Skip to content
ไทย

宮城県

จังหวัดมิยางิ

Rice paddies at Kozunai in Osato, seen from a hillside. Ripening paddies spread across the flat land toward a line of low hills, with leafy branches in the foreground and rippled clouds in the sky
ทุ่งนาในเมืองโอซาโตะ (大郷町) ผืนนาที่ถึงช่วงข้าวสุกทอดยาวไปจนถึงแนวเขาเตี้ย ๆ石巻敎祖 ／ CC BY 4.0 ／ Wikimedia Commons（ย่อด้านยาวเหลือ 1280 พิกเซล）

สาเกของจังหวัดมิยางิ

จังหวัดมิยางิ (宮城県) ตั้งอยู่ฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิกของภูมิภาคโทโฮกุบนเกาะฮนชู สมาคมผู้ผลิตสาเกจังหวัดมิยางิเป็นสมาคมที่ประกอบด้วยโรงผลิตสาเก 24 บริษัทในจังหวัด (ข้อมูล ณ เดือนกันยายน 2026) ในเดือนพฤศจิกายน 1986 สมาคมได้ประกาศ “ปฏิญญามิยางิ จังหวัดแห่งจุนไมชุ” (みやぎ・純米酒の県宣言) โดยตั้งเป้าผลิตจุนไมชุ (สาเกที่ทำจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น) ที่ใช้เฉพาะข้าวซาซานิชิกิของมิยางิ สาเกที่โรงผลิตในจังหวัดจัดส่งออกสู่ตลาดมากกว่า 90% เป็น “โทกุเทย์ เมโชชุ” (สาเกชื่อประเภทพิเศษ) ซึ่งผ่านเงื่อนไขด้านวัตถุดิบและการขัดข้าว เช่น จุนไมชุ กินโจ และฮนโจโซ

การผลิตสาเกในมิยางิที่เก่าแก่ที่สุดเท่าที่มีบันทึก คือร้านผลิตสาเกในเมืองที่ทาเกดะ เก็นซาเอมง (武田源左衛門) เริ่มต้นขึ้นที่วาตาริ (亘理) ในปี 1604 ในปี 1608 ดาเตะ มาซามุเนะ (伊達政宗) ผู้ก่อตั้งแคว้นเซ็นได ได้เชิญช่างผลิตสาเกจากยามาโตะ (ปัจจุบันคือจังหวัดนาระ) มาเปิดร้านผลิตสาเกประจำแคว้นทางใต้ของซันโนมารุ (ปราการชั้นที่สาม) ของปราสาทเซ็นได (ปราสาทอาโอบะ) ปัจจุบัน โทจิ (หัวหน้าผู้ผลิตสาเก) ที่ทำงานในโรงผลิตสาเกในจังหวัดเกือบทั้งหมดเป็น “นัมบุโทจิ” (南部杜氏) ซึ่งเป็นกลุ่มโทจิจากอิวาเตะ

ด้านข้าว “คุระโนะฮานะ” (蔵の華) พันธุ์ข้าวที่เหมาะกับการผลิตสาเก (ชุโซโคเทกิไม) พันธุ์แรกของจังหวัด ได้เป็นพันธุ์ส่งเสริมในปี 1997 และในปี 2020 ก็มีพันธุ์ที่สองคือ “กินโนะอิโรฮะ” (吟のいろは) เพิ่มเข้ามา ศูนย์เทคโนโลยีอุตสาหกรรมจังหวัดมิยางิ (宮城県産業技術総合センター) ซึ่งเป็นหน่วยงานของจังหวัด เก็บรักษายีสต์ (จุลินทรีย์ที่ทำหน้าที่หมัก) “มิยางิไมยีสต์” (宮城マイ酵母) ที่ใช้กันแพร่หลายในการผลิตจุนไมชุ และออกไปเยี่ยมโรงผลิตสาเกในจังหวัดในฤดูร้อนและฤดูหนาวเพื่อให้คำแนะนำด้านเทคนิค “งานประกวดสาเกจังหวัดมิยางิ” (宮城県清酒鑑評会) ที่สมาคมจัดขึ้น ในปีงบประมาณ 2026 จัดเป็นครั้งที่ 28

แผนที่โรงผลิตสาเก

Osaki: 6 แห่งKurihara: 4 แห่งKami: 3 แห่งShiogama: 2 แห่งKesennuma: 2 แห่งSendai: 2 แห่งIshinomaki: 2 แห่งIwanuma: 1 แห่งTome: 1 แห่ง富谷市: 1 แห่งMurata: 1 แห่งMisato: 1 แห่งShiroishi: 1 แห่งNatori: 1 แห่งTaiwa: 1 แห่งAoba: 1 แห่งOsakiKurihara1. 新澤醸造店12. 佐浦23. 一ノ蔵3

โรงผลิตสาเกแยกตามเทศบาล (ขนาดของจุดแสดงจำนวนโรงผลิต)โรงผลิตสาเกแนะนำ

  1. Niizawajozoten 新澤醸造店Osaki
  2. Saura 佐浦Shiogama
  3. Ichinokura 一ノ蔵Osaki

โรงผลิตสาเก 30 แห่งในรายชื่อของเราจัดกลุ่มตามเทศบาลที่ตั้ง จุดแสดงตำแหน่งตัวแทนของเทศบาล ไม่ใช่ตำแหน่งจริงของโรงผลิต (โรงผลิตแนะนำแสดงตามตำแหน่งจริง) ตำแหน่งอ้างอิงจากระบบค้นหาที่อยู่ของสำนักงานข้อมูลภูมิสารสนเทศแห่งญี่ปุ่น

โรงผลิตสาเกแนะนำ

  • Niizawajozoten 新澤醸造店Hakurakusei 伯楽星Osakiอ่านบทความ
  • Ichinokura 一ノ蔵Ichinokura 一ノ蔵Osaki
  • Saura 佐浦Urakasumi 浦霞Shiogama