Skip to content
ไทย

秋田県

จังหวัดอากิตะ

Rice fields and Mount Chokai in Yashima, Yurihonjo. Beyond a paddy of golden, ripening rice stand houses and a cedar grove, with the cloud-capped peak of Mount Chokai rising behind them
นาข้าวในย่านยาชิมะ เมืองยูริฮนโจ กับภูเขาโชไก ยอดเขาปรากฏอยู่เบื้องหลังต้นข้าวที่ถึงช่วงสุกDouglaspperkins ／ Public domain ／ Wikimedia Commons（ย่อด้านยาวเหลือ 1280 พิกเซล）

สาเกของจังหวัดอากิตะ

จังหวัดอากิตะ (秋田県) เป็นจังหวัดทางตอนเหนือของเกาะฮนชู ตั้งอยู่บริเวณละติจูด 40 องศาเหนือ สมาคมผู้ผลิตสาเกจังหวัดอากิตะมีสมาชิก 33 บริษัท (ข้อมูล ณ เดือนกรกฎาคม 2026) ปริมาณสาเกที่ผลิตในจังหวัดอยู่อันดับที่ 5 ของประเทศเมื่อจัดอันดับตามจังหวัด (ช่วง 1 ปีตั้งแต่เดือนกรกฎาคม 2024 ถึงเดือนมิถุนายน 2025)

ภายในจังหวัดถูกแบ่งออกเป็นพื้นที่ริมทะเลกับแอ่งที่ราบด้านใน โดยเทือกเขาโออุและเนินเขาเดวะที่ทอดยาวจากเหนือจรดใต้ ในฤดูหนาว ลมมรสุมตะวันตกเฉียงเหนือนำความหนาวจัดมา และการผลิตสาเกจะถึงช่วงคึกคักที่สุดในช่วงที่หนาวที่สุดตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงกุมภาพันธ์ ภายในโรงผลิตสาเกที่ถูกหิมะปกคลุม อุณหภูมิห้องไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก โมโรมิ (ส่วนผสมที่กำลังหมักก่อนจะกลายเป็นสาเก) จึงหมักตัวที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน น้ำที่ใช้ผลิตสาเกโดยทั่วไปเป็นน้ำอ่อน

ด้านข้าว จังหวัดอากิตะได้พัฒนาพันธุ์ข้าวที่เหมาะกับการผลิตสาเก (ชุโซโคเทกิไม) “อากิตะซาเกะโคมาจิ” (秋田酒こまち / Akita Sake Komachi) และได้จดทะเบียนพันธุ์ในปี 2004 อากิตะซาเกะโคมาจิที่ผลิตในปี 2024 ปลูกในจังหวัดอากิตะทั้งหมด ด้านยีสต์ (จุลินทรีย์ที่ทำหน้าที่หมัก) ยีสต์ที่แยกได้จากโรงผลิตสาเกแห่งหนึ่งในเมืองอากิตะในปี 1930 ได้รับเลือกเป็น “ยีสต์เคียวไก หมายเลข 6” (きょうかい6号) ของสมาคมการผลิตเครื่องดื่มหมักแห่งญี่ปุ่น (日本醸造協会) ในปี 1990 “ยีสต์ดอกไม้แบบอากิตะ (AK-1)” (秋田流花酵母) ก็ถือกำเนิดขึ้นจากการวิจัยร่วมกันระหว่างจังหวัดอากิตะและสมาคมผู้ผลิตสาเกของจังหวัด “ซากากุระ ไคโฮ” (酒蔵開放 / วันเปิดโรงผลิต) ซึ่งเปิดโรงผลิตสาเกให้คนทั่วไปเข้าชม เป็นงานที่สมาคมผู้ผลิตสาเกของจังหวัดเป็นผู้เชิญชวนให้จัด และในปีงบประมาณ 2025 จัดเป็นครั้งที่ 47

แผนที่โรงผลิตสาเก

Daisen: 9 แห่งYuzawa: 6 แห่งAkita: 5 แห่งYokote: 5 แห่งYurihonjo: 4 แห่งMisato: 3 แห่งOdate: 2 แห่งNoshiro: 1 แห่งKatagami: 1 แห่งKazuno: 1 แห่งNikaho: 1 แห่งGojome: 1 แห่งHappo: 1 แห่งDaisenYokoteMisato1. 齋彌酒造店12. 新政酒造23. 両関酒造3

โรงผลิตสาเกแยกตามเทศบาล (ขนาดของจุดแสดงจำนวนโรงผลิต)โรงผลิตสาเกแนะนำ

  1. Saiya Shuzoten 齋彌酒造店Yurihonjo
  2. Aramasa Shuzo 新政酒造Akita
  3. Ryozeki Shuzo 両関酒造Yuzawa

โรงผลิตสาเก 40 แห่งในรายชื่อของเราจัดกลุ่มตามเทศบาลที่ตั้ง จุดแสดงตำแหน่งตัวแทนของเทศบาล ไม่ใช่ตำแหน่งจริงของโรงผลิต (โรงผลิตแนะนำแสดงตามตำแหน่งจริง) ตำแหน่งอ้างอิงจากระบบค้นหาที่อยู่ของสำนักงานข้อมูลภูมิสารสนเทศแห่งญี่ปุ่น

โรงผลิตสาเกแนะนำ