美山锦（Miyama Nishiki）是适合酿造日本酒的米「酒米（sakamai）」的品种之一。2024年产的产量仅次于山田锦和五百万石，排名第3。酒米的整体情况，在酒米的种类中说明。
诞生经过
美山锦是1978年在长野县的农事试验场，用伽马射线照射「たかね锦（Takane Nishiki）」，从产生的变异中培育而成的酒米。
美山锦的特点
美山锦稻株较高、容易倒伏，心白（shinpaku）出现得略少。
在培育ひとごこち和出羽灿灿时，美山锦也被用作比较对象或亲本。
主要产地
2024年产产量较多的是长野县、秋田县、山形县。
规定以美山锦为原料的地理标志「信浓大町」
日本酒的地理标志（GI）「信浓大町（Shinano Omachi）」（长野县），以原料米和米曲只使用「美山锦」「ひとごこち」「金纹锦」「山惠锦」为条件。米仅限于在长野县大町市和北安昙郡松川村的指定稻田中收获的米。