เหมาะกับใคร
- ผู้ที่อยากเลือกสาเกของอิบารากิที่สถานีโตเกียว หรือที่ร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในจังหวัดอิบารากิ
- ผู้ที่อยากลองดื่มเปรียบเทียบสาเกของโรงผลิตเดียวกันตามพันธุ์ข้าวสำหรับทำสาเก (sake rice / ข้าวที่เหมาะกับการผลิตสาเก)
- ผู้ที่อยากลองสาเกจากข้าวสำหรับทำสาเก “ฮิตาชินิชิกิ” ที่ปลูกในจังหวัดอิบารากิ
- ผู้ที่กำลังมองหาสาเกสำหรับดื่มคู่กับมื้ออาหาร
เกี่ยวกับ โมริชิมะ ชูโซ
โมริชิมะ ชูโซ (森島酒造 / Morishima Shuzo) เป็นโรงผลิตสาเกที่ตั้งอยู่ริมทะเลในย่านคาวาจิริ (川尻 / Kawajiri) ทางตอนเหนือของเมืองฮิตาชิ (日立市 / Hitachi) จังหวัดอิบารากิ ก่อตั้งในปี 1869 มี 2 แบรนด์ คือ “โมริชิมะ (森嶋 / Morishima)” ที่ผลิตโดยคุณ 森嶋正一郎 ทายาทรุ่นที่ 6 ซึ่งเป็นโทจิ (หัวหน้าผู้ผลิตสาเก) และ “ฟูจิ ไทคัง (富士大観 / Fuji Taikan)” ที่สืบทอดประวัติศาสตร์ของโรงผลิต
เรื่องการเยี่ยมชมโรงผลิตและการจำหน่ายที่โรงผลิต โปรดดูที่ “ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต” ด้านล่าง โมริชิมะมีจำหน่ายที่ร้านทั่วประเทศตามรายชื่อที่โรงผลิตเปิดเผย
โมริชิมะได้รับรางวัลเหรียญทองในงานประกวดสาเกใหม่ระดับประเทศ (เซ็นโกกุ ชินชุ คันเปียวไก) ประจำปีการผลิตสาเก 2025 (จัดร่วมกันโดยสถาบันวิจัยการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แห่งชาติ และสมาคมผู้ผลิตสาเกและโชจูแห่งญี่ปุ่น)
ตักน้ำจากภูเขา ข้าง ๆ ทะเล
ทางตอนเหนือของเมืองฮิตาชิมีชายฝั่งคาวาจิริ ซึ่งมีชายหาดเล่นน้ำทะเลเล็ก ๆ และท่าเรือประมง โมริชิมะ ชูโซตั้งอยู่ห่างจากชายฝั่งนั้นเพียงเดิน 70 ก้าว
โรงผลิตผลิตสาเกด้วยน้ำที่สูบขึ้นจากบ่อภายในพื้นที่ของโรงผลิต แม้จะอยู่ติดทะเล แต่น้ำนี้เป็นน้ำใต้ดินที่ไหลมาจากภูเขาทางปลายด้านใต้ของเทือกเขาอาบูกุมะ (阿武隈山地 / Abukuma Mountains) และเป็นน้ำกระด้าง
ผู้ก่อตั้งโรงผลิตคือ 森嶋道正 รุ่นที่ 1 ซึ่งเคยเป็นซามูไรของแคว้นมิโตะ เขาเลือกที่นี่เพราะมีน้ำใต้ดินจากภูเขา และการปลูกข้าวเฟื่องฟูทำให้หาข้าวได้ง่าย ในปี 1945 โรงผลิตและบ้านถูกไฟไหม้จากการโจมตีทางอากาศในช่วงสงคราม รุ่นที่ 4 นำหินโอยะ (大谷石 / Oya stone) ซึ่งทนไฟมาสร้างโรงผลิตขึ้นใหม่ และกลับมาผลิตสาเกได้ในเวลาไม่นาน
ในเหตุแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ทางตะวันออกของญี่ปุ่นปี 2011 พื้นดินแยกเป็นรอยพาดผ่านพื้นที่ ขวดจำนวนมากที่รอการจัดส่งแตก และผนังโรงผลิตที่สร้างจากหินโอยะก็เกิดรอยร้าวขนาดใหญ่ หลังจากพิจารณาทั้งการย้ายที่ตั้งและการเลิกกิจการ โรงผลิตตัดสินใจซ่อมแซมให้มากที่สุดเท่าที่ทำได้ และผลิตสาเกต่อไปที่นี่
“ไทคัง” จากโยโกยามะ ไทคัง และ “โมริชิมะ” ของรุ่นที่ 6
ในปี 1953 หลังสงคราม รุ่นที่ 4 ไปเยี่ยมจิตรกรภาพญี่ปุ่น โยโกยามะ ไทคัง (横山大観) ซึ่งมีความสนิทสนมกัน และแบรนด์ “ไทคัง” ก็เกิดขึ้นจากความสัมพันธ์นั้น ในปี 2019 ซึ่งครบรอบ 150 ปีของการก่อตั้ง ได้เปลี่ยนชื่อแบรนด์เป็น “ฟูจิ ไทคัง”
