จังหวัดโอกินาวะ

สาเกของจังหวัดโอกินาวะ

จังหวัดโอกินาวะ (沖縄県) ตั้งอยู่ทางครึ่งใต้ของหมู่เกาะ 南西諸島 ที่เรียงตัวจากทางใต้ของเกาะคิวชูไปจนถึงไต้หวัน และประกอบด้วยเกาะใหญ่น้อย 160 เกาะ เกาะเหล่านี้กระจายอยู่ในพื้นที่ทะเลกว้างประมาณ 1,000 กม. จากตะวันออกไปตะวันตก และประมาณ 400 กม. จากเหนือจรดใต้ ศูนย์กลางของการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของโอกินาวะคืออาวาโมริ (泡盛) อาวาโมริเป็นสุรากลั่นที่หมักจากข้าวโคจิที่เพาะเชื้อราโคจิสีดำ (黒こうじ菌) และน้ำ แล้วกลั่นด้วยเครื่องกลั่นแบบกลั่นครั้งเดียว ในเดือนมิถุนายน 1995 อาวาโมริได้รับการกำหนดให้อยู่ภายใต้ระบบคุ้มครองชื่อแหล่งผลิตสุรากลั่น (สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์) ในชื่อ “ริวกิว” (琉球)

โรงผลิตสาเกที่เป็นที่รู้จักของโอกินาวะคือ 泰石酒造 ในเมืองอุรุมะ (うるま市) ก่อตั้งในปี 1952 และผลิตสาเก เช่น “黎明” มาโดยตลอด ในเดือนกุมภาพันธ์ 2024 南島酒販 บริษัทค้าส่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของโอกินาวะ ได้เข้าซื้อโรงผลิตนี้เป็นบริษัทในเครือ 南島酒販 แนะนำ 泰石酒造 ว่าเป็น “沖縄県唯一かつ日本最南端の清酒蔵” (โรงผลิตสาเกแห่งเดียวในจังหวัดโอกินาวะ และอยู่ใต้สุดของญี่ปุ่น) 泰石酒造 หยุดการผลิตและการจำหน่ายทั้งหมดชั่วคราวเมื่อสิ้นเดือนมีนาคม 2024 และมีกำหนดย้ายไปยังเกาะ 石垣島 เพื่อกลับมาผลิตสาเกอีกครั้งหลังจากสร้างอาคารและติดตั้งอุปกรณ์ใหม่ทั้งหมด โดยระบุว่า 請福酒造 ผู้ผลิตอาวาโมริบนเกาะ 石垣島 จะให้ความร่วมมือในการผลิต

ในเดือนกุมภาพันธ์ 2026 南島酒販 ได้รับการอนุมัติเงินอุดหนุน “中堅・中小企業の賃上げに向けた省力化等の大規模成長投資補助金” (เงินอุดหนุนการลงทุนเพื่อการเติบโตขนาดใหญ่ของวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม) สำหรับโครงการที่รวมถึงการสร้างโรงผลิตสาเก ชื่อโครงการคือ “日本酒蔵建設による沖縄唯一・日本最南端の日本酒ブランド化と沖縄産業の活性化” (การสร้างแบรนด์สาเกแห่งเดียวในโอกินาวะและใต้สุดของญี่ปุ่นด้วยการสร้างโรงผลิตสาเก และการฟื้นฟูอุตสาหกรรมของโอกินาวะ) และมีกำหนดให้โครงการที่ได้รับเงินอุดหนุนแล้วเสร็จในวันที่ 31 มีนาคม 2027 ณ เดือนตุลาคม 2026 ในประกาศของ 南島酒販 ยังไม่มีการแจ้งว่าได้กลับมาผลิตสาเกแล้ว

แผนที่โรงผลิตสาเก

โรงผลิตสาเกแนะนำ