เหมาะกับใคร
- ผู้ที่อยากรู้จัก “สาเกที่เข้ากับอาหาร”
- ผู้ที่อยากซื้อสาเกใหม่ของฤดูกาลที่เพิ่งคั้นเสร็จ ในวันเปิดโรงผลิต
- ผู้ที่ชอบรสชาติของข้าวเอง มากกว่าความหอมฟุ้งของไดกินโจ (大吟醸)
- ผู้ที่กำลังหาโรงผลิตสาเกที่ไปได้ภายในครึ่งวันระหว่างพักอยู่ที่ฟูกูโอกะ
เกี่ยวกับ ชิไรโตะ ชูโซ
หากขับรถจากใจกลางเมืองฟูกูโอกะ (福岡) ไปทางตะวันตกประมาณ 30 นาที จะถึงอิโตชิมะ (糸島 / Itoshima) ที่นี่มีทั้งทะเลและภูเขา มีคาเฟ่และเวิร์กช็อปงานฝีมือกระจายอยู่ เป็นแหล่งท่องเที่ยวที่ไปเช้าเย็นกลับจากเมืองฟูกูโอกะได้ง่าย
ที่เชิงเทือกเขาเซฟูริ (脊振) ในอิโตชิมะ ซึ่งเป็นแหล่งปลูกข้าวสำหรับทำสาเก “ยามาดะนิชิกิ (山田錦 / Yamada Nishiki)” คือที่ตั้งของชิไรโตะ ชูโซ (白糸酒造 / Shiraito Shuzo) โรงผลิตก่อตั้งในปี 1855 ตั้งอยู่ทางปลายน้ำของน้ำตกชิไรโตะ (白糸の滝) สถานที่ขึ้นชื่อ และใช้น้ำใต้ดินจากเทือกเขาเซฟูริเป็นน้ำที่ใช้ผลิตสาเก
สิ่งที่ทำให้โรงผลิตแห่งนี้พิเศษคือวิธีคั้น ในการผลิตสาเก จะนำ “โมโรมิ (ส่วนผสมที่กำลังหมัก ลักษณะเป็นของเหลวข้น)” มาคั้นเพื่อแยกเป็นสาเกและกากสาเก (ซาเกะคาสึ) ชิไรโตะ ชูโซยังคงใช้“การคั้นแบบคานงัด (ฮาเนงิ)” (ハネ木搾り／天秤搾り) ซึ่งเป็นวิธีที่ปัจจุบันแทบไม่หลงเหลืออยู่แล้ว
อุปกรณ์คือคานไม้ยาวหนึ่งต้น กับหินที่เก็บมาจากแม่น้ำ โรงผลิตนำถุงที่บรรจุโมโรมิมาวางซ้อนกัน แขวนน้ำหนักถ่วง 1 ตันไว้ที่คานฮาเนงิยาว 8 เมตร แล้วคั้นอย่างช้า ๆ ด้วยหลักการของคานงัด เมื่อเทียบกับเครื่องคั้นสมัยใหม่ วิธีนี้ใช้ทั้งเวลาและแรงงานมากกว่า ถึงอย่างนั้น โรงผลิตแห่งนี้ก็ไม่ได้เลิกใช้วิธีนี้
สาเกที่ชื่อ ทานากะ โรคุจูโกะ
แบรนด์หลัก “ทานากะ โรคุจูโกะ (田中六五)” เป็นสาเกที่ผลิตจากยามาดะนิชิกิที่ปลูกในอิโตชิมะ ด้วยอัตราการขัดข้าว 65% อัตราการขัดข้าว (เซไมบุไอ) คือสัดส่วนที่แสดงว่าเหลือเมล็ดข้าวไว้เท่าใด 65% หมายถึงขัดส่วนนอกออกไป 35% และเนื่องจากผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น จึงเรียกว่า “จุนไมชุ (純米酒 / junmai-shu)”
ที่น่าสนใจคือ โรงผลิตแห่งนี้ไม่ได้ใช้ “ขัดข้าวไปมากเท่าใด” เป็นจุดขาย ขณะที่โรงผลิตดัสไซ (獺祭) เลือกทางที่ขัดข้าวจนเหลือ 23% ชิไรโตะ ชูโซเลือก65% ซึ่งเป็นการออกแบบที่ต่างจากเกณฑ์การระบุฉลากของจุนไม กินโจ (อัตราการขัดข้าว 60% หรือต่ำกว่า)
ทานากะ คัตสึโนริ (田中克典 / Tanaka Katsunori) ทายาทรุ่นที่ 8 และโทจิ (หัวหน้าผู้ผลิตสาเก) ของโรงผลิต อธิบายสาเกของพวกเขาไว้ดังนี้ (จากหน้าแนะนำโรงผลิตของร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ IMADEYA)
เหมือนข้าวสวยที่อยู่ข้าง ๆ เราอย่างเรียบง่ายเสมอ เข้ากับอาหารได้ทุกอย่าง แต่ถ้าไม่มีก็รู้สึกเหงา
白ご飯のようにいつもさりげなくそばにあって、どんな料理にも合う、でもないと寂しい
