이런 분께 추천합니다
- 예로부터의 제조법으로 만드는 사케를 마셔 보고 싶은 분
- 양조장이 있는 땅에서 자란 쌀로 만든 사케를 맛보고 싶은 분
- 도쿄나 우쓰노미야의 주류 판매점에서 도치기의 사케를 고르고 싶은 분
- 도치기현을 여행하는 도중에 그 지역의 사케를 사 가고 싶은 분(양조장 견학 접수는 양조장에 직접 문의해 주십시오)
센킨 소개
주식회사 센킨(株式会社せんきん, Senkin)은 도치기현 사쿠라시(さくら市, Sakura)에 있는 양조장입니다. 창업은 1806년입니다. 브랜드는 ’센킨(仙禽, Senkin)’입니다. 센킨이라는 이름은 학을 나타내며, 양조장의 상징도 신선의 세계에 사는 학입니다.
센킨의 지금의 표어는 ’江戸返り(에도로의 회귀)’입니다. 간지코미(寒仕込み, 겨울철 담금)나 산단지코미(三段仕込み, 3단 담금) 등 사케 양조 기법의 대부분은 에도 시대에 확립되었습니다. 양조장은 그 시절의 사고방식으로 돌아가, 원료와 제조법을 다시 고르고 있습니다.
양조장 견학 접수에 대해서는 방문하기 전에 양조장에 직접 문의해 주십시오. 센킨은 양조장이 공개하고 있는 특약점(양조장과 특약을 맺은 주류 판매점) 목록에서 살 가게를 찾을 수 있습니다.
센킨은 레이와 7 주조연도 전국신주감평회(주류종합연구소·일본주조조합중앙회)에서 입상했습니다.
같은 수맥에서, 쌀도 사케도 기른다
사쿠라시에는 기누가와강(鬼怒川, Kinugawa River)이 흐릅니다. 센킨의 ’모던’과 ’클래식’은 기누가와강의 복류수(지하수)로 담급니다.
양조장은 이 땅에 대한 생각을 ’도멘(domaine)’이라는 말로 나타냅니다. 와인 세계의 말로, 자기 밭에서 기른 포도로 와인을 만드는 생산자를 가리킵니다. 센킨의 사케용 쌀(주조미, 사케 양조에 알맞은 쌀)인 가메노오(亀の尾, Kamenoo), 야마다니시키(山田錦, Yamada Nishiki), 오마치(雄町, Omachi)는 양조장과 같은 지하수 수맥에서 길러집니다. 양조장은 이 쌀들을 ’도멘 사쿠라(ドメーヌさくら)’의 쌀이라고 부릅니다.
양조장은 사케용 쌀을 모두, 농약이나 화학 비료를 쓰지 않는 유기 재배 쌀로 하는 것을 목표로 하고 있습니다.
가메노오의 ‘원원종’
가메노오는 고시히카리나 사사니시키 등 일본의 맛있는 밥쌀의 뿌리에 해당하는 오래된 쌀입니다. 오랜 세월 동안 그 모습과 성질은 조금씩 변해 왔습니다. 양조장은 옛 가메노오의 성질을 지닌 ‘원원종(原原種)’ 가메노오를 사쿠라시에서 기르고 있으며, 이것을 센킨의 주된 사케용 쌀로 하는 것을 목표로 하고 있습니다.
기모토로만 만드는 3가지 계열
江戸返り의 중심에 있는 제조법이 ’기모토(生酛, kimoto)’입니다. 기모토는 슈보(酒母, shubo, 발효의 바탕이 되는 효모를 키운 것) 안에서 젖산균을 키우고, 그 젖산으로 잡균을 막는 제조법입니다. 센킨은 모든 사케를 기모토로 만들기로 정했습니다.
주요 계열 3가지를 소개합니다(2026년 10월 1일 시점).
- 센킨 모던(Senkin Modern) — 사케용 쌀은 사쿠라시에서 자란 야마다니시키입니다. 알코올 도수 13도의 겐슈(원주, 물을 더하지 않고 병에 담은 사케)로, 첨가물을 쓰지 않았습니다. 가열 처리(가열 살균, hiire)를 하지 않은 나마자케(생주), 가열 살균한 것, 탁함을 남긴 것(오리가라미), 거품이 있는 발포 겐슈의 4종류가 시기를 나누어 나옵니다
- 센킨 클래식(Senkin Classic) — 사케용 쌀은 사쿠라시에서 자란 원원종 가메노오입니다. 효모를 더하지 않고, 양조장에 살고 있는 효모로 발효시킵니다. 알코올 도수 13도의 겐슈로, 나마자케와 가열 살균한 것의 2종류가 시기를 나누어 나옵니다
- 센킨 오가닉 나튀르(Senkin Organic Nature) — 도멘 사쿠라의 유기 재배 가메노오(亀ノ尾)를 쓰고, 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만듭니다. 쌀의 바깥쪽은 1할만 깎아, 정미율(세이마이부아이, 깎은 뒤에 남은 쌀의 비율)은 90%입니다. 나무통으로 담그며, 효모는 더하지 않습니다. 알코올 도수 14도의 겐슈입니다
어느 계열이나 상품마다 사양이 다르므로, 종류와 원료는 라벨 표시로 확인해 주십시오.
