อากิตะซาเกะโคมาจิ — ข้าวสำหรับทำสาเกเมล็ดใหญ่ที่จังหวัดอากิตะปรับปรุงพันธุ์

อากิตะซาเกะโคมาจิ (秋田酒こまち / Akita Sake Komachi) เป็นพันธุ์หนึ่งของ “ข้าวสำหรับทำสาเก (酒米 / sakamai)” ซึ่งเป็นข้าวที่เหมาะกับการผลิตสาเก เป็นพันธุ์ที่จังหวัดอากิตะปรับปรุงขึ้น และในผลผลิตปี 2024 ผลิตในจังหวัดอากิตะทั้งหมด ภาพรวมของข้าวสำหรับทำสาเกอธิบายไว้ในประเภทของข้าวสำหรับทำสาเก

ความเป็นมา

อากิตะซาเกะโคมาจิปรับปรุงพันธุ์ขึ้นในปี 1992 โดยผสมพันธุ์ “อากิเคชุ 251 (秋系酒251)” กับ “อากิเคชุ 306 (秋系酒306)” และขึ้นทะเบียนเป็นพันธุ์ของจังหวัดอากิตะในปี 2004

ลักษณะของอากิตะซาเกะโคมาจิ

เป็นพันธุ์ที่เมล็ดใหญ่มาก มีชินปากุ (心白 / shinpaku) ค่อนข้างมาก เหมาะกับการผลิตสาเก และมีโปรตีนค่อนข้างน้อย

ชินปากุส่วนใหญ่มีหน้าตัดเป็นเส้นหรือเป็นรูปตา ซึ่งใกล้เคียงกับยามาดะนิชิกิ สามารถขัดได้ถึงระดับที่ขัดส่วนนอกของเมล็ดข้าวออก 65% (อัตราการขัดข้าว 35%)

แหล่งผลิตหลัก

ผลผลิตปี 2024 ผลิตในจังหวัดอากิตะทั้งหมด