เหมาะกับใคร
- ผู้ที่อยากลองตามหาสาเกที่กำเนิดในท้องถิ่น ตามร้านอาหารหรือร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระหว่างการเดินทางในอาโอโมริ
- ผู้ที่อยากเริ่มลองจากสาเกที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยไม่เติมแอลกอฮอล์กลั่นที่เติมในการผลิต
- ผู้ที่สนใจข้าวสำหรับทำสาเก (sakamai / ข้าวที่เหมาะกับการผลิตสาเก) ที่กำเนิดในจังหวัดอาโอโมริ
- ผู้ที่สนุกกับการดื่มและการตามหาสาเกระหว่างการเดินทางได้ โดยไม่ต้องไปเยี่ยมชมโรงผลิต (นิชิดะ ชูโซเต็นไม่ได้ประกาศว่ารับการเยี่ยมชมโรงผลิต)
เกี่ยวกับ นิชิดะ ชูโซเต็น
นิชิดะ ชูโซเต็น (西田酒造店 / Nishida Shuzoten) เป็นโรงผลิตสาเกที่ตั้งอยู่ในย่านอาบุระคาวะ (油川 / Aburakawa) เมืองอาโอโมริ (青森市 / Aomori) จังหวัดอาโอโมริ (青森県) ก่อตั้งในปี 1878
มีแบรนด์ 2 แบรนด์ คือ “คิคุอิซุมิ (喜久泉 / Kikuizumi)” ที่ผลิตมาตั้งแต่ก่อตั้ง และ “เด็นชุ (田酒 / Denshu)” ที่กำเนิดในปี 1974 ชื่อบริษัทกับชื่อแบรนด์ไม่เหมือนกัน เมื่อหาซื้อที่ร้าน โปรดมองหาชื่อ “田酒” หรือ “喜久泉”
ไม่ได้ประกาศว่ารับการเยี่ยมชมโรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)
อาบุระคาวะ เมืองท่าแห่งโซโตงาฮามะ
อาบุระคาวะเคยถูกเรียกว่า “โอฮามะ (大浜 / Ohama)” และตั้งแต่สมัยคามากุระจนถึงสมัยเซ็นโกกุ เป็นท่าเรือที่รุ่งเรืองที่สุดในแถบ “โซโตงาฮามะ (外ヶ浜 / Sotogahama)” ซึ่งเป็นชายฝั่งทางตะวันออกของคาบสมุทรสึงารุ นิชิดะ ชูโซเต็นเริ่มผลิตสาเกที่อาบุระคาวะแห่งนี้ในสมัยเมจิ
ชื่อคิคุอิซุมิแฝงความปรารถนาให้ความยินดีคงอยู่ตลอดไปอย่างยาวนาน คิคุอิซุมิมีสินค้า เช่น “ไดกินโจ (daiginjo)” ที่ขัดส่วนนอกของเมล็ดข้าวออกไปครึ่งหนึ่งหรือมากกว่า และเติมแอลกอฮอล์กลั่นที่เติมในการผลิตในปริมาณเล็กน้อย และ “กินโจ (ginjo)” ที่ขัดส่วนนอกของเมล็ดข้าวออก 40% ขึ้นไป และเติมแอลกอฮอล์กลั่นที่เติมในการผลิตในปริมาณเล็กน้อย
สาเกแห่งนาข้าว “เด็นชุ”
เด็นชุเขียนด้วยอักษรที่แปลว่า “สาเกแห่งนาข้าว (田の酒)” และอ่านว่า “เด็นชุ” “田” หมายถึงนาข้าวที่ปลูกข้าวซึ่งเป็นวัตถุดิบของสาเก สาเกที่ใช้ชื่อเด็นชุไม่ใช้แอลกอฮอล์กลั่นที่เติมในการผลิตและน้ำตาลสำหรับการผลิต ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ไม่ได้มาจากนาข้าวเลยแม้แต่น้อย
โรงผลิตเขียนถึงความตั้งใจเมื่อสร้างเด็นชุไว้ดังนี้ (จากเว็บไซต์ทางการของนิชิดะ ชูโซเต็น)
“อยากกลับไปสู่จุดเริ่มต้นของสาเก และผลิตสาเกแท้ที่มีเอกลักษณ์ภูมิฐาน”
「日本酒の原点に帰り、風格ある本物の酒を造りたい」
