適合這樣的人
- 搭乘北陸新幹線（高速鐵路）前往長野・金澤方向途中，想在上田漫步古老街道的人
- 不想參觀酒藏，而是想在酒藏的直營店挑選、購買日本酒的人（岡崎酒造不提供酒藏參觀）
- 想用同一家酒藏的日本酒，品飲比較長野縣各種酒米（sake rice，適合釀造日本酒的米）差異的人
關於岡崎酒造
岡崎酒造（Okazaki Shuzo）是位於長野縣上田市（Ueda）柳町（Yanagimachi）的酒藏。創立於江戶時代前期的1665年（寬文5年）。品牌為「信州亀齢（Shinshu Kirei）」。「亀齢」取自「鶴壽千年，龜壽萬年」的說法，是寄託長壽心願而取的名字。
岡崎酒造不提供酒藏參觀（2026年9月30日確認）。日本酒在酒藏的直營店販售。截至2026年9月25日，直營店的日本酒已售完，新酒預定於10月下旬左右開始販售。
北國街道上的街區——柳町
上田市是一座四周被大大小小的山環繞、千曲川從中央流過的盆地城市。岡崎酒造所在的一帶是上田城的城下町。
岡崎酒造所在的柳町，是沿著舊北國街道（Hokkoku Kaido）的街道。北國街道是連接中山道與北陸道的街道，柳町曾是其要衝。這裡距上田城步行約10分鐘，白色土牆、裝有格子門的房屋，以及掛著杉玉（sugidama，將杉樹葉束成球狀、作為酒藏標誌的裝飾）的造酒屋等櫛比鱗次。如今，這裡是匯集了在地日本酒、在地葡萄酒、信州蕎麥麵、麵包、點心等店家的街道。
柳町的街道路面狹窄，沒有人行道。上田市在2025年度與2026年度，以告示牌的方式請求在地車輛以外的車輛避免駛入柳町街道。
菅平的水與長野縣的酒米
岡崎酒造主要使用菅平（すがだいら）水系的水與長野縣內的酒米釀造日本酒。
酒藏的商品中，有許多在名稱中帶有所用酒米的名字，例如「ひとごこち（Hitogokochi）」「美山錦（Miyama Nishiki）」「金紋錦」「山恵錦」「山田錦（Yamada Nishiki）」等。其中，美山錦與ひとごこち都是在長野縣農事試驗場培育的酒米。原料與精米步合因商品而異，種類與米的名稱請以酒標標示為準。
以梯田的米釀造的日本酒
位於上田市的「稲倉の棚田（稻倉梯田，Inagura Terraced Rice Fields）」，於1999年入選「日本梯田百選」。以石塊堆砌的田埂隔開的稻田，沿著山谷彷彿登山般層層展開，最高處與最低處的海拔差約為260公尺。
岡崎酒造在稻倉梯田種植酒米，並致力於保護梯田環境的活動。以這些米釀造的商品是「稲倉の棚田 ひとごこち 純米吟醸」。這是只用米、米麴和水釀造，將米的外層磨去四成以上並在低溫下慢慢發酵而成的「純米吟釀（junmai ginjo）」。也有未經加熱處理（加熱殺菌）的「生（nama）」商品。
費工的小批量釀造
岡崎酒造釀酒的特點是「限定吸水」「箱麴」「小仕込（小批量投料）」。
- 限定吸水：將米浸泡在水中時，縮短浸泡時間、限制吸水量，使米不會吸水過多的方法
- 箱麴（箱麹）：在蒸好的米上培養麴菌製作米麴時，把米盛在較大的箱子裡培養的方法
- 小仕込：減少一次投料釀造的量
自2003年起，岡崎美都里擔任杜氏（釀酒總負責人）。她曾在東京農業大學學習釀造，並有在販售酒類的公司工作的經歷。
以下從酒藏的商品目錄中列舉3款不同類型的酒。價格為含稅價（2026年9月30日確認）。
- ひとごこち 純米酒 — 只用米、米麴和水釀造的「純米酒（junmai-shu）」。720毫升1,760日圓，一升瓶（1.8公升）3,300日圓
- 美山錦 純米吟醸 — 只用米、米麴和水釀造，將米的外層磨去四成以上並在低溫下慢慢發酵而成的純米吟釀。720毫升2,090日圓
- 銀亀 美山錦 純米大吟醸 — 只用米、米麴和水釀造，將米的外層磨去一半以上的「純米大吟釀（junmai daiginjo）」。720毫升4,840日圓
酒藏指南
酒藏參觀與直營店
岡崎酒造不提供酒藏參觀（2026年9月30日確認）。
酒藏設有「蔵元直営店（酒藏直營店）」，地址與酒藏相同。
| 酒藏直營店（2026年9月30日確認） | |
|---|---|
| 營業時間 | 9:00〜16:00 |
| 公休日 | 無（2026年1月1日・2日以及9月8日・9日曾休業） |
| 販售 | 每人每天限購1瓶 |
| 庫存 | 截至2026年9月25日已售完。新酒預定於10月下旬左右開始販售 |
| 最新販售情況 | 在酒藏的Instagram上公告 |
| 電話 | 0268-22-0149 |
是否可以試飲，未公布。
街道對面的住宿
岡崎酒造的街道對面，有另一家公司（株式会社KURABITO STAY）經營的整棟包租住宿「酒蔵ホテル KIREI（Kirei）」。於2025年5月7日開業。建築由大正時代遷建而來的商家改建而成，每次只接待1組（1〜4人）住客。傍晚17:00起，同時也是釀造日本酒的藏人（kurabito，釀酒的職人）的廚師，會將5款信州亀齢與下酒菜搭配奉上。未滿20歲者不可入住。預訂及條件請在住宿官方網站確認。網站也有英文頁面。
交通方式
地址：〒386-0012 長野県上田市中央4丁目7-33
- 電車：最近的車站是上田（Ueda）站。JR北陸新幹線（東京・長野・金澤方向）與信濃鐵道停靠上田站。從上田站到酒藏約1.1公里，步行約17分鐘
- 巴士：上田巴士停靠「房山」站的路線，以及市區循環巴士的「木町」站就在附近
- 開車：使用附近的投幣式停車場（タイムズ上田柳町）
列車時刻請在JR東日本與信濃鐵道，巴士時刻請在上田巴士確認。最好連回程的班次也事先查好。
營業日與參觀安排可能會有變動。前往前請確認酒藏的官方資訊。
岡崎酒造日本酒的購買方式
在酒藏可以購買的地方是酒藏直營店。酒藏官方網站上沒有網路商店的相關指引（2026年9月30日確認）。
經銷信州亀齢的特約店
酒藏在官方網站上公開了特約店名單。除長野縣外，還刊載了宮城・栃木・茨城・埼玉・千葉・東京・神奈川・石川・靜岡・大阪・廣島・德島・佐賀的店家，共46家。酒藏提示庫存請向各店查詢。這裡選出了旅途中方便順路前往的店家（2026年9月30日確認）。
| 地區 | 店名 | 地址 |
|---|---|---|
| 上田市 | 地酒屋 宮島 | 長野県上田市真田町長5913-1 在 Google 地圖中開啟 |
| 上田市 | 原商店 | 長野県上田市上塩尻260 在 Google 地圖中開啟 |
| 長野市 | 信州くらうど | 長野県長野市南千歳1-22-6 MIDORI長野 2F 在 Google 地圖中開啟 |
| 長野市 | 有限会社 青沼酒店 | 長野県長野市南県町653 在 Google 地圖中開啟 |
| 松本市 | おもや平出酒店 | 長野県松本市大手4-10-13 在 Google 地圖中開啟 |
| 東京・新橋 | 信州おさけ村 | 東京都港区新橋2-20-15 新橋駅前ビル1号館1F 在 Google 地圖中開啟 |
| 東京・銀座 | GINN | 東京都中央区銀座7-14-15 SKビル1F 在 Google 地圖中開啟 |
| 東京・四谷 | 地酒専門店 鈴傳 | 東京都新宿区四谷1-10 在 Google 地圖中開啟 |
| 東京・淺草橋 | SAKE Street | 東京都台東区柳橋1-11-5 柳橋ビル1F 在 Google 地圖中開啟 |
| 大阪 | マルホ酒店 | 大阪府大阪市西区九条南2-16-11 在 Google 地圖中開啟 |
其他店家請在酒藏的名單中確認。
購買須知
- 是否販售以及庫存狀況因店而異。限定品與季節商品有時不會進貨，前往前請先向店家確認。
- 信州亀齢有許多商品，原料與釀造方式因商品而異。種類請以酒標標示為準。
- 廣島縣有另一家釀造「亀齢」品牌的酒藏（亀齢酒造）。長野縣岡崎酒造的品牌名稱是「信州亀齢」。
- 帶回海外時：超過100ml的酒瓶不能放進安檢前的手提行李。請改為托運行李，或在安檢後的免稅店購買。如需轉機，以及抵達國家的攜帶入境上限，請事先確認。→ 旅遊小提示
酒藏資訊
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 酒藏名稱 | 岡崎酒造株式會社（Okazaki Shuzo Co., Ltd.） |
| 創立 | 1665年（寬文5年） |
| 代表人 | 代表董事 岡崎謙一 |
| 地址 | 〒386-0012 長野県上田市中央4丁目7-33 在 Google 地圖中開啟 |
| 電話 | 0268-22-0149（傳真 0268-22-0199） |
| 代表品牌 | 信州亀齢（Shinshu Kirei） |
| 官方網站 | https://shinshu-kirei.com/ |
| 酒藏參觀 | 不可 |
| 直營販售 | 酒藏直營店（9:00〜16:00・無公休日・每人每天限購1瓶） |
| 經銷店一覽 | 在官方網站公開（46家・2026年9月30日確認） |
| 英語服務 | 未公布 |