适合这样的人
- 乘坐北陆新干线（高速铁路）前往长野・金泽方向途中，想在上田漫步古老街道的人
- 不想参观酒藏，而是想在酒藏的直营店挑选、购买日本酒的人（岡崎酒造不提供酒藏参观）
- 想用同一家酒藏的日本酒，品饮比较长野县各种酒米（sake rice，适合酿造日本酒的米）差异的人
关于岡崎酒造
岡崎酒造（Okazaki Shuzo）是位于长野县上田市（Ueda）柳町（Yanagimachi）的酒藏。创业于江户时代前期的1665年（宽文5年）。品牌为“信州亀齢（Shinshu Kirei）”。“亀齢”取自“鹤寿千年，龟寿万年”的说法，是寄托长寿心愿而起的名字。
岡崎酒造不提供酒藏参观（2026年9月30日确认）。日本酒在酒藏的直营店销售。截至2026年9月25日，直营店的日本酒已售罄，新酒预定于10月下旬左右开始销售。
北国街道上的街区——柳町
上田市是一座四周被大大小小的山环绕、千曲川从中央流过的盆地城市。岡崎酒造所在的一带是上田城的城下町。
岡崎酒造所在的柳町，是沿着旧北国街道（Hokkoku Kaido）的街道。北国街道是连接中山道与北陆道的街道，柳町曾是其要冲。这里距上田城步行约10分钟，白色土墙、装有格子门的房屋，以及挂着杉玉（sugidama，把杉树叶扎成球状、作为酒藏标志的装饰）的造酒屋等鳞次栉比。如今，这里是汇集了当地日本酒、当地葡萄酒、信州荞麦面、面包、点心等店铺的街道。
柳町的街道路面狭窄，没有人行道。上田市在2025年度和2026年度，以告示牌的方式请求本地车辆以外的车辆避免驶入柳町街道。
菅平的水与长野县的酒米
岡崎酒造主要使用菅平（すがだいら）水系的水和长野县内的酒米酿造日本酒。
酒藏的商品中，有很多在名称中带有所用酒米的名字，例如“ひとごこち（Hitogokochi）”“美山锦（Miyama Nishiki）”“金紋錦”“山恵錦”“山田锦（Yamada Nishiki）”等。其中，美山锦和ひとごこち都是在长野县农事试验场培育的酒米。原料和精米步合因商品而异，种类与米的名称请以酒标标示为准。
用梯田的米酿造的日本酒
位于上田市的“稲倉の棚田（稻仓梯田，Inagura Terraced Rice Fields）”，于1999年入选“日本梯田百选”。以石块垒成的田埂隔开的稻田，沿着山谷仿佛登山般层层展开，最高处与最低处的海拔差约为260米。
岡崎酒造在稻仓梯田种植酒米，并致力于保护梯田环境的活动。用这些米酿造的商品是“稲倉の棚田 ひとごこち 純米吟醸”。这是只用米、米曲和水酿造，将米的外层磨去四成以上并在低温下慢慢发酵而成的“纯米吟酿（junmai ginjo）”。也有未经加热处理（加热杀菌）的“生（nama）”商品。
费工的小批量酿造
岡崎酒造酿酒的特点是“限定吸水”“箱曲”“小仕込（小批量投料）”。
- 限定吸水：将米浸泡在水中时，缩短浸泡时间、限制吸水量，使米不会吸水过多的方法
- 箱曲（箱麹）：在蒸好的米上培养曲菌制作米曲时，把米盛在较大的箱子里培养的方法
- 小仕込：减少一次投料酿造的量
自2003年起，岡崎美都里担任杜氏（酿酒总负责人）。她曾在东京农业大学学习酿造，并有在销售酒类的公司工作的经历。
以下从酒藏的商品目录中列举3款不同类型的酒。价格为含税价（2026年9月30日确认）。
- ひとごこち 純米酒 — 只用米、米曲和水酿造的“纯米酒（junmai-shu）”。720毫升1,760日元，一升瓶（1.8升）3,300日元
- 美山錦 純米吟醸 — 只用米、米曲和水酿造，将米的外层磨去四成以上并在低温下慢慢发酵而成的纯米吟酿。720毫升2,090日元
- 銀亀 美山錦 純米大吟醸 — 只用米、米曲和水酿造，将米的外层磨去一半以上的“纯米大吟酿（junmai daiginjo）”。720毫升4,840日元
酒藏指南
酒藏参观与直营店
岡崎酒造不提供酒藏参观（2026年9月30日确认）。
酒藏设有“蔵元直営店（酒藏直营店）”，地址与酒藏相同。
| 酒藏直营店（2026年9月30日确认） | |
|---|---|
| 营业时间 | 9:00〜16:00 |
| 定休日 | 无（2026年1月1日・2日以及9月8日・9日曾休业） |
| 销售 | 每人每天限购1瓶 |
| 库存 | 截至2026年9月25日已售罄。新酒预定于10月下旬左右开始销售 |
| 最新销售情况 | 在酒藏的Instagram上公告 |
| 电话 | 0268-22-0149 |