ในปี 1970 โรงผลิตเริ่มหมัก “จุนไมชุ (junmai-shu)” ซึ่งผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น ด้วยวิธีทำมือแบบดั้งเดิม ใช้เวลา 3 ปีกว่าจะเป็นสินค้า และวางจำหน่ายเด็นชุเมื่อวันที่ 1 ตุลาคม 1974
หลังจากนั้นโรงผลิตก็ยังคงปรับปรุงการผลิตอย่างต่อเนื่อง ในปี 2003 ได้เลิกขั้นตอนการกรองด้วยถ่านกัมมันต์ ในปี 2014 ได้สร้างโรงขัดข้าวของบริษัทเอง และในปี 2015 ได้ปรับปรุงห้องทำชูโบ (酒母 / shubo / หัวเชื้อที่เพาะยีสต์ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของการหมักไว้จำนวนมาก) โรงหมักโมโรมิ (moromi / สาเกที่กำลังหมักอยู่ก่อนการคั้น) และห้องคั้นใหม่
นำข้าวสำหรับทำสาเกของอาโอโมริกลับสู่นาข้าวอีกครั้ง
นิชิดะ ชูโซเต็นใช้ข้าวสำหรับทำสาเกที่กำเนิดในจังหวัดอาโอโมริ
โคโจนิชิกิ (古城錦 / Kojo Nishiki) เป็นชุโซโคเทกิไม (ชื่อทางการของข้าวสำหรับทำสาเก) พันธุ์แรกของจังหวัดอาโอโมริ ที่สถานีทดลองการเกษตรของจังหวัดอาโอโมริพัฒนาขึ้นในปี 1968 แต่แทบไม่ได้ถูกใช้ในการผลิตสาเก และเป็นพันธุ์ที่จังหวัดส่งเสริมเพียง 12 ปีจนถึงปี 1980 เท่านั้น โรงผลิตได้ตามหาเมล็ดพันธุ์ข้าวนี้ ขอให้เกษตรกรบางรายปลูก และนำข้าวพันธุ์นี้กลับสู่นาข้าวอีกครั้ง เริ่มใช้ในการหมักตั้งแต่การผลิตในปี 1991 และจำหน่ายในท้องถิ่นในชื่อ “เด็นชุ โคโจโนะนิชิกิ (田酒 古城乃錦)”
ฮานะโอโมอิ (華想い / Hanaomoi) ก็เป็นข้าวสำหรับทำสาเกของจังหวัดที่จังหวัดอาโอโมริแนะนำให้ปลูก “จุนไม ไดกินโจ เฮียคุยนจู (百四拾 / Hyakuyonju) เด็นชุ” เป็น “จุนไม ไดกินโจ (junmai daiginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น และขัดส่วนนอกของเมล็ดข้าวออกไปครึ่งหนึ่งหรือมากกว่า ทั้งข้าวที่ใช้ทำโคจิและข้าวที่เติมลงในโมโรมิล้วนใช้ฮานะโอโมอิทั้งหมด ชื่อ “เฮียคุยนจู” มาจากชื่อที่สถานีทดลองใช้ก่อนตั้งชื่อว่าฮานะโอโมอิ คือ “青系酒140号” (สายพันธุ์หมายเลข 140)
นอกจากนี้ยังมีสินค้าที่ใช้ข้าวสำหรับทำสาเกของจังหวัดอาโอโมริ “ฮานะฟุบุกิ (華吹雪 / Hanafubuki)” ด้วย เด็นชุมีสินค้าหลายรายการ ทั้งข้าวที่เป็นวัตถุดิบและอัตราการขัดข้าว (seimai buai / สัดส่วนของข้าวที่เหลืออยู่หลังขัด) แตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก สินค้าของนิชิดะ ชูโซเต็นหลายรายการเป็นสินค้าที่กำหนดเดือนและจำกัดจำนวนในการจัดส่ง
“เด็นชุ” ของบริษัท นิชิดะ ชูโซเต็นได้รับรางวัลเหรียญทองในงานประกวดสาเกใหม่ระดับประเทศ (เซ็นโกกุ ชินชุ คันเปียวไก) ประจำปีการผลิตสาเก 2025 (จัดโดยสถาบันวิจัยการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แห่งชาติ และสมาคมผู้ผลิตสาเกและโชจูแห่งญี่ปุ่น ประกาศผลเมื่อ 20 พฤษภาคม 2026)
ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต
นิชิดะ ชูโซเต็นไม่ได้ประกาศว่ารับการเยี่ยมชมโรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) วันหยุดคือวันเสาร์ วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์
ข้อมูลโรงผลิตสาเกในจังหวัดอาโอโมริรวบรวมไว้ในรายชื่อผู้ผลิตของสมาคมผู้ผลิตสาเกจังหวัดอาโอโมริ หน้าของแต่ละโรงผลิตมีช่องระบุว่ารับการเยี่ยมชมหรือไม่ โปรดสอบถามเงื่อนไขการเยี่ยมชมกับแต่ละโรงผลิต
วันทำการและการรับเยี่ยมชมอาจมีการเปลี่ยนแปลง โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไป
วิธีซื้อสาเกของ นิชิดะ ชูโซเต็น
นิชิดะ ชูโซเต็นไม่ได้เปิดเผยรายชื่อร้านที่จำหน่ายหรือร้านตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาต (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) และไม่พบร้านค้าออนไลน์ทางการของโรงผลิต
บนอินเทอร์เน็ตมีหลายหน้าที่รวบรวมร้านที่จำหน่ายเด็นชุ แต่รายชื่อเหล่านั้นไม่ใช่รายชื่อที่โรงผลิตเปิดเผย หน้านี้จึงไม่ระบุชื่อร้าน
ข้อควรรู้ก่อนซื้อ
- เด็นชุและคิคุอิซุมิมีสินค้าหลายรายการ และวัตถุดิบกับวิธีการผลิตแตกต่างกันไปในแต่ละรายการ โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก
- การมีจำหน่ายและสต็อกแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน สินค้ารุ่นจำกัดหรือสินค้าตามฤดูกาลอาจไม่มีเข้าร้าน โปรดสอบถามร้านก่อนไป
- สินค้าที่ฉลากระบุอุณหภูมิในการเก็บรักษา โปรดเก็บตามที่ระบุ
- หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง
ข้อมูลโรงผลิต
| รายการ | รายละเอียด |
|---|---|
| ชื่อโรงผลิต | 株式会社西田酒造店 (Nishida Shuzoten Co., Ltd.) |
| ก่อตั้ง | ปี 1878 |
| ผู้แทน | 西田司 |
| ที่ตั้ง | 〒038-0059 青森県青森市油川大浜46 เปิดใน Google Maps |
| โทรศัพท์ | 017-788-0007 (แฟกซ์ 017-788-2553) |
| แบรนด์หลัก | เด็นชุ (田酒 / Denshu) / คิคุอิซุมิ (喜久泉 / Kikuizumi) |
| เว็บไซต์ทางการ | http://www.densyu.co.jp/ |
| การเยี่ยมชมโรงผลิต | ไม่ได้ประกาศ |
| วันหยุด | วันเสาร์ วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ |
| การจำหน่ายโดยตรง | ไม่ได้ประกาศ |
| รายชื่อร้านที่จำหน่าย | ไม่ได้เปิดเผย (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) |
| การรองรับภาษาอังกฤษ | ไม่ได้เปิดเผย |