이런 분께 추천합니다
- 도쿄 근교에서 역에서 걸어서 갈 수 있는 양조장을 찾고 있는 분(에비나역에서 걸어서 20~25분입니다)
- 양조장 직영점에서 유료 시음을 한 뒤에 사케를 고르고 싶은 분
- 사케용 쌀(주조미, sake rice, 사케 만들기에 알맞은 쌀)의 논과 양조장이 나란히 있는 풍경을 보고 싶은 분
- 예약제 투어로 사케용 쌀의 논과 정미소를 안내받고 싶은 분(영어 투어는 2026년 9월 30일 시점에 하고 있지 않습니다)
이즈미바시 주조 소개
이즈미바시 주조(泉橋酒造, Izumibashi Sake Brewery)는 가나가와현 에비나시(海老名市, Ebina)에 있는 양조장입니다. 창업은 1857년(안세이 4년)이며, 브랜드는 ’이즈미바시(いづみ橋, Izumibashi)’입니다. 회사 이름과 브랜드는 같은 ’泉橋’에서 왔지만, 브랜드는 히라가나가 섞인 ’いづみ橋’로 씁니다.
이즈미바시 주조는 지역에서 사케용 쌀을 기르는 일부터 정미, 사케 담금까지를 일관되게 하고 있습니다. 양조장은 이 방식을 ’사이바이 조조 구라(栽培醸造蔵, saibai jozo gura)’라고 부르며, 이 말을 상표로 등록했습니다. 만드는 사케는 모두 준마이슈입니다.
**양조장 부지에 있는 직영점 ‘슈유칸(酒友館, Shuyu-kan)’은 평소에 찾아갈 수 있습니다.** 양조장 안을 보는 투어는 예약제입니다(2026년 9월 30일 확인. 자세한 내용은 ’양조장 안내’).
사가미강의 평야와 단자와의 물
이즈미바시 주조가 있는 곳은 사가미강(相模川, Sagami River)이 실어 온 흙으로 이루어진 평야의 한가운데입니다. 이 일대의 논은 ’에비나 고치(海老名耕地, Ebina Gochi)’라고 불리며, 가나가와현에서도 손꼽히는 쌀 산지입니다. 양조장을 운영하는 橋場 가문(橋場家)은 이 땅에서 400년 넘게 벼농사를 이어 온 집안으로, 1857년에 양조장을 세우고 사케 만들기를 시작했습니다. 양조장 바로 북쪽에는 사케용 쌀을 기르는 논이 펼쳐져 있습니다.
양조장에서는 지역에서 예로부터 신앙의 대상이 되어 온 오야마(大山, Oyama)를 비롯해 단자와(丹沢, Tanzawa)의 산들이 보입니다. 양조용 물은 단자와 산계의 복류수(지하수)이며, 경수입니다.
브랜드 이름은 예전에 양조장 북쪽을 흐르며 논의 용수로 역할을 하던 이즈미가와(泉川, いづみがわ)와, 橋場 가문의 옥호 ’橋場’를 합친 것입니다.
끊겼던 쌀농사를 되찾다
이즈미바시 주조의 농업은 태평양전쟁을 경계로 한때 끊겼습니다. 양조장이 본격적으로 사케용 쌀 재배를 재개한 것은 1996년입니다. 그 뒤 지역 생산자와 ’사가미 주조미 연구회(さがみ酒米研究会)’를 만들었고, 1999년에는 사케용 쌀인 야마다니시키(山田錦, Yamada Nishiki)와 오마치(雄町, Omachi)의 재배와 담금을 정식으로 시작했습니다. 2000년에 지역에서 기른 야마다니시키를 사용한 첫 상품 ’메구미(恵, Megumi) 파란 라벨 준마이 긴조’를 내놓았습니다.
2019년도 시점에 사가미 주조미 연구회는 에비나시·자마시·사가미하라시에 걸친 약 46헥타르에서 원료 쌀을 기르고 있으며, 그중 약 8헥타르는 이즈미바시 주조가 직접 기르고 있습니다. 재배하는 품종은 야마다니시키, 오마치, 라쿠후마이(楽風舞), 神力입니다. 神力을 제외한 품종은 가나가와현의 산지 품종 브랜드(産地品種銘柄)입니다.
이즈미바시의 심벌마크는 고추잠자리입니다. 이즈미바시 주조의 논을 나는 잠자리의 모습으로, 사케용 쌀을 무농약·저농약으로 기른다는 양조장의 약속을 나타내는 표시입니다.
손이 많이 가는 제조 방법
이즈미바시 주조는 원료 쌀을 모두 자사에서 정미합니다. 논마다 쌀을 나누어 관리하고, 쌀에 맞추어 정미 방법을 바꿉니다.
쌀 고지(쌀누룩, rice koji, 찐 쌀에 고지균을 키운 것)는 모두 ’고지부타(麹蓋, koji-buta)’라는 전통적인 도구를 사용해 조금씩 만듭니다.