ทานากะ โรคุจูโกะไม่ใช่สาเกที่เป็นตัวเอกด้วยกลิ่นหอมฟุ้ง แต่เป็นสาเกที่อยู่เคียงข้างมื้ออาหาร และไม่รบกวนรสอาหาร แนวคิด “ความธรรมดาขั้นสุด” นี้เป็นอีกขั้วหนึ่งของการเพลิดเพลินกับสาเก หากดื่มทานากะ โรคุจูโกะหลังจากดื่ม “จุนไม ไดกินโจ (junmai daiginjo)” ซึ่งผลิตโดยขัดส่วนนอกของเมล็ดข้าวออกไปครึ่งหนึ่งหรือมากกว่า อย่างดัสไซ จะเห็นความกว้างของสาเกในฐานะเครื่องดื่มได้ชัดเจน
เคล็ดลับการจับคู่อาหาร: อิโตชิมะขึ้นชื่อเรื่องกระท่อมย่างหอยนางรม (ฤดูหนาว) หมูอิโตชิมะ และผักสด ทานากะ โรคุจูโกะเข้ากับอาหารท้องถิ่นเรียบง่ายเหล่านี้ได้อย่างเป็นธรรมชาติ
ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต
วันเปิดโรงผลิต “ฮาเนงิมัตสึริ (ハネ木まつり)” — หากจะไปเยือน ควรไปวันนี้
หากจะไปเยือนชิไรโตะ ชูโซ ควรไปในวันเปิดโรงผลิต (คุระบิรากิ) ซึ่งจัดปีละ 2 ครั้ง ทุกปีในเดือนกุมภาพันธ์และเมษายน ครั้งล่าสุดจัดเมื่อวันที่ 11 และ 12 เมษายน 2026 เปิดงาน 10:00–16:00 และเข้าชมฟรี วันจัดงานเปลี่ยนแปลงไปในแต่ละปี โปรดตรวจสอบกำหนดการครั้งต่อไปจากประกาศทางการ
สินค้าที่จำหน่ายได้แก่ ทานากะ โรคุจูโกะ ซีรีส์ชิไรโตะ และอามาซาเกะ (甘酒) เป็นต้น ไม่มีการเยี่ยมชมโรงผลิต การชิม พื้นที่รับประทานอาหาร หรือการออกร้านสินค้าท้องถิ่น วันนี้เป็นวันที่คนในท้องถิ่นจำนวนมากมาซื้อสาเกใหม่ของฤดูกาลที่เพิ่งคั้นเสร็จ
เกี่ยวกับการเยี่ยมชมโรงผลิต: ชิไรโตะ ชูโซไม่รับการเยี่ยมชมโรงผลิต ให้บริการเฉพาะการจำหน่ายเท่านั้น (ตรวจสอบเมื่อ 4 กันยายน 2026) สถานที่ที่ไปเยือนได้คือร้านจำหน่ายของโรงผลิต โปรดสอบถามโรงผลิตก่อนไปเยือน
ร้านจำหน่ายของโรงผลิต
| เวลาทำการ | จันทร์–เสาร์ 9:00–17:00 (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) |
| วันหยุด | วันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ หยุดไม่แน่นอน (อาจปิดทำการ) |
| สินค้าที่มีจำหน่าย | ซีรีส์ “ชิไรโตะ (白糸)” และอื่น ๆ ไม่มี “ทานากะ โรคุจูโกะ” จำหน่าย (ยกเว้นช่วงวันเปิดโรงผลิต) |
ทานากะ โรคุจูโกะเป็น “สินค้าจำหน่ายเฉพาะช่องทาง” ที่โรงผลิตจำหน่ายผ่านร้านตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น สถานที่ซื้อ โปรดดูหัวข้อ “วิธีซื้อสาเกของ ชิไรโตะ ชูโซ”
การเดินทาง
ที่อยู่: 〒819-1151 福岡県糸島市本1986 โทรศัพท์: 092-322-2901
- รถไฟ + รถบัส: ทางออกทิศใต้ของสถานี “ชิกุเซ็นมาเอบารุ (筑前前原 / Chikuzen-Maebaru)” สาย JR ชิกุฮิ (筑肥線) → นั่งรถบัสโชวะ สายชิไรโตะ (昭和バス白糸線) ลงที่ป้าย “本区” แล้วเดินประมาณ 1 นาที รถบัสมีจำนวนเที่ยวน้อย และมีการปรับเปลี่ยนเส้นทางเดินรถ โปรดตรวจสอบตารางเวลาทางการของรถบัสโชวะ จนถึงเที่ยวสุดท้ายของทั้งขาไปและขากลับ
- รถยนต์: ประมาณ 5 นาทีจาก “ทางออกมาเอบารุ (前原IC)” ของทางด่วนนิชