이런 분께 추천합니다
- 고치 료마 공항에서 가까운 양조장 매점에서, 계절마다 바뀌는 사케를 사고 싶은 분(평일만. 양조장 견학 안내는 없습니다)
- 고치현에서 재배한 사케용 쌀 ’긴노유메(吟の夢, Gin no Yume)’로 만든 사케를 마셔 보고 싶은 분
- 고치의 도사 사투리에서 이름을 딴 사케 등, 그 지역의 말이 붙은 사케를 찾고 싶은 분
센토 주조조 소개
센토 주조조(仙頭酒造場, Sento Shuzojo)는 고치현 아키군(安芸郡)의 게이세이무라(芸西村, Geisei)에 있는 양조장입니다. 1903년(메이지 36년)에 창업했고, 1953년에 회사가 되었습니다. 대표자는 센토 미키(仙頭美紀, Miki Sento), 양조 책임자는 센토 료타(仙頭竜太, Ryota Sento)입니다.
브랜드는 ’도사 시라기쿠(土佐しらぎく, Tosa Shiragiku)’와 2014년에 시작한 ’미시오(美潮, Mishio)’입니다. 도사(土佐, Tosa)는 고치현의 옛 지역 이름입니다.
센토 주조조는 양조장 매점에서 사케를 판매하고 있습니다(평일만. 2026년 10월 29일 확인). 공식 사이트에 양조장 견학 안내는 없습니다.
북쪽에 시코쿠 산지, 남쪽에 태평양
게이세이무라는 북쪽에 시코쿠 산지, 남쪽에 태평양이 있는 작은 마을입니다. 센토 주조조는 이 마을에서 100년 넘게 사케를 빚어 왔습니다.
양조용 물은 시코쿠 산지에서 온 복류수를 양조장 부지 안에서 퍼 올리고 있습니다. 고치는 따뜻한 곳이지만, 양조장은 독자적인 방식으로 안정된 맛의 사케를 만든다고 합니다. 쌀 씻기와 고지 만들기 등 대부분의 작업을 손으로 하고 있습니다.
쌀은 고치현의 사케용 쌀 ‘긴노유메’를 중심으로,’야마다니시키(山田錦, Yamada Nishiki)‘,’핫탄니시키(八反錦, Hattan Nishiki)‘,’오마치(雄町, Omachi)‘, ’시즈쿠히메(しずく媛, Shizuku-hime)’ 등 여러 쌀을 나누어 쓰고 있습니다. 계절마다 각 쌀의 개성이 드러난 사케를 내고 있습니다.
시라기쿠에서 도사 시라기쿠로
’도사 시라기쿠’는 창업 무렵부터 이어져 온 양조장의 간판 브랜드입니다. 이름은 초대 仙頭菊太郎의 ’菊(기쿠)’에서 따와 ’시라기쿠(白菊)’라고 붙여졌으며, 지금은 ’도사 시라기쿠’로서 일본 안팎에 내보내고 있습니다.
양조장이 지향하는 것은 ’프레시 & 주시’하고, 기분 좋게 마시기 쉬운 사케입니다. 평소 사케를 마시지 않는 사람이나 젊은 세대에게도 사케를 알리고 싶다는 생각으로 만들고 있습니다.
- 도사 시라기쿠 特吟 긴조(土佐しらぎく 特吟 吟醸) — 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎아 내고, 소량의 양조 알코올을 더한 ’긴조(吟醸, ginjo)’입니다. ’도사 시라기쿠’가 태어났을 때부터 잘 팔려 온 상품으로, 양조장은 여러 요리에 맞추기 쉽다고 소개합니다
- 도사 시라기쿠 잔카라 도쿠베쓰 준마이(土佐しらぎく 斬辛 特別純米) — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만들고, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎은 ’도쿠베쓰 준마이슈(特別純米酒)’입니다. ’잔카라(斬辛, Zankara)’는 깔끔한 가라쿠치라는 뜻의 이름입니다. 사케의 ’가라쿠치(辛口)’는 맵다는 뜻이 아니라, 단맛이 적게 느껴지는 맛을 말합니다(아마쿠치와 가라쿠치)
- 도사 시라기쿠 ぼっちり 도쿠베쓰 준마이(土佐しらぎく ぼっちり 特別純米) — ’ぼっちり’는 도사 사투리로 ’딱 좋다’는 뜻입니다. 양조장은 차게 해도 데워도 딱 좋은 맛이라고 소개합니다
- 미시오(美潮) — 양조 책임자 센토 료타가 2014년에 시작한 시리즈로, 꿀 같은 우아한 단맛을 콘셉트로 하고 있습니다. 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만들고, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎아 내고 낮은 온도에서 천천히 발효시킨 ‘준마이 긴조(純米吟醸, junmai ginjo)’와, 쌀의 바깥쪽을 절반 이상 깎은’준마이 다이긴조(純米大吟醸, junmai daiginjo)’ 상품이 있습니다. ’미시오 준마이 긴조 긴노유메(美潮 純米吟醸 吟の夢)’처럼 쌀의 이름을 상품명에 넣고 있습니다
계절 상품도 많아서, 겨울(12월~2월)에는 압착을 시작할 때 나오는 부분을 그대로 병에 담은 ‘あらばしり(압착 초반의 술을 그대로 병입한 나마자케)’, 즉 나마자케(생주)가, 가을(9월~11월)에는 여름을 넘겨 출하하는 ‘히야오로시(ひやおろし)’ 등이 나옵니다. 원료 쌀이나 정미율은 상품마다 다르므로, 종류는 라벨의 표시로 확인해 주십시오.
