이런 분께 추천합니다
- 호쿠리쿠 신칸센(고속철도)으로 나가노·가나자와 방면으로 가는 도중에, 우에다에서 옛 거리를 걸어 보고 싶은 분
- 양조장 견학이 아니라, 양조장 직영점에서 사케를 골라 사고 싶은 분(오카자키 주조는 양조장 견학을 하지 않습니다)
- 나가노현의 사케용 쌀(주조미, 사케 만들기에 알맞은 쌀)의 차이를, 같은 양조장의 사케로 비교하며 마셔 보고 싶은 분
오카자키 주조 소개
오카자키 주조(岡崎酒造, Okazaki Shuzo)는 나가노현 우에다시(上田市, Ueda)의 야나기마치(柳町, Yanagimachi)에 있는 양조장입니다. 창업은 에도 시대 전기인 1665년(간분 5년)입니다. 브랜드는 ’신슈키레이(信州亀齢, Shinshu Kirei)’입니다. ’키레이(亀齢)’는 “학은 천 년, 거북은 만 년”이라는 말에서 따와, 장수를 기원하며 붙인 이름입니다.
오카자키 주조는 양조장 견학을 하지 않습니다(2026년 9월 30일 확인). 사케는 양조장 직영점에서 판매합니다. 2026년 9월 25일 시점에 직영점의 사케는 품절이었으며, 햇사케(신슈)는 10월 하순경에 판매할 예정이라고 합니다.
홋코쿠 가도의 마을, 야나기마치
우에다시는 크고 작은 산에 둘러싸이고, 가운데로 지쿠마강(千曲川)이 흐르는 분지의 도시입니다. 오카자키 주조가 있는 일대는 우에다성(上田城)의 조카마치(성 아래 마을)입니다.
오카자키 주조가 있는 야나기마치는 옛 홋코쿠 가도(北国街道, Hokkoku Kaido)를 따라 난 거리입니다. 홋코쿠 가도는 나카센도(中山道)와 호쿠리쿠도(北陸道)를 잇던 가도이며, 야나기마치는 그 요충지였습니다. 우에다성에서 걸어서 약 10분 거리에 있으며, 흰 흙담과 격자문이 달린 집, 스기다마(杉玉, sugidama, 삼나무 잎을 둥글게 묶은 양조장의 표시)를 내건 양조장 겸 술가게 등이 늘어서 있습니다. 지금은 지역 사케와 지역 와인, 신슈 소바, 빵, 과자 등을 파는 가게가 모인 거리입니다.
야나기마치 거리는 길이 좁고 보도가 없습니다. 우에다시는 2025년도와 2026년도에, 지역 차량 이외의 차량이 야나기마치 거리에 진입하는 것을 삼가 달라고 간판으로 요청하고 있습니다.
菅平의 물과 나가노현의 주조미
오카자키 주조는 菅平(すがだいら) 수계의 물과, 나가노현 내의 주조미를 중심으로 사용해 사케를 빚습니다.
양조장의 상품에는 사용하는 주조미의 이름이 들어간 것이 많습니다. ‘히토고코치(ひとごこち, Hitogokochi)’, ‘미야마니시키(美山錦, Miyama Nishiki)’, ‘金紋錦’, ‘山恵錦’, ‘야마다니시키(山田錦, Yamada Nishiki)’ 등입니다. 이 가운데 미야마니시키와 히토고코치는 모두 나가노현 농사시험장에서 육성된 주조미입니다. 원료와 정미율(세이마이부아이)은 상품마다 다르므로, 종류와 쌀 이름은 라벨 표시로 확인해 주십시오.
다랑논의 쌀로 빚는 사케
우에다시에 있는 ’이나구라 다랑논(稲倉の棚田, Inagura Terraced Rice Fields)’은 1999년에 ’일본의 다랑논 100선’에 선정된 다랑논입니다. 골짜기를 따라 산을 오르듯이, 돌을 쌓은 둑으로 나뉜 논이 펼쳐져 있으며, 가장 위와 아래의 표고차는 약 260미터입니다.