슈보(酒母, shubo, 발효의 바탕이 되는 효모를 키운 것)는 만드는 준마이슈의 절반을 ’기모토(生酛, kimoto)’라는 예로부터의 방식으로, 나머지 절반을 ’소쿠조모토(速醸酛, sokujo-moto)’라는 방법으로 만들고 있습니다. 기모토는 자연의 유산균의 힘을 빌려 효모를 키우는 방식입니다. 양조장은 붉은 고기나 해산물, 간장이나 된장 요리에는 기모토 사케를, 흰 고기나 흰살생선, 소금 간이나 국물(다시) 요리에는 소쿠조모토 사케를 맞추는 것을 생각해 이 비율로 하고 있습니다.
모로미(발효 중인 술덧)를 짜는 공정은 모두 ’후네(槽, fune)’라는 도구로 합니다.
대표적인 3가지 상품
이즈미바시에는 많은 상품이 있으며, 원료와 정미율(세이마이부아이, 깎은 뒤에 남은 쌀의 비율)은 상품마다 다릅니다. 종류는 라벨의 표시로 확인해 주십시오(2026년 9월 30일 확인).
- 恵 青ラベル 純米吟醸(메구미 파란 라벨 준마이 긴조) — 지역에서 기른 야마다니시키만 사용합니다. 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만들고, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎아 저온에서 천천히 발효시킨 ’준마이 긴조(純米吟醸, junmai ginjo)’입니다. 2000년부터 계속 만들어 온 상품입니다
- 黒とんぼ 生酛純米酒 山田錦 — 지역의 야마다니시키를 기모토로 담가 2년 숙성시킨 상품입니다. 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만드는 ’준마이슈(純米酒, junmai-shu)’입니다
- 純米大吟醸いづみ橋 山田錦(준마이 다이긴조 이즈미바시 야마다니시키) — 지역산 야마다니시키를 100% 사용합니다. 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만들고, 쌀의 바깥쪽을 절반 이상 깎은 ’준마이 다이긴조(純米大吟醸, junmai daiginjo)’입니다
양조장 안내
직영점 ‘슈유칸’
슈유칸은 예약 없이 찾아갈 수 있는 양조장 직영점입니다. 2025년 3월 22일에 창고를 개조한 새 건물로 옮겼습니다. 이즈미바시 주조의 사케를 유료로 시음하고 살 수 있습니다. 테라스석도 있습니다.
| 슈유칸(2026년 9월 30일 확인) | |
|---|---|
| 영업시간 | 10:00~18:00 |
| 휴무 | 오봉(お盆) 기간과 12월 31일~1월 4일 |
| 시음 | 유료 |
| 결제 | 현금, 신용카드, PayPay 등 |
| 주차장 | 18대. 대형 관광버스는 들어갈 수 없습니다 |
자동차나 자전거로 온 사람은 시음도 음주도 할 수 없습니다. 대중교통으로 가거나, 운전하는 사람과 함께 가 주십시오.
양조장 견학 투어(예약제)
이즈미바시 주조는 개인이나 그룹을 위한 전세 투어를 접수하고 있습니다. 신청은 이메일(info@izumibashi.com)로 합니다.
| 이즈미바시 투어 | 양조장 투어 | |
|---|---|---|
| 보는 곳 | 논·정미소(담금을 하는 양조장 안에는 들어가지 않습니다) | 논·정미소·양조소 |
| 접수 기간 | 연중(12월·1월·2월 제외) | 10월~11월과 3월~4월 중순 |
| 내용 | 영상을 활용한 강좌, 견학, 약 5종류의 테이스팅 | 동일 |
| 소요 시간 | 약 1시간 30분 | 약 2시간 |
| 인원 | 1~24명 | 1~24명 |
| 요금(세금 포함) | 10명까지 일률 22,000엔. 이후 1명당 2,200엔 | 10명까지 일률 44,000엔. 이후 1명당 4,400엔 |
요금과 조건은 2026년 9월 30일에 확인한 것입니다. 날짜를 정한 정원제 투어의 일정은 공식 사이트의 견학 페이지에서 확인해 주십시오(2026년 9월 30일 시점에는 개최 예정 없음). 여행사 단체 투어에 포함하는 것은 2026년 9월 30일 시점에 대응이 어려운 상황입니다.
영어 투어는 2026년 9월 30일 시점에 하고 있지 않습니다. 슈유칸에서는 사케용 쌀 재배와 사케 만들기를 소개하는 영어 영상을 볼 수 있습니다.
2026년의 ’양조장 개방일(구라비라키)’은 티켓제로 안내되었습니다. 다음 일정은 공식 공지에서 확인해 주십시오.
가는 방법
주소: 〒243-0435 神奈川県海老名市下今泉5-5-1
- 에비나(海老名, Ebina)역에서 걸어서 20~25분입니다. 역 동쪽 출구의 로터리에서 택시로 약 5분입니다
- 노선버스 안내는 양조장 공식 사이트의 오시는 길 안내에서 확인해 주십시오
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오.
