秋田県

秋田县

Rice fields and Mount Chokai in Yashima, Yurihonjo. Beyond a paddy of golden, ripening rice stand houses and a cedar grove, with the cloud-capped peak of Mount Chokai rising behind them — 由利本庄市矢岛町的稻田与鸟海山。在迎来成熟季节的稻田那头，可以望见山顶。Douglaspperkins ／ Public domain ／ Wikimedia Commons（长边缩小至1280像素）

秋田县的日本酒

秋田县是位于北纬40度附近的本州北部的县。秋田县酒造组合的组合员为33家（截至2026年7月）。县内酿造的日本酒产量在各都道府县中位居全国第5（2024年7月至2025年6月的一年间）。

县内被南北走向的奥羽山脉和出羽丘陵分隔为沿海地区和内陆盆地。冬季西北季风带来强烈的寒冷，日本酒的酿造在12月至2月最冷的时期迎来高峰。在被白雪掩埋的酒藏中，室温变化不大，醪（发酵中的日本酒原料）在低温下花很长时间发酵。酿造用水总体上是软水。

在米方面，适合酿造日本酒的米（酒造好适米）“秋田酒こまち”由秋田县培育，于2004年完成品种登记。2024年产的秋田酒こまち全部产自秋田县。在酵母（负责发酵的微生物）方面，1930年从秋田市一家酒藏分离出的酵母被日本酿造协会采用为“きょうかい6号”（协会6号）。1990年，秋田县与县酒造组合的共同研究诞生了“秋田流花酵母（AK-1）”。向公众开放酒藏的“酒蔵開放”（酒藏开放）活动由县酒造组合发起，到2025年度已是第47届。

酒藏地图

各市区町村的酒藏（圆点大小表示酒藏数量）推荐酒藏

Saiya Shuzoten 齋彌酒造店Yurihonjo
Aramasa Shuzo 新政酒造Akita
Ryozeki Shuzo 両関酒造Yuzawa

本站酒藏名单中的 40 家酒藏按所在市区町村汇总显示。圆点为市区町村的代表位置，并非酒藏的实际地址（推荐酒藏显示在实际位置）。位置依据日本国土地理院的地址检索。