미야마니시키(美山錦, Miyama Nishiki)는 사케 양조에 알맞은 쌀 「사카마이(酒米, sakamai)」의 품종 가운데 하나입니다. 2024년산 생산량은 야마다니시키, 고햐쿠만고쿠 다음으로 세 번째입니다. 사케용 쌀 전체는 사케용 쌀의 종류에서 설명합니다.
탄생 경위
미야마니시키는 1978년에 나가노현의 농사시험장에서 「다카네니시키(たかね錦, Takane Nishiki)」에 감마선을 쬐어 생긴 변이로부터 육성된 사케용 쌀입니다.
미야마니시키의 특징
미야마니시키는 벼의 키가 커서 쓰러지기 쉽고, 신파쿠(心白, shinpaku)가 나타나는 정도는 다소 적은 편인 품종입니다.
미야마니시키는 히토고코치와 데와산산을 육성할 때 비교 대상이나 부모로 쓰인 품종이기도 합니다.
주요 산지
2024년산 생산량이 많은 곳은 나가노현, 아키타현, 야마가타현입니다.
미야마니시키를 원료로 정한 지리적 표시 「시나노오마치」
사케의 지리적 표시(GI) 「시나노오마치(信濃大町, Shinano Omachi)」(나가노현)는 원료 쌀과 쌀 고지에 「미야마니시키」「히토고코치」「긴몬니시키(金紋錦)」「산케이니시키(山恵錦)」만 사용하는 것이 조건입니다. 쌀은 나가노현 오마치시(大町市)와 기타아즈미군 마쓰카와무라(北安曇郡松川村)의 정해진 논에서 수확한 것으로 한정됩니다.