양조장 안내
양조장 견학 접수에 대해서는 방문하기 전에 양조장에 직접 문의해 주십시오(전화 028-681-0011). 양조장에서의 판매 여부는 공표되어 있지 않습니다(2026년 10월 1일 확인).
주소: 〒329-1321 栃木県さくら市馬場106
- 전철: JR 우쓰노미야선 氏家駅에서 걸어서 약 15분입니다. 열차 시각은 JR 동일본에서 확인해 주십시오
소요 시간은 2026년 9월 시점의 기준입니다.
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오.
센킨의 사케 구입 방법
양조장은 센킨의 특약점 목록을 전용 사이트에 공개하고 있습니다. 홋카이도부터 규슈까지 79개 점포가 실려 있습니다. 목록에서 여행 도중에 들르기 쉬운 가게를 골랐습니다(2026년 10월 1일 확인).
| 지역 | 가게 이름 | 소재지 | 가게 사이트 |
|---|---|---|---|
| 사쿠라시(氏家) | けんもく商店 | 栃木県さくら市氏家2506 Google 지도에서 열기 | https://www.kenmoku.net/ |
| 사쿠라시(氏家) | 滝澤酒店 | 栃木県さくら市氏家1917-3 Google 지도에서 열기 | https://takizawa-sake.com/ |
| 우쓰노미야 | 目加田商店 | 栃木県宇都宮市一番町2-3 Google 지도에서 열기 | https://mekatasaketen.com/ |
| 도쿄·아자부주반 | はせがわ酒店 麻布十番店 | 東京都港区麻布十番2-3-3 Google 지도에서 열기 | https://www.hasegawasaketen.com/ |
| 도쿄·요쓰야 | 地酒専門店鈴伝 | 東京都新宿区四谷1-10 Google 지도에서 열기 | http://suzuden-sake.com/ |
| 도쿄·센다기 | 伊勢五本店 千駄木店 | 東京都文京区千駄木3-3-13 Google 지도에서 열기 | https://isego.net/ |
| 오사카 | 山中酒の店 | 大阪府大阪市浪速区敷津西1-10-19 Google 지도에서 열기 | https://yamanaka-sake.jp/ |
| 교토 | タキモト | 京都府京都市下京区六条通り高倉東入升屋60 Google 지도에서 열기 | http://www.meishukan-takimoto.com/ |
| 교토 | にしむら酒店 | 京都府京都市左京区北白川久保田町3 Google 지도에서 열기 | https://nishimura-saketen.com/ |
| 후쿠오카·하카타 | とどろき酒店 | 福岡県福岡市博多区三筑2-2-31 Google 지도에서 열기 | https://todoroki-saketen.com/ |
다른 가게와 각 가게의 연락처는 목록에서 확인해 주십시오.
구입 시 주의사항
- 취급 여부와 재고는 가게마다 다릅니다. 한정품이나 계절 상품은 입고되지 않을 수도 있으므로, 방문하기 전에 가게에 확인해 주십시오.
- 나마자케는 냉장 보관이 필요합니다.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 휴대 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 부치거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 사전에 확인해 주십시오. → 여행 팁
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 주식회사 센킨(株式会社せんきん, SENKIN inc.) |
| 창업 | 1806년(분카 3년) |
| 소재지 | 〒329-1321 栃木県さくら市馬場106 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 028-681-0011(FAX 028-682-0011) |
| 대표 브랜드 | 센킨(仙禽, Senkin) |
| 공식 사이트 | http://www.senkin.co.jp/ |
| 양조장 견학 | 양조장에 직접 문의해 주십시오 |
| 직판 | 공표되어 있지 않습니다 |
| 취급점 목록 | 전용 사이트에 공개(79개 점포·2026년 10월 1일 확인) |
| 영어 대응 | 공식 사이트에 영어 페이지 있음 |