오카자키 주조는 이 이나구라 다랑논에서 주조미를 재배하고, 다랑논의 환경을 지키는 활동에 힘쓰고 있습니다. 그 쌀로 빚은 상품이 ‘이나구라노 다나다 히토고코치 준마이 긴조(稲倉の棚田 ひとごこち 純米吟醸)’입니다. 쌀과 쌀 고지(쌀누룩)와 물만으로 빚고, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎아 낮은 온도에서 천천히 발효시킨 ’준마이 긴조(純米吟醸, junmai ginjo)’입니다. 가열 처리(가열 살균)를 하지 않은 ’나마(生, nama)’ 상품도 있습니다.
손이 많이 가는 작은 담금
오카자키 주조의 사케 만들기의 특징은 ‘겐테이 규스이(限定吸水)’, ‘하코 고지(箱麹)’, ’고지코미(小仕込)’입니다.
- 겐테이 규스이(限定吸水, 한정 흡수): 쌀을 물에 담글 때, 쌀이 물을 너무 많이 빨아들이지 않도록 담그는 시간을 짧게 해서 흡수량을 제한하는 방법입니다
- 하코 고지(箱麹, 상자 고지): 찐 쌀에 고지균을 키워 쌀 고지를 만들 때, 큼직한 상자에 쌀을 담아 키우는 방법입니다
- 고지코미(小仕込, 소량 담금): 한 번에 담그는 양을 적게 하는 것입니다
2003년부터는 岡崎美都里 씨가 도지(양조 책임자, 사케 만들기의 책임자)를 맡고 있습니다. 岡崎 씨는 도쿄농업대학에서 양조를 배웠고, 주류를 판매하는 회사에서 일한 경험이 있습니다.
양조장의 상품 목록에서 종류가 다른 3가지를 소개합니다. 가격은 세금 포함입니다(2026년 9월 30일 확인).
- 히토고코치 준마이슈(ひとごこち 純米酒) — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 빚는 ’준마이슈(純米酒, junmai-shu)’입니다. 720ml에 1,760엔, 1.8리터 병(잇쇼빈)에 3,300엔
- 미야마니시키 준마이 긴조(美山錦 純米吟醸) — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 빚고, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎아 낮은 온도에서 천천히 발효시킨 준마이 긴조입니다. 720ml에 2,090엔
- 銀亀 미야마니시키 준마이 다이긴조(銀亀 美山錦 純米大吟醸) — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 빚고, 쌀의 바깥쪽을 절반 이상 깎은 ’준마이 다이긴조(純米大吟醸, junmai daiginjo)’입니다. 720ml에 4,840엔
양조장 안내
양조장 견학과 직영점
오카자키 주조는 양조장 견학을 하지 않습니다(2026년 9월 30일 확인).
’양조장 직영점(蔵元直営店)’이 있습니다. 소재지는 양조장과 같습니다.
| 양조장 직영점(2026년 9월 30일 확인) | |
|---|---|
| 영업시간 | 9:00~16:00 |
| 정기 휴일 | 없음(2026년에는 1월 1일·2일과 9월 8일·9일이 휴업이었습니다) |
| 판매 | 1인 1일 1병까지 |
| 재고 | 2026년 9월 25일 시점 품절. 햇사케는 10월 하순경 판매 예정 |
| 최신 판매 상황 | 양조장의 Instagram에서 공지됩니다 |
| 전화 | 0268-22-0149 |
시음이 가능한지는 공표되어 있지 않습니다.
길 건너편의 숙소
오카자키 주조의 길 건너편에는 다른 회사(주식회사 KURABITO STAY)가 운영하는 독채 숙소 ’酒蔵ホテル KIREI(Kirei)’가 있습니다. 2025년 5월 7일에 개업했습니다. 다이쇼 시대에 옮겨 지은 상가(商家)를 개수한 건물로, 한 팀(1~4명)만 묵습니다. 저녁 17:00부터는 사케를 빚는 구라비토(蔵人, kurabito)이기도 한 요리사가 신슈키레이 5종과 안주를 곁들여 냅니다. 20세 미만은 숙박할 수 없습니다. 예약과 조건은 숙소의 공식 사이트에서 확인해 주십시오. 영어 페이지도 있습니다.