ในปี 2019 เช่นเดียวกัน แบรนด์ใหม่ “โมริชิมะ” ก็ถือกำเนิดขึ้น โดยคุณ 森嶋正一郎 รุ่นที่ 6 ผลิตเองในฐานะโทจิ คุณ 正一郎 สอบผ่านการสอบคุณสมบัติโทจิสาย 南部杜氏เป็นคนแรกที่มาจากจังหวัดอิบารากิในปี 2006 และตั้งแต่ปี 2015 โรงผลิตเลิกจ้างโทจิเป็นฤดูกาล โดยเจ้าของโรงผลิตสาเกทำหน้าที่โทจิเอง
สิ่งที่โมริชิมะมุ่งหวังคือความใสสะอาดที่เข้ากับมื้ออาหาร รสชาติที่สดชื่น และความเปรี้ยวพอเหมาะที่ทำให้ดื่มได้เรื่อย ๆ เพื่อให้เป็นสาเกที่กลิ่นไม่แรงเกินไปและไม่หวานเกินไป จึงเลือกใช้เชื้อราโคจิและยีสต์แบบดั้งเดิม ข้าวสำหรับทำสาเกเลือกใช้ 4 พันธุ์ ได้แก่ โอมาจิ (雄町 / Omachi) ฮิตาชินิชิกิ (ひたち錦 / Hitachi Nishiki) ยามาดะนิชิกิ (山田錦 / Yamada Nishiki) และมิยามะนิชิกิ (美山錦 / Miyama Nishiki) สำหรับมิยามะนิชิกิ ตั้งแต่ปี 2002 ได้ขอให้เกษตรกรในเมือง 高萩市 ที่อยู่ติดกันเป็นผู้ปลูก
ขอแนะนำ 3 รายการจากรายการสินค้าของโรงผลิต ราคาเป็นราคารวมภาษีที่โรงผลิตแสดงไว้ และอาจแตกต่างกันตามพื้นที่ (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)
- โมริชิมะ โอมาจิ จุนไม ไดกินโจ — “จุนไม ไดกินโจ (junmai daiginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น ขัดส่วนนอกของเมล็ดข้าวออกมากกว่าครึ่ง ใช้โอมาจิเพียงอย่างเดียว และเป็นเก็นชุ (สาเกไม่เติมน้ำ / genshu) ผ่านการให้ความร้อนในขวด (การพาสเจอไรซ์ / hiire) ขวด 720 มล. ราคา 2,035 เยน
- โมริชิมะ ฮิตาชินิชิกิ คาราคุจิ จุนไม กินโจ — “จุนไม กินโจ (junmai ginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น ขัดส่วนนอกของเมล็ดข้าวออกตั้งแต่ 40% ขึ้นไป แล้วหมักอย่างช้า ๆ ที่อุณหภูมิต่ำ ข้าวสำหรับทำสาเกคือฮิตาชินิชิกิจากจังหวัดอิบารากิ ผ่านการพาสเจอไรซ์ ขวด 720 มล. ราคา 1,870 เยน
- ฟูจิ ไทคัง ฉลากสีน้ำเงิน จุนไม กินโจ — จุนไม กินโจที่ผลิตจากฮิตาชินิชิกิของจังหวัดอิบารากิเท่านั้น ขวด 720 มล. ราคา 1,650 เยน
“คาราคุจิ (karakuchi)” ไม่ได้หมายถึงรสเค็มหรือรสเผ็ดของเครื่องเทศ แต่เป็นคำที่ใช้เรียกรสชาติสะอาดที่มีความหวานน้อย โมริชิมะยังมีนามะซาเกะ (namazake) ที่ไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์ด้วย นามะซาเกะต้องเก็บในที่เย็น
ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต
โรงผลิตไม่ได้ให้ข้อมูลเรื่องการรับเยี่ยมชมโรงผลิตไว้ในเว็บไซต์ทางการ และไม่ได้ประกาศว่ามีการจำหน่ายที่โรงผลิตหรือไม่ รวมถึงเวลาทำการ (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) หากต้องการไปเยี่ยมชม โปรดสอบถามโรงผลิตล่วงหน้า (โทรศัพท์ 0294-43-5334)
ที่อยู่: 〒319-1411 茨城県日立市川尻町1-17-7
วันทำการและการรับเยี่ยมชมอาจเปลี่ยนแปลงได้ โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไป
วิธีซื้อสาเกของ โมริชิมะ ชูโซ
โรงผลิตเปิดเผยรายชื่อร้านหลักที่จำหน่ายโมริชิมะไว้ในเว็บไซต์ทางการ มีทั้งหมด 62 ร้าน แบ่งเป็นในจังหวัดอิบารากิ 11 ร้าน และนอกจังหวัด 51 ร้าน เราได้เลือกร้านที่แวะได้สะดวกระหว่างการเดินทางจากรายชื่อนี้ (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)
