大分県

大分縣

Stone walls remaining at the site of Yokoku Castle. Moss-covered walls rise in tiers along a wooded slope, with a hazy sky and sea in the distance — 殘留在暘谷城遺址的石牆。這座城的二之丸，過去曾儲藏「麻地酒」。shikabane taro ／ CC BY 3.0 ／ Wikimedia Commons（長邊縮小至1280像素）

大分縣的日本酒

大分縣位於九州東岸，北接福岡縣、西接熊本縣、南接宮崎縣，東臨豐後水道。大分縣酒造組合的組合員為35家公司，日本酒的藏元與燒酎（shochu）的藏元都有加入（截至2025年4月1日）。在2024年7月至2025年6月的一年間，縣內有18處釀造了日本酒。

大分的日本酒文化，據說可追溯至1468年首次出現的「豐後練貫酒」。這是將糯米與白米、麴（在蒸熟的米上培養麴菌而成）、燒酎一次備料，30至40天後以石臼研磨、再用絹布過濾而成的酒。其後誕生的「麻地酒」，是將蒸熟的米與米麴、水一起備料後密封，埋入土中熟成至隔年立春前後的濁酒。江戶時代，以暘谷城為居城的藩，在城的二之丸儲藏麻地酒，作為進獻給幕府的貢品。

大分縣擁有約770公里的海岸線與標高1,700公尺級的群山，氣候溫暖。除了日本酒之外，燒酎釀造也很興盛；江戶時代便以日本酒壓榨後的酒粕為原料製作「粕取燒酎」。1972年，誕生了只以麥與麥麴為原料的麥燒酎。大分縣與大分縣酒造協同組合共同開發了適合釀造燒酎的大麥品種「トヨノホシ」。

酒藏地圖

各市區町村的酒藏（圓點大小表示酒藏數量）推薦酒藏

Nakano Shuzo 中野酒造Kitsuki

本站酒藏名單中的 29 家酒藏依所在市區町村彙整顯示。圓點為市區町村的代表位置，並非酒藏的實際地址（推薦酒藏顯示於實際位置）。位置依據日本國土地理院的地址檢索。