가는 방법
주소: 〒386-0012 長野県上田市中央4丁目7-33
- 열차: 가장 가까운 역은 우에다(上田)역입니다. 우에다역에는 JR 호쿠리쿠 신칸센(도쿄·나가노·가나자와 방면)과 시나노 철도가 정차합니다. 우에다역에서 양조장까지는 약 1.1킬로미터로, 걸어서 17분 정도입니다
- 버스: 우에다 버스의 ‘房山’ 정류장에 서는 노선과, 시가지 순환 버스의 ‘木町’ 정류장이 가까이에 있습니다
- 자동차: 근처의 유료 주차장(タイムズ上田柳町)을 이용합니다
열차 시각은 JR 동일본과 시나노 철도, 버스 시각은 우에다 버스에서 확인해 주십시오. 돌아오는 편까지 확인해 두면 안심입니다.
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오.
오카자키 주조의 사케 구입 방법
양조장에서 살 수 있는 곳은 양조장 직영점입니다. 양조장의 공식 사이트에는 온라인 숍 안내가 없었습니다(2026년 9월 30일 확인).
신슈키레이를 취급하는 특약점
양조장은 특약점 목록을 공식 사이트에 공개하고 있습니다. 나가노현 외에 미야기·도치기·이바라키·사이타마·지바·도쿄·가나가와·이시카와·시즈오카·오사카·히로시마·도쿠시마·사가의 가게가 실려 있으며, 모두 46곳입니다. 재고는 각 가게에 문의하도록 양조장이 안내하고 있습니다. 여행 도중에 들르기 쉬운 가게를 골랐습니다(2026년 9월 30일 확인).
| 지역 | 가게 이름 | 소재지 |
|---|---|---|
| 우에다시 | 地酒屋 宮島 | 長野県上田市真田町長5913-1 Google 지도에서 열기 |
| 우에다시 | 原商店 | 長野県上田市上塩尻260 Google 지도에서 열기 |
| 나가노시 | 信州くらうど | 長野県長野市南千歳1-22-6 MIDORI長野 2F Google 지도에서 열기 |
| 나가노시 | 有限会社 青沼酒店 | 長野県長野市南県町653 Google 지도에서 열기 |
| 마쓰모토시 | おもや平出酒店 | 長野県松本市大手4-10-13 Google 지도에서 열기 |
| 도쿄·신바시 | 信州おさけ村 | 東京都港区新橋2-20-15 新橋駅前ビル1号館1F Google 지도에서 열기 |
| 도쿄·긴자 | GINN | 東京都中央区銀座7-14-15 SKビル1F Google 지도에서 열기 |
| 도쿄·요쓰야 | 地酒専門店 鈴傳 | 東京都新宿区四谷1-10 Google 지도에서 열기 |
| 도쿄·아사쿠사바시 | SAKE Street | 東京都台東区柳橋1-11-5 柳橋ビル1F Google 지도에서 열기 |
| 오사카 | マルホ酒店 | 大阪府大阪市西区九条南2-16-11 Google 지도에서 열기 |
다른 가게는 양조장의 목록에서 확인해 주십시오.
구입 시 주의사항
- 취급 여부와 재고는 가게마다 다릅니다. 한정품이나 계절 상품은 입고되지 않을 수도 있으므로, 방문하기 전에 가게에 확인해 주십시오.
- 신슈키레이에는 많은 상품이 있으며, 원료와 제조 방법은 상품마다 다릅니다. 종류는 라벨 표시로 확인해 주십시오.
- 히로시마현에는 ’키레이(亀齢)’라는 브랜드를 만드는 다른 양조장(亀齢酒造)이 있습니다. 나가노현 오카자키 주조의 브랜드 이름은 ’신슈키레이(信州亀齢)’입니다.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 휴대 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 부치거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 사전에 확인해 주십시오. → 여행 팁
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 오카자키 주조 주식회사(岡崎酒造株式会社, Okazaki Shuzo Co., Ltd.) |
| 창업 | 1665년(간분 5년) |
| 대표자 | 대표이사 岡崎謙一 |
| 소재지 | 〒386-0012 長野県上田市中央4丁目7-33 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 0268-22-0149(FAX 0268-22-0199) |
| 대표 브랜드 | 신슈키레이(信州亀齢, Shinshu Kirei) |
| 공식 사이트 | https://shinshu-kirei.com/ |
| 양조장 견학 | 불가 |
| 직판 | 양조장 직영점(9:00~16:00·정기 휴일 없음·1인 1일 1병까지) |
| 취급점 목록 | 공식 사이트에서 공개(46곳·2026년 9월 30일 확인) |
| 영어 대응 | 공표되어 있지 않습니다 |