양조장 안내
양조장 견학
센토 주조조의 공식 사이트에는 양조장 견학 안내가 없습니다(2026년 10월 29일 확인).
양조장 매점
센토 주조조는 양조장에서 사케를 판매하고 있습니다. 계절 사케도 갖추고 있습니다.
| 센토 주조조 매점(2026년 10월 29일 확인) | |
|---|---|
| 영업시간 | 월요일~금요일 9:00~11:30, 14:00~16:00 |
| 휴무 | 토요일·일요일·공휴일 |
| 전화 | 0887-33-2611 |
점심시간(11:30~14:00)에는 영업하지 않습니다. 주말은 휴무이므로 방문하는 날에 주의해 주십시오.
가는 방법
주소: 〒781-5701 高知県安芸郡芸西村和食甲1551番地
- 전철: 도사쿠로시오 철도(土佐くろしお鉄道, Tosa Kuroshio Railway) ごめん・なはり線(노선)의 와지키역(和食駅, Wajiki Station)에서 걸어서 약 7분입니다. 전철 시각은 도사쿠로시오 철도 공식 사이트에서 확인해 주십시오
- 비행기·자동차: 고치 료마 공항(高知龍馬空港, Kochi Ryoma Airport)에서 차로 약 20분입니다
- 표지: 국도 55호의 ’와지키 보도교(和食歩道橋)’에서 북쪽으로 약 200m 가면, 왼쪽에 양조장 굴뚝과 간판이 보입니다
소요 시간은 2026년 10월 29일 시점의 기준입니다.
차를 운전하는 분은 사케를 마시지 마십시오. 일본에서 음주 운전은 법으로 금지되어 있습니다.
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오.
센토 주조조의 사케 구입 방법
양조장은 취급점 목록을 공개하지 않습니다(2026년 10월 29일 확인). 도사 시라기쿠는 전국의 특약점(양조장과 계약해 사케를 취급하는 주류 판매점)에서 취급하고 있습니다. 가까운 특약점은 양조장에 문의하면 소개해 줍니다.
- 양조장 매점: 위의 ’양조장 안내’와 같습니다(평일만)
- 발송: 양조장은 사케 발송도 받고 있으며, 이메일로 문의하도록 안내하고 있습니다. 문의용 이메일 주소는 공식 사이트의 회사 안내 페이지에 실려 있습니다
- 온라인 숍: 양조장의 공식 온라인 숍은 없습니다(2026년 10월 29일 확인)
구입 시 주의사항
- あらばしり·히야오로시 같은 계절 상품은 그 시기에만 나옵니다.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 기내 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 하거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 미리 확인해 주십시오. → 여행 팁
고치현의 다른 양조장은 고치현에 정리해 두었습니다.
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 有限会社仙頭酒造場(Sento Shuzojo) |
| 창업 | 1903년(메이지 36년). 설립은 1953년 10월 |
| 대표자 | 센토 미키(仙頭美紀) |
| 양조 책임자 | 센토 료타(仙頭竜太) |
| 소재지 | 〒781-5701 高知県安芸郡芸西村和食甲1551番地 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 0887-33-2611(FAX 0887-33-2612) |
| 대표 브랜드 | 도사 시라기쿠(土佐しらぎく, Tosa Shiragiku), 미시오(美潮, Mishio) |
| 공식 사이트 | https://www.tosashiragiku.com/ |
| 양조장 견학 | 공식 사이트에 안내 없음(2026년 10월 29일 확인) |
| 직판장 | 양조장 매점(월~금 9:00~11:30, 14:00~16:00. 토·일·공휴일 휴무) |
| 취급점 목록 | 공개하지 않음. 가까운 특약점을 문의 시 소개(2026년 10월 29일 확인) |
| 영어 대응 | 공식 사이트에 영어 페이지가 있음 |