群馬県

群馬県の日本酒

群馬県は日本列島のほぼ中央にある、海に面していない県です。県の西と北の県境には山々が連なり、南東部には関東平野が開けています。2024年7月から2025年6月までの1年間に、県内の16か所で日本酒がつくられました。県内の酒蔵は、それぞれの土地にあった井戸水や伏流水（地下にしみこんで流れる水）、湧き水を使って日本酒を醸しています。

2021年1月には、県の北部にある沼田市と、利根郡の片品村・川場村・昭和村・みなかみ町で造られる日本酒が、日本酒の産地名を守る制度（地理的表示）に「利根沼田」として指定されました。対象は県全体ではなく、この1市1町3村に限られます。その条件は、透明感のある味わいの中に、適度な旨味を感じられることです。この地域は、約15万年前にあった「古沼田湖」に積もった土砂でできた河岸段丘が特徴です。谷川岳などに降った雨や雪は、湖の底に積もった砂や泥の層を通って軟水になります。冬の厳しい寒さも、日本酒造りに向いた環境です。

米と酵母（発酵を担う微生物）は、県が育ててきました。群馬県酒造組合と県の農業技術センター、県立産業技術センターは協力して、県で生まれた日本酒造りに向いた米（酒造好適米）の「舞風」と、「群馬KAZE酵母」などの県が開発した酵母、群馬の水で醸す日本酒「舞風」を開発しました。群馬KAZE酵母は、吟醸酒（米の外側を4割以上削り、少量の醸造アルコールを加えた日本酒）などを造るための県独自の酵母として、2002年に実用化されました。2019年には、県の産業技術センターと量子科学技術研究開発機構が共同で、海外への輸出に向いた新しい酵母を開発しています。

酒蔵の地図

注目の酒蔵

• 龍神酒造「尾瀬の雪どけ／龍神」館林市記事を読む