이런 분께 추천합니다
- 구마모토현 북부의 온천지(야마가·히라야마)를 여행하는 도중에, 양조장의 갤러리에 들르고 싶은 분(양조장 안의 견학은 할 수 없습니다)
- 이 땅의 쌀이나 옛 품종의 쌀로 만드는 사케에 관심이 있는 분
- 구마모토현 안에서만 살 수 있는 사케를 찾고 있는 분
- 후쿠오카나 구마모토에서 자동차로 반나절 들렀다 가고 싶은 분
하나노카 주조 소개
하나노카 주조(花の香酒造, Hananoka Shuzo)는 구마모토현 다마나군 나고미마치(和水町, Nagomi, Tamana District)에 있는 양조장입니다. 창업은 1902년입니다. 대표 브랜드는 ‘우부스나(産土, Ubusuna)’와 ’하나노카(花の香, Hananoka)’ 두 가지입니다.
양조장 안의 견학은 할 수 없습니다. 그 대신 양조장에 딸린 갤러리 ’하나카이로(花回廊, Hanakairou)’는 자유롭게 이용할 수 있으며, 일부 상품을 살 수도 있습니다(2026년 9월 30일 확인).
’우부스나(産土)’는 일본에 예로부터 전해지는 말로, 태어난 땅과 그 땅의 신들을 뜻합니다. 하나노카 주조는 이 말을 자신들의 사케 만들기의 사고방식으로 내걸고, 같은 이름을 브랜드로 삼았습니다. 현재의 당주는 6대째인 간다 기요타카(神田清隆, Kanda Kiyotaka) 씨입니다.
양조장의 이름은 창업 무렵 양조장 주변에 감돌던 매화 향기에서 따왔습니다. 창업 때의 회사 이름은 ’간다 주조(神田酒造)’였으며, 1992년에 현재의 회사 이름으로 바뀌었습니다.
화산의 대지와, 우물의 물
나고미마치는 구마모토현 북서부에 있는, 남북으로 긴 마을입니다. 언덕으로 둘러싸인 분지에 논이 펼쳐지고, 와니강(和仁川)을 포함한 세 개의 강이 기쿠치강(菊池川, Kikuchi River)으로 흘러듭니다. 양조장은 이 와니강 옆에 서 있습니다.
마을은 아소산(阿蘇山, Mt. Aso)에서 약 40킬로미터 떨어져 있습니다. 약 9만 년 전, ’아소 4(阿蘇4)’라고 불리는 아소산의 대분화로 화쇄류(뜨거운 화산재와 암석이 흘러내리는 현상)가 이 일대까지 이르렀습니다. 그 퇴적물이 굳은 암반은 지금도 양조장 옆을 흐르는 와니강의 강바닥에 드러나 있습니다.
양조장의 양조용 물은 이 암반을 뚫어 만든 우물의 물입니다. 원래는 신사의 우물이었습니다. 창업자인 神田角次·茂作 부자는 신사가 가지고 있던 논을 물려받아, 그곳에서 솟는 물과 그 논의 쌀로 사케 만들기를 시작했습니다. 약간 걸쭉함이 느껴지는 물로, 구라비토(蔵人, kurabito, 양조장에서 일하는 장인)는 지금도 우물의 물의 신에게 손을 모으는 신사(神事)를 이어 가고 있습니다.
이 땅의 쌀만으로 만든다
기쿠치강 유역은 2,000년에 걸쳐 쌀 농사가 이어져 온 땅입니다. 2017년에는 이 유역의 쌀 농사 역사가 문화청의 ’일본유산(日本遺産)’으로 인정되었습니다. 에도 시대 후기에는 이 지역의 쌀이 ’히고마이(肥後米, Higo-mai)’로서 배로 오사카에 운반되어, 쌀 시장에서 높은 평가를 받았습니다.
하나노카 주조는 사케 만들기에 쓰는 쌀 전부를, 기쿠치강 유역의 나고미마치에서 자란 쌀로 충당합니다. 사케용 쌀(주조미, sake rice, 사케 만들기에 알맞은 쌀) ’야마다니시키(山田錦, Yamada Nishiki)’도 쓰지만, 그것도 지역에서 기른 것입니다. ’우부스나’에 쓰는 쌀은 농약도 비료도 쓰지 않는 방법으로 기릅니다. 모를 한 포기씩 손으로 심거나, 논을 말로 가는 것과 같은 옛 농법도 도입하고 있습니다.