| ภูมิภาค | ชื่อร้าน | ที่ตั้ง | วันหยุดประจำ |
|---|---|---|---|
| ฮิตาชิ | 須田酒店 | 茨城県日立市鮎川町4-3-15 เปิดใน Google Maps | วันอาทิตย์ |
| มิโตะ | 水戸京成百貨店（地下1階 お酒売場） | 茨城県水戸市泉町1-6-1 เปิดใน Google Maps | หยุดไม่แน่นอน |
| มิโตะ | いばらき地酒バー水戸 | 茨城県水戸市宮町1-1-1 水戸エクセルみなみ2階 เปิดใน Google Maps | วันที่ 1 มกราคม และหยุดไม่แน่นอน |
| สึจิอุระ | 佐藤酒店 プレイアトレ土浦店 | 茨城県土浦市有明町1-30 JR土浦駅プレイアトレ土浦2階 เปิดใน Google Maps | ไม่มีวันหยุด |
| โตเกียว・สถานีโตเกียว | はせがわ酒店 東京駅GranSta店 | 東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東日本東京駅構内 地下1階 เปิดใน Google Maps | ไม่มีวันหยุด |
| โตเกียว・นิฮมบาชิ | はせがわ酒店 日本橋店 | 東京都中央区日本橋本町2-1-1 เปิดใน Google Maps | ไม่มีวันหยุด |
| โตเกียว・อาซาบุจูบัง | はせがわ酒店 麻布十番店 | 東京都港区麻布十番2-3-3 เปิดใน Google Maps | ไม่มีวันหยุด |
| โตเกียว・เซ็นดางิ | 伊勢五 千駄木本店 | 東京都文京区千駄木3-3-13 เปิดใน Google Maps | วันอังคาร |
| โอซากะ | 酒蔵 なかやま | 大阪府大阪市北区本庄東2-15-2 เปิดใน Google Maps | วันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ |
| เกียวโต | 酒楽座 いのうえ | 京都府京都市南区東九条西岩本町5 เปิดใน Google Maps | วันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ |
ร้านอื่นและหมายเลขโทรศัพท์ของแต่ละร้าน โปรดดูจากรายชื่อ
ข้อควรรู้ก่อนซื้อ
- โรงผลิตแจ้งว่า “สินค้าอาจหมดได้ โปรดตรวจสอบล่วงหน้าก่อนซื้อ” (「品切れの場合もございますので、事前にご確認の上お買い求めください」) สินค้าจำนวนจำกัดหรือสินค้าตามฤดูกาลอาจไม่มีเข้าร้าน โปรดสอบถามร้านก่อนไป
- โมริชิมะและฟูจิ ไทคังมีสินค้าหลายรายการ และวัตถุดิบกับวิธีการผลิตแตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากข้อมูลบนฉลาก
- สินค้าที่ระบุว่า “要冷蔵” (ต้องแช่เย็น) เช่น นามะซาเกะ โปรดพกพาในสภาพแช่เย็น
- หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง
ข้อมูลโรงผลิต
| รายการ | รายละเอียด |
|---|---|
| ชื่อโรงผลิต | 森島酒造株式会社 (Morishima Sake brewery Co., Ltd.) |
| ก่อตั้ง | ตุลาคม ปี 1869 (ปีที่ 2 ของศักราชเมจิ) |
| ผู้แทน | กรรมการผู้แทน 森嶋鎮一郎 (โทจิคือกรรมการผู้จัดการอาวุโส 森嶋正一郎) |
| ที่ตั้ง | 〒319-1411 茨城県日立市川尻町1-17-7 เปิดใน Google Maps |
| โทรศัพท์ | 0294-43-5334 (แฟกซ์ 0294-43-5335) |
| แบรนด์หลัก | โมริชิมะ (森嶋 / Morishima), ฟูจิ ไทคัง (富士大観 / Fuji Taikan) |
| เว็บไซต์ทางการ | https://www.morishima-sake.jp/ |
| การเยี่ยมชมโรงผลิต | ไม่ได้ประกาศ |
| การจำหน่ายโดยตรง | ไม่ได้ประกาศ |
| รายชื่อร้านที่จำหน่าย | เปิดเผยในเว็บไซต์ทางการ (62 ร้าน ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) |
| การรองรับภาษาอังกฤษ | เว็บไซต์ทางการมีหน้าภาษาอังกฤษและภาษาจีน ไม่ได้ประกาศว่าโรงผลิตรองรับภาษาอังกฤษหรือไม่ |