群馬県

群馬縣

Rice terraces in Minakami. Long, narrow flooded paddies planted with rice seedlings rise in tiers up the slope; in the far fields a few people bend over their work — みなかみ町的梯田。灌滿水的稻田裡種下了秧苗。みなかみ町／ CC BY 4.0 ／ Wikimedia Commons（長邊縮小至1280像素）

群馬縣的日本酒

群馬縣位於日本列島的中央附近，是不臨海的縣。縣的西側與北側縣界山巒相連，東南部則展開關東平原。在2024年7月至2025年6月的一年間，縣內有16處釀造了日本酒。縣內的酒藏使用各地的井水、伏流水（在地下滲流的水）與湧泉水來釀造日本酒。

2021年1月，在縣北部的沼田市，以及利根郡的片品村、川場村、昭和村、みなかみ町釀造的日本酒，以「利根沼田」之名被指定為保護日本酒產地名稱的制度（地理標示）的對象。對象並非全縣，僅限於這1市1町3村。其條件是在帶有透明感的風味中，能感受到適度的鮮味。這個地區的特色，是由約15萬年前存在的「古沼田湖」堆積的土砂所形成的河階台地。降在谷川岳等地的雨雪，穿過湖底堆積的砂與泥的地層後成為軟水。冬季的嚴寒，也是適合釀造日本酒的環境。

米與酵母（負責發酵的微生物）是由縣所培育。群馬縣酒造組合與縣農業技術中心、縣立產業技術中心合作，開發了在縣內誕生的適合釀造日本酒的米（酒造好適米）「舞風」、「群馬KAZE酵母」等縣開發的酵母，以及用群馬的水釀造的日本酒「舞風」。群馬KAZE酵母作為釀造吟釀酒（將米粒外側磨去四成以上、添加少量釀造酒精的日本酒）等的縣獨有酵母，於2002年實用化。2019年，縣產業技術中心與量子科學技術研究開發機構共同開發了適合出口海外的新酵母。

酒藏地圖

各市區町村的酒藏（圓點大小表示酒藏數量）推薦酒藏

Ryujin Shuzo 龍神酒造Tatebayashi

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