그중에서도 힘을 쏟는 것이 에도 시대 구마모토의 품종 ’호마세(穂増, Homase)’입니다. 호마세는 메이지 시대 초에 자취를 감추었지만, 2017년에 한 농가에서 40알의 볍씨가 발견되었습니다. 2020년부터 지역 농가와 양조장의 농업부가 농약도 비료도 쓰지 않는 방법으로 기르고 있습니다. 마찬가지로 구마모토의 옛 품종 ’가바시코(香子, Kabashiko)’도 3년을 들여 부활시킨 품종입니다.
우부스나와 하나노카
우부스나는 양조장의 사고방식을 그대로 이름으로 삼은 시리즈입니다. 호마세·가바시코·야마다니시키 등 쌀 품종별로 상품이 나뉘어 있습니다. 쌀은 모두 나고미마치산입니다. 일부 상품은 슈보(酒母, shubo, 발효의 바탕이 되는 효모를 키운 것)를 옛 방식으로 만드는 ’기모토(生酛, kimoto)’나, 나무통을 써서 담급니다. 효모는 구마모토에서 태어난 ’9호 효모(9号酵母, No. 9 yeast)’를 주로 사용합니다. 원료와 제조 방법은 상품마다 다르므로, 종류는 라벨의 표시로 확인해 주십시오.
하나노카는 구마모토의 사계절을 매화·벚꽃·국화의 꽃향기에 겹친 시리즈로, 구마모토현 안에서만 판매됩니다.
- 하나노카 오카(花の香 桜花, Ouka) — 쌀과 쌀 고지(쌀누룩)와 물만으로 만들고, 쌀의 외측을 절반 이상 깎은 ’준마이 다이긴조(純米大吟醸, junmai daiginjo)’입니다. 야마다니시키를 쓰며, 수작업으로 담급니다
- 하나노카 깃카(花の香 菊花, Kikka) — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만들고, 쌀의 외측을 4할 이상 깎아 낮은 온도에서 천천히 발효시킨 ’준마이 긴조(純米吟醸, junmai ginjo)’입니다
양조장 안내
양조장 안의 견학은 받지 않습니다(2026년 9월 30일 확인). 여행자가 찾아갈 수 있는 곳은 양조장에 딸린 갤러리 ’하나카이로’입니다.
하나카이로는 메이지 시대부터 서 있는 안채와 양조장을, 구마모토 지진으로 손상된 뒤에 개조해 2019년에 연 시설입니다. 2026년 5월 30일에 꾸밈을 새로 해서 다시 열었습니다.
- 나고미마치 사람들과 사케 만들기를 찍은, 사진가 허비 야마구치(ハービー・山口) 씨의 사진 전시
- 양조장 이름의 유래가 된, 수령 180년이 넘는 매화 고목이 있는 정원
- ’고지노마(麹の間)’에서는 평소에는 들어갈 수 없는 고지무로(麹室, koji-muro, 쌀 고지를 만드는 방)의 안을 볼 수 있습니다
- 일부 상품을 살 수 있습니다(수량에 한정이 있습니다)
| 하나카이로(2026년 9월 30일 확인) | |
|---|---|
| 영업시간 | 10:00~16:00 |
| 정기 휴무일 | 공표되어 있지 않습니다 |
| 시식 체험 | 호마세와 가바시코로 지은 밥으로 맛보는 체험. 하루 1팀(최대 4명), 2,000엔, 예약 페이지에서 예약 필수 |
| 영어 대응 | 공표되어 있지 않습니다 |
레이와 8년 구마모토 지진(2026년)으로 양조장과 설비에 큰 피해는 없었습니다(2026년 7월 30일 시점).
양조장 축제
양조장은 봄에 양조장 축제 ’産土神宴’을 엽니다. 2025년은 4월 5일·6일, 2026년은 4월 11일·12일에 개최가 예정되어 있었습니다. 한정 사케 판매와 구마모토·후쿠오카 음식점의 출점이 있으며, 2026년에는 하카타역·구마모토에서 출발하는 버스 투어도 마련되어 있었습니다. 다음 일정은 공식 공지로 확인해 주십시오.
교통편
주소: 〒861-0906 熊本県玉名郡和水町西吉地2226-2
- 신칸센(고속철도): 규슈 신칸센(九州新幹線, Kyushu Shinkansen)의 신오무타(新大牟田, Shin-Omuta)역에서 자동차로 약 15분, 신타마나(新玉名, Shin-Tamana)역에서 자동차로 약 30분
- 자동차: 난칸(南関, Nankan) IC에서 약 5분, 기쿠스이(菊水, Kikusui) IC에서 약 15분. 구마모토 공항·후쿠오카 공항에서는 모두 약 1시간
- 가까운 온천지에서: 히라야마 온천(平山温泉, Hirayama Onsen)에서 자동차로 약 10분, 야마가 온천(山鹿温泉, Yamaga Onsen)에서 약 20분
소요 시간은 기준입니다(2026년 9월 확인). 열차 시각은 JR 규슈에서 확인해 주십시오. 자동차로 가는 경우, 운전하는 분은 사케를 마시지 마십시오.
