daiginjo)’입니다. 오마치만 사용하며, 물을 더하지 않은 겐슈(원주, genshu)입니다. 병에서 가열 처리(가열 살균, hiire)한 것으로 720ml 2,035엔
- 모리시마 히타치니시키 가라쿠치 준마이 긴조 — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만들고, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎아 낮은 온도에서 천천히 발효시킨 ’준마이 긴조(junmai ginjo)’입니다. 사케용 쌀은 이바라키현산 히타치니시키입니다. 가열 살균한 것으로 720ml 1,870엔
- 후지 다이칸 파란 라벨 준마이 긴조 — 이바라키현산 히타치니시키만으로 만든 준마이 긴조입니다. 720ml 1,650엔
’가라쿠치(辛口, karakuchi)’는 짠맛이나 향신료의 매운맛이 아니라, 단맛이 적고 깔끔한 맛을 가리키는 말입니다. 모리시마에는 가열 살균을 하지 않는 나마자케(namazake)도 있습니다. 나마자케는 냉장 보관이 필요합니다.
양조장 안내
양조장 견학 접수에 대해, 양조장은 공식 사이트에서 안내하지 않습니다. 양조장에서의 판매 여부와 영업시간도 공표되어 있지 않습니다(2026년 9월 30일 확인). 방문하고 싶은 경우에는 사전에 양조장에 문의해 주십시오(전화 0294-43-5334).
주소: 〒319-1411 茨城県日立市川尻町1-17-7
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오.
모리시마 주조의 사케 구입 방법
양조장은 모리시마의 주요 취급점 목록을 공식 사이트에서 공개하고 있습니다. 이바라키현 안 11곳, 이바라키현 밖 51곳, 합계 62곳입니다. 목록 중에서 여행 도중에 들르기 쉬운 가게를 골랐습니다(2026년 9월 30일 확인).
| 지역 | 가게 이름 | 소재지 | 정기 휴일 |
|---|---|---|---|
| 히타치 | 須田酒店 | 茨城県日立市鮎川町4-3-15 Google 지도에서 열기 | 일요일 |
| 미토 | 水戸京成百貨店（地下1階 お酒売場） | 茨城県水戸市泉町1-6-1 Google 지도에서 열기 | 부정기 휴무 |
| 미토 | いばらき地酒バー水戸 | 茨城県水戸市宮町1-1-1 水戸エクセルみなみ2階 Google 지도에서 열기 | 1월 1일, 부정기 휴무 |
| 쓰치우라 | 佐藤酒店 プレイアトレ土浦店 | 茨城県土浦市有明町1-30 JR土浦駅プレイアトレ土浦2階 Google 지도에서 열기 | 연중무휴 |
| 도쿄・도쿄역 | はせがわ酒店 東京駅GranSta店 | 東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東日本東京駅構内 地下1階 Google 지도에서 열기 | 연중무휴 |
| 도쿄・니혼바시 | はせがわ酒店 日本橋店 | 東京都中央区日本橋本町2-1-1 Google 지도에서 열기 | 연중무휴 |
| 도쿄・아자부주반 | はせがわ酒店 麻布十番店 | 東京都港区麻布十番2-3-3 Google 지도에서 열기 | 연중무휴 |
| 도쿄・센다기 | 伊勢五 千駄木本店 | 東京都文京区千駄木3-3-13 Google 지도에서 열기 | 화요일 |
| 오사카 | 酒蔵 なかやま | 大阪府大阪市北区本庄東2-15-2 Google 지도에서 열기 | 일요일・공휴일 |
| 교토 | 酒楽座 いのうえ | 京都府京都市南区東九条西岩本町5 Google 지도에서 열기 | 일요일・공휴일 |
다른 가게와 각 가게의 전화번호는 목록에서 확인해 주십시오.
구입 시 주의사항
- 양조장은 “품절인 경우도 있으므로, 사전에 확인하신 후 구입해 주십시오”(「品切れの場合もございますので、事前にご確認の上お買い求めください」)라고 안내하고 있습니다. 한정품이나 계절 상품은 입고되지 않을 수도 있으므로, 방문하기 전에 가게에 확인해 주십시오.
- 모리시마와 후지 다이칸에는 많은 상품이 있으며, 원료와 제조 방식은 상품마다 다릅니다. 종류는 라벨의 표시로 확인해 주십시오.
- 나마자케 등 ‘要冷蔵’(냉장 필요)라고 표시된 상품은 냉장 상태로 가지고 다녀 주십시오.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 휴대 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 부치거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 사전에 확인해 주십시오. → 여행 팁
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 모리시마 주조 주식회사(森島酒造株式会社, Morishima Sake brewery Co., Ltd.) |
| 창업 | 1869년(메이지 2년) 10월 |
| 대표자 | 대표이사 森嶋鎮一郎(도지는 전무이사 森嶋正一郎) |
| 소재지 | 〒319-1411 茨城県日立市川尻町1-17-7 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 0294-43-5334(FAX 0294-43-5335) |
| 대표 브랜드 | 모리시마(森嶋, Morishima), 후지 다이칸(富士大観, Fuji Taikan) |
| 공식 사이트 | https://www.morishima-sake.jp/ |
| 양조장 견학 | 공표되어 있지 않습니다 |
| 직판 | 공표되어 있지 않습니다 |
| 취급점 목록 | 공식 사이트에서 공개(62곳・2026년 9월 30일 확인) |
| 영어 대응 | 공식 사이트에 영어・중국어 페이지 있음. 양조장에서의 영어 대응은 공표되어 있지 않습니다 |