美山錦（Miyama Nishiki）是適合釀造日本酒的米「酒米（sakamai）」的品種之一。2024年產的產量，僅次於山田錦、五百萬石，排名第3。酒米的整體說明，請參閱酒米的種類。
誕生的經過
美山錦是1978年在長野縣的農事試驗場，由「たかね錦（Takane Nishiki）」照射伽瑪射線後產生的突變培育而成的酒米。
美山錦的特徵
美山錦是稻株較高、容易倒伏，心白（shinpaku）出現得稍少的品種。
美山錦也是培育ひとごこち與出羽燦々時，作為比較對象或親本使用的品種。
主要產地
2024年產產量較多的是長野縣、秋田縣、山形縣。
將美山錦定為原料的地理標示「信濃大町」
日本酒的地理標示（GI）「信濃大町（Shinano Omachi）」（長野縣），條件是原料的米與米麴只能使用「美山錦」「ひとごこち」「金紋錦」「山恵錦」。米僅限於在長野縣大町市與北安曇郡松川村的指定田地收穫的米。