宮城県
미야기현
미야기현의 사케
미야기현(宮城県)은 혼슈 도호쿠 지방의 태평양 쪽에 있는 현입니다. 미야기현 주조조합은 현내 사케 양조장 24개 사로 이루어진 조합입니다(2026년 9월 현재). 조합은 1986년 11월, 미야기의 사사니시키만을 사용한 준마이슈(쌀, 쌀 고지, 물만으로 만드는 사케) 만들기를 내걸고 ‘미야기·준마이슈의 현 선언(みやぎ・純米酒の県宣言)’을 했습니다. 현내 양조장이 출하하는 사케는 90% 이상이 준마이슈·긴조슈·혼조조슈처럼 원료와 정미 조건을 충족한 ‘특정명칭주(特定名称酒)’입니다.
기록에 남은 미야기의 사케 양조 가운데 가장 오래된 것은, 1604년 와타리(亘理)의 다케다 겐자에몬(武田源左衛門)이 마을의 사카야(酒屋, 술을 빚어 파는 가게)로 시작한 것입니다. 1608년에는 센다이번의 시조 다테 마사무네(伊達政宗)가 야마토(지금의 나라현)에서 사케 양조 장인을 초빙해, 센다이성(아오바성) 산노마루의 남쪽에 번의 어용 사카야(御用酒屋)를 열게 했습니다. 현재 현내 양조장에서 일하는 도지(양조 책임자)는 대부분 이와테의 도지 집단 ‘난부 도지(南部杜氏)’입니다.
쌀로는 현 최초의 주조호적미(사케 양조에 알맞은 쌀) ‘구라노하나(蔵の華)’가 1997년에 장려 품종이 되었고, 2020년에는 두 번째인 ‘긴노이로하(吟のいろは)’가 더해졌습니다. 현의 미야기현 산업기술종합센터는 준마이슈 양조에 널리 쓰이는 효모(발효를 담당하는 미생물) ‘미야기 마이 효모(宮城マイ酵母)’를 보유하고 있으며, 여름과 겨울에 현내 양조장을 방문해 기술을 지도하고 있습니다. 조합이 여는 ‘미야기현 청주감평회(宮城県清酒鑑評会)’는 2026년도로 28회째를 맞았습니다.
양조장 지도
시정촌별 양조장(점의 크기는 양조장 수)주목할 양조장
- Niizawajozoten 新澤醸造店Osaki
- Saura 佐浦Shiogama
- Ichinokura 一ノ蔵Osaki
사이트의 양조장 목록에 있는 30곳을 소재지 시정촌별로 묶었습니다. 점은 시정촌의 대표 지점이며 양조장의 실제 위치가 아닙니다(주목할 양조장은 실제 위치에 표시합니다). 위치는 일본 국토지리원의 주소 검색을 바탕으로 합니다.
주목할 양조장
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