오키나와현

오키나와현의 사케

오키나와현(沖縄県)은 규슈 남쪽에서 타이완 사이에 이어진 난세이 제도(南西諸島)의 남쪽 절반에 있으며, 크고 작은 160개의 섬으로 이루어진 현입니다. 섬들은 동서 약 1,000km, 남북 약 400km에 이르는 해역에 흩어져 있습니다. 오키나와의 술 빚기의 중심은 아와모리(泡盛)입니다. 아와모리는 검은 고지균을 키운 쌀 고지와 물을 원료로 발효시켜 단식 증류기로 증류한 증류주로, 1995년 6월에는 ‘류큐(琉球)’라는 이름으로 증류주의 산지명을 보호하는 제도(지리적 표시)에 지정되었습니다.

오키나와의 사케 양조장으로 알려져 온 곳이 우루마시(うるま市)의 泰石酒造입니다. 1952년에 창업해 사케 ‘黎明’ 등을 만들어 왔습니다. 2024년 2월, 오키나와의 주류 도매회사인 南島酒販이 이 양조장을 자회사로 삼았습니다. 南島酒販은 泰石酒造를 “오키나와현 유일이자 일본 최남단의 청주 양조장”이라고 소개하고 있습니다. 泰石酒造는 2024년 3월 말로 제조와 판매를 일단 모두 중단하고, 이시가키섬으로 옮겨 건물과 설비를 새로 갖춘 뒤 사케 빚기를 재개할 예정입니다. 제조에는 이시가키섬의 아와모리 양조장인 請福酒造가 협력한다고 밝혔습니다.

2026년 2월에는 南島酒販이 사케 양조장 건설을 포함한 사업으로 ‘중견·중소기업의 임금 인상을 위한 생력화 등 대규모 성장투자 보조금(中堅・中小企業の賃上げに向けた省力化等の大規模成長投資補助金)’의 교부 결정을 받았습니다. 사업 이름은 ‘사케 양조장 건설을 통한 오키나와 유일·일본 최남단 사케 브랜드화와 오키나와 산업 활성화’이며, 보조 사업의 완료는 2027년 3월 31일 예정입니다. 2026년 10월 현재, 南島酒販의 공지에 사케 제조를 재개했다는 발표는 나오지 않았습니다.

양조장 지도

주목할 양조장