是否可以试饮，未公布。
街道对面的住宿
岡崎酒造的街道对面，有另一家公司（株式会社KURABITO STAY）经营的整栋出租住宿“酒蔵ホテル KIREI（Kirei）”。于2025年5月7日开业。建筑由大正时代迁建而来的商家改建而成，每次只接待1组（1〜4人）住客。傍晚17:00起，同时也是酿造日本酒的藏人（kurabito，酿酒的职人）的厨师，会将5款信州亀齢与下酒菜搭配奉上。未满20岁者不可入住。预订及条件请在住宿官方网站确认。网站也有英文页面。
交通方式
地址：〒386-0012 長野県上田市中央4丁目7-33
- 电车：最近的车站是上田（Ueda）站。JR北陆新干线（东京・长野・金泽方向）和信浓铁道停靠上田站。从上田站到酒藏约1.1公里，步行约17分钟
- 巴士：上田巴士停靠“房山”站的线路，以及市区循环巴士的“木町”站就在附近
- 自驾：使用附近的投币式停车场（タイムズ上田柳町）
列车时刻请在JR东日本和信浓铁道，巴士时刻请在上田巴士确认。最好连回程的班次也事先查好。
营业日和参观安排可能会有变动。前往前请确认酒藏的官方信息。
岡崎酒造日本酒的购买方式
在酒藏可以购买的地方是酒藏直营店。酒藏官方网站上没有网店的相关指引（2026年9月30日确认）。
经营信州亀齢的特约店
酒藏在官方网站上公开了特约店名单。除长野县外，还刊载了宫城・栃木・茨城・埼玉・千叶・东京・神奈川・石川・静冈・大阪・广岛・德岛・佐贺的店铺，共46家。酒藏提示库存请向各店查询。这里选出了旅途中方便顺路前往的店铺（2026年9月30日确认）。
| 地区 | 店名 | 地址 |
|---|---|---|
| 上田市 | 地酒屋 宮島 | 長野県上田市真田町長5913-1 在 Google 地图中打开 |
| 上田市 | 原商店 | 長野県上田市上塩尻260 在 Google 地图中打开 |
| 长野市 | 信州くらうど | 長野県長野市南千歳1-22-6 MIDORI長野 2F 在 Google 地图中打开 |
| 长野市 | 有限会社 青沼酒店 | 長野県長野市南県町653 在 Google 地图中打开 |
| 松本市 | おもや平出酒店 | 長野県松本市大手4-10-13 在 Google 地图中打开 |
| 东京・新桥 | 信州おさけ村 | 東京都港区新橋2-20-15 新橋駅前ビル1号館1F 在 Google 地图中打开 |
| 东京・银座 | GINN | 東京都中央区銀座7-14-15 SKビル1F 在 Google 地图中打开 |
| 东京・四谷 | 地酒専門店 鈴傳 | 東京都新宿区四谷1-10 在 Google 地图中打开 |
| 东京・浅草桥 | SAKE Street | 東京都台東区柳橋1-11-5 柳橋ビル1F 在 Google 地图中打开 |
| 大阪 | マルホ酒店 | 大阪府大阪市西区九条南2-16-11 在 Google 地图中打开 |
其他店铺请在酒藏的名单中确认。
购买须知
- 各店是否经营以及库存情况各不相同。限定品和季节商品有时不会到货，前往前请向店铺确认。
- 信州亀齢有很多商品，原料和酿造方式因商品而异。种类请以酒标标示为准。
- 广岛县有另一家酿造“亀齢”品牌的酒藏（亀齢酒造）。长野县岡崎酒造的品牌名是“信州亀齢”。
- 带回海外时：超过100ml的酒瓶不能放入安检前的随身行李中。请作为托运行李，或在安检后的免税店购买。如需转机，以及到达国的入境携带上限，请事先确认。→ 旅行小贴士
酒藏信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 酒藏名称 | 岡崎酒造株式会社（Okazaki Shuzo Co., Ltd.） |
| 创业 | 1665年（宽文5年） |
| 代表人 | 代表董事 岡崎謙一 |
| 地址 | 〒386-0012 長野県上田市中央4丁目7-33 在 Google 地图中打开 |
| 电话 | 0268-22-0149（传真 0268-22-0199） |
| 代表品牌 | 信州亀齢（Shinshu Kirei） |
| 官方网站 | https://shinshu-kirei.com/ |
| 酒藏参观 | 不可 |
| 直营销售 | 酒藏直营店（9:00〜16:00・无定休日・每人每天限购1瓶） |
| 经销店名单 | 在官方网站公开（46家・2026年9月30日确认） |
| 英语服务 | 未公布 |