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오.
하나노카 주조의 사케 구입 방법
양조장은 통신 판매를 하지 않습니다. 양조장에서 살 수 있는 것은 하나카이로에서 취급하는 일부 상품뿐입니다.
’우부스나’와 ’하나노카’는 취급하는 가게가 다릅니다.
- 우부스나는 전국의 정규 판매점이 취급합니다
- 하나노카는 구마모토현 안의 특약 판매점이 취급합니다. 쓰루야 백화점(鶴屋百貨店, Tsuruya Department Store, 熊本市中央区手取本町6-1) 등 18곳입니다(2021년 12월 시점의 목록)
우부스나를 취급하는 정규 판매점
양조장은 정규 판매점 목록을 공식 사이트에서 공개하고 있습니다(2025년 6월 시점의 목록. 2026년 9월 30일 확인). 목록에서 여행 도중 들르기 쉬운 가게를 골랐습니다.
| 지역 | 가게 이름 | 소재지 |
|---|---|---|
| 구마모토시 | いのもと酒店 | 熊本県熊本市東区帯山4-56-15 Google 지도에서 열기 |
| 구마모토시 | 地酒処 たちばな酒店 | 熊本県熊本市南区田井島3-9-7 Google 지도에서 열기 |
| 하카타역 | 住吉酒販 博多駅店 | 福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 JR博多駅 博多デイトス1階 Google 지도에서 열기 |
| 후쿠오카시 | 住吉酒販 博多本店 | 福岡県福岡市博多区住吉3-8-27 Google 지도에서 열기 |
| 도쿄역 | はせがわ酒店 グランスタ東京店 | 東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東京駅構内 地下1階 Google 지도에서 열기 |
| 오시아게(도쿄 스카이트리) | はせがわ酒店 東京スカイツリー店 | 東京都墨田区押上1-1-2 東京ソラマチ1階 Google 지도에서 열기 |
| 긴자 | IMADEYA GINZA | 東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX 地下2階 Google 지도에서 열기 |
| 아자부다이 | インタートワイン ケーエム 山仁 | 東京都港区麻布台1-2-4 麻布台ヒルズ マーケット Google 지도에서 열기 |
| 오사카 | 酒楽 掬正 | 大阪府大阪狭山市金剛1-7-8 Google 지도에서 열기 |
그 밖의 가게(홋카이도·도호쿠·간토·도카이·주부·규슈)는 목록에서 확인해 주십시오. 목록에는 각 가게의 전화번호도 실려 있습니다. 교토부의 가게와 공항 안의 가게는 실려 있지 않습니다.
구입 시 주의사항
- 취급 여부와 재고는 가게마다 다릅니다. 지점의 재고는 가게에 직접 문의해 주십시오. 한정품이나 계절 상품은 입고되지 않는 경우도 있습니다.
- 레이와 8년 구마모토 지진의 영향으로 운송 회사의 집하·배송이 흐트러져, 양조장에서의 출하는 운송 회사의 복구에 맞춰 순서대로 진행되고 있습니다(2026년 7월 30일 시점). 가게 입고가 늦어질 수 있습니다.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 휴대 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 부치거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 사전에 확인해 주십시오. → 여행 팁
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 하나노카 주조 주식회사(花の香酒造株式会社, Hananoka Shuzo Co., Ltd.) |
| 창업 | 1902년(메이지 35년) |
| 대표자 | 대표이사 간다 기요타카(神田清隆, Kanda Kiyotaka) |
| 소재지 | 〒861-0906 熊本県玉名郡和水町西吉地2226-2 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 0968-34-2055 |
| 대표 브랜드 | 우부스나(産土, Ubusuna) / 하나노카(花の香, Hananoka) |
| 사용 쌀 | 기쿠치강 유역·나고미마치산 쌀(야마다니시키·호마세·가바시코 등) |
| 양조용 물 | 양조장의 우물물 |
| 공식 사이트 | https://www.hananoka.co.jp/ |
| 양조장 견학 | 불가(부속 갤러리 ’하나카이로’는 이용할 수 있습니다) |
| 직판 | 하나카이로(일부 상품·수량 한정). 통신 판매는 없음 |
| 취급점 목록 | 공개 있음(우부스나=전국 / 하나노카=구마모토현 안) |
| 영어 대응 | 공표되어 있지 않습니다 |