ひとごこち（Hitogokochi）是适合酿造日本酒的米「酒米（sakamai）」的品种之一。主要产地是长野县和山梨县。酒米的整体情况，在酒米的种类中说明。
诞生经过
ひとごこち是1987年在长野县的农事试验场，由「信交酒437号（白妙锦）」与「信交444号」杂交培育而成的品种。长野县采用它作为奖励品种，取代了原来的「白妙锦」和一部分美山锦。
ひとごこち的特点
在长野县与美山锦进行比较的试验中，得出了以下结果。
- 颗粒比美山锦大，颗粒整齐，心白（shinpaku）出现得多
- 稻株比美山锦矮，不容易倒伏
- 产量比美山锦多
- 用米的外层研磨掉41%的米（精米步合59%）酿造日本酒时，评价优于美山锦
不过，日本酒的味道并不只由米决定。曲、酵母、发酵、压榨、加热、贮藏，每个环节都会影响味道。
主要产地
2024年产产量较多的是长野县、山梨县、栃木县。
规定以ひとごこち为原料的地理标志「信浓大町」
日本酒的地理标志（GI）「信浓大町（Shinano Omachi）」（长野县），以原料米和米曲只使用「美山锦」「ひとごこち」「金纹锦」「山惠锦」为条件。米仅限于在长野县大町市和北安昙郡松川村的指定稻田中收获的米。