이런 분께 추천합니다
- 고치시의 주류 판매점에서 고치의 사케를 사고 싶은 분(양조장 견학과 직판 안내는 없습니다)
- 짠 뒤의 신선한 맛을 지킨 사케를 마셔 보고 싶은 분
- 8명 이상의 여행 동료와 함께, 사케 양조장을 개조한 음식점에서 식사하고 싶은 분(예약제)
아리사와 소개
아리사와(アリサワ, Arisawa)는 고치현 가미시 도사야마다초(香美市土佐山田町, Tosayamada, Kami)에 있는 양조장으로, 브랜드 ’분카진(文佳人, Bunkajin)’을 빚고 있습니다. 창업은 1877년(메이지 10년)입니다. 5대째 당주가 도지(양조 책임자)를 겸하며 긴조슈 빚기에 힘쓰고 있습니다.
아리사와는 양조장 견학과 양조장에서의 직판 안내를 공표하지 않았습니다(2026년 10월 27일 확인). 양조장의 공식 사이트는 없으며, 취급점 목록도 공개되어 있지 않습니다.
모노베강이 흐르는 마을
도사야마다초는 가미시의 마을로, 모노베강(物部川, Monobe River) 유역에 있습니다. 양조장의 오래된 건물 일부는 지금 음식점으로 개조되어 있습니다(’양조장 안내’에서 소개합니다).
’분카진’은 ’교양 있는 아름다운 여성’이라는 뜻의 이름입니다. 고치에서 잘 알려진 인물 노나카 겐잔(野中兼山, Nonaka Kenzan)의 딸 ’엔(おえん, En)’에서 따와, 아리사와의 2대째 당주가 붙였습니다.
짜기 전까지는 공을 들이고, 짠 뒤로는 손대지 않는다
아리사와가 내걸고 있는 말입니다(고치현 주조 조합(高知県酒造組合)의 ’양조장 소개’에서).
‘짜기 전까지는 공을 들이고, 짠 뒤로는 손대지 않는다’ (「搾るまでは手間をかけ、搾ってからは手を加えず」)
아리사와에서는 분카진을 모두 1회 1,000kg 이하의 소량으로 담그고, 모로미(발효 중인 술덧)를 세심하게 관리합니다. 짤 때는 예로부터 써 온 ’사카부네(酒槽, 모로미를 담은 자루를 통 안에 쌓고 위에서 눌러 짜는 도구)’를 사용합니다. 짠 뒤에는 병에 담은 뒤 한 번만 가열 살균하고 곧바로 식혀, 효온(얼기 직전의 낮은 온도)으로 유지한 냉동고에 보관합니다. 지향하는 것은 신선하고 상쾌하며 질리지 않는 사케입니다.
분카진이라는 사케
분카진에는 다음과 같은 상품이 있습니다(2026년 10월 27일 확인).
- 분카진 다이긴조 겐슈(大吟醸原酒) — 쌀의 바깥쪽을 절반 이상 깎고, 소량의 양조 알코올을 더한 ’다이긴조(大吟醸, daiginjo)’입니다. ’겐슈(原酒, genshu)’는 물을 더해 알코올 도수를 조정하지 않은 사케입니다
- 분카진 준마이 긴조 吟の夢(純米吟醸 吟の夢) — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 빚고, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎아 낮은 온도에서 천천히 발효시킨 ’준마이 긴조(純米吟醸, junmai ginjo)’입니다
- 분카진 리죄르(Liseur) 준마이 긴조(リズール 純米吟醸) — ’리죄르’는 프랑스어로 ’글을 깊이 읽어 내는 사람’이라는 뜻입니다. 문학에서 따온 이름인 ’분카진’을 책을 읽듯 천천히 음미해 주었으면 하는 마음으로 붙인 이름입니다
이 밖에 계절마다의 한정 사케도 있습니다. 원료 쌀과 정미율은 상품마다 다르므로, 종류는 라벨 표시로 확인해 주십시오.
양조장 안내
양조장 견학과 직판 안내는 없습니다
아리사와는 양조장 견학과 양조장에서의 직판 안내를 공표하지 않았습니다(2026년 10월 27일 확인).
양조장을 개조한 음식점 ‘분조(美酒百膳 文蔵)’
아리사와의 지은 지 150년 된 양조장 건물을 개조한 음식점 ’분조(美酒百膳 文蔵, Bunzo)’가 있습니다. 양조장의 사케를 마시면서 고치의 산과 바다의 요리를 먹을 수 있는 가게입니다.
| 분조(美酒百膳 文蔵)(2026년 10월 27일 확인) | |
|---|---|
| 소재지 | 〒782-0032 高知県香美市土佐山田町西本町1-4-32 Google 지도에서 열기 |
| 예약 | 예약제. 이용 1주일 전까지 예약이 필요합니다 |
| 인원 | 연회 코스는 8명 이상(최대 45명). 단체 점심은 상담에 응합니다 |
| 영업시간 | 11:00~14:30, 17:00~23:00 |
| 전화 | 0887-53-3055 |
분조는 분조를 운영하는 회사(株式会社三膳)의 가게입니다. 아리사와의 직판장이 아닙니다.
가는 방법
분조는 JR 시코쿠의 도사야마다역(Tosa-Yamada Station)에서 걸어서 바로입니다. 열차 시각은 JR 시코쿠 공식 사이트에서 확인해 주십시오. 가는 편과 돌아오는 편의 막차까지 확인해 두면 안심입니다.
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오.
아리사와의 사케 구입 방법
아리사와는 취급점 목록을 공개하지 않았습니다(2026년 10월 27일 확인). 고치시에서는 다음 가게의 사이트에 분카진 상품이 실려 있습니다. 양조장의 특약점인지는 확인하지 않았습니다.
| 지역 | 가게 이름 | 소재지 | 가게 사이트 |
|---|---|---|---|
| 고치시 | 安岡酒店BLUES | 高知県高知市九反田 | https://www.yasuoka-sake.com/ |
| 고치시 | たまーるか土佐酒（Yショップとき） | 高知県高知市浦戸 | https://www.tosazake.jp/ |
가까운 취급점은 아리사와에 전화(0887-52-3177)로 문의해 주십시오.
구입 시 주의사항
- 취급 상품과 재고는 가게마다 다릅니다. 계절 상품은 입고되지 않을 수도 있으므로, 방문하기 전에 가게에 확인해 주십시오.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 기내 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 하거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 미리 확인해 주십시오. → 여행 팁
고치현의 다른 양조장은 고치현에 정리해 두었습니다.
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 株式会社アリサワ(Arisawa) |
| 창업 | 1877년(메이지 10년) |
| 소재지 | 高知県香美市土佐山田町西本町1-4-1 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 0887-52-3177(FAX 0887-52-4415) |
| 메일 | bunkajin@sunny.ocn.ne.jp |
| 대표 브랜드 | 분카진(文佳人, Bunkajin) |
| 공식 사이트 | 없음 |
| 양조장 견학 | 안내를 공표하지 않음(2026년 10월 27일 확인) |
| 직판 | 안내를 공표하지 않음 |
| 취급점 목록 | 공개하지 않음(2026년 10월 27일 확인) |
| 영어 대응 | 영어 공식 페이지 없음 |