에비나역 근처의 직영 레스토랑
이즈미바시 주조는 에비나역 서쪽 출구 쪽에서 직영 레스토랑 ’サケとアテ 蔵元佳肴 いづみ橋(Sake to Ate Kuramoto Kako Izumibashi)’를 운영하고 있습니다. 2026년 7월 7일에 개점 10주년을 맞은 가게로, 이즈미바시의 거의 모든 상품과, 양조장의 된장·고지·술지게미(사케카스) 등을 사용한 요리를 내고 있습니다. 입구에서는 사케와 주기도 판매합니다. 소재지는 神奈川県海老名市扇町12-33 フィールズ三幸 1階, 영업시간은 17:00~22:00, 정기 휴일은 일요일·월요일입니다(월요일이 공휴일인 경우에는 월요일·화요일. 2026년 9월 30일 확인).
이즈미바시 주조의 사케 구입 방법
양조장 직영 매장
- 슈유칸(양조장 부지 안)과 サケとアテ 蔵元佳肴 いづみ橋 입구의 매장입니다(위의 ‘양조장 안내’)
- 이즈미바시 주조 공식 통신 판매 사이트(shop.izumibashi.com). 배송비 안내는 일본 국내 지역뿐이며, 결제는 신용카드나 대금 상환(착불 결제)입니다. 체류 중에 호텔에서 받을 수 있는지는 주문하기 전에 양조장에 확인해 주십시오
이즈미바시를 취급하는 가게
양조장은 취급점 목록을 공식 사이트에서 공개하고 있습니다. 홋카이도부터 구마모토현까지 국내 270여 곳이 실려 있으며, 가나가와현과 도쿄도의 가게가 특히 많습니다. 목록에서 여행 도중에 들르기 쉬운 가게를 골랐습니다(2026년 9월 30일 확인).
| 지역 | 가게 이름 | 소재지 |
|---|---|---|
| 에비나 | 三河屋 ViNA GARDENS PERCH店 | 神奈川県海老名市めぐみ町3-1 ViNA GARDENS PERCH 3階 Google 지도에서 열기 |
| 요코하마 | 横浜高島屋 | 神奈川県横浜市西区南幸1-6-31 Google 지도에서 열기 |
| 요코하마 | そごう横浜店 | 神奈川県横浜市西区高島2-18-1 Google 지도에서 열기 |
| 가마쿠라 | 鎌倉山田屋 | 神奈川県鎌倉市雪ノ下3-8-29 Google 지도에서 열기 |
| 오다와라 | 東海キヨスク 小田原駅内 | 神奈川県小田原市城山1-1-1 Google 지도에서 열기 |
| 하코네 | 箱根ロープウェイ 大涌谷 駅の店 | 神奈川県箱根町仙石原1251 大涌谷駅1階 Google 지도에서 열기 |
| 도쿄역 | はせがわ酒店 東京駅GranSta店 | 東京都千代田区丸の内1-9-1 Google 지도에서 열기 |
| 도쿄·긴자 | IMADEYA GINZA | 東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX 地下2階 Google 지도에서 열기 |
| 도쿄·신주쿠 | 伊勢丹 新宿店 | 東京都新宿区新宿3-14-1 地下1階 Google 지도에서 열기 |
| 도쿄·오시아게 | はせがわ酒店 東京スカイツリータウン・ソラマチ店 | 東京都墨田区押上1-1-2 ソラマチ商店街 1階 Google 지도에서 열기 |
| 오사카 | 大阪タカシマヤ | 大阪府大阪市中央区難波5-1-5 地下1階 Google 지도에서 열기 |
| 교토 | タキモト | 京都府京都市下京区六条通高倉東入る |
다른 가게와 각 가게의 전화번호는 목록에서 확인해 주십시오.
구입 시 주의사항
- 취급 여부와 재고는 가게마다 다릅니다. 한정품이나 계절 상품은 입고되지 않는 경우도 있으므로, 방문하기 전에 가게에 확인해 주십시오.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 휴대 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 부치거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 사전에 확인해 주십시오. → 여행 팁
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 泉橋酒造株式会社(Izumibashi Sake Brewery Co., Ltd.) |
| 창업 | 1857년(안세이 4년) |
| 대표자 | 橋場友一(6대째 양조장 대표) |
| 소재지 | 〒243-0435 神奈川県海老名市下今泉5-5-1 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 046-231-1338(FAX 046-233-1452) |
| 대표 브랜드 | 이즈미바시(いづみ橋, Izumibashi) |
| 양조용 물 | 단자와 산계의 복류수(경수) |
| 공식 사이트 | https://izumibashi.com/ |
| 양조장 견학 | 예약제 유료 투어(영어 투어는 2026년 9월 30일 시점에 하고 있지 않습니다) |
| 직판장 | 슈유칸(10:00~18:00. 오봉 기간과 12월 31일~1월 4일은 휴무. 유료 시음 있음) |
| 취급점 목록 | 공식 사이트에서 공개(국내 270여 곳·2026년 9월 30일 확인) |
| 영어 대응 | 공식 사이트에 영어 페이지 있음. 슈유칸에서 영어 소개 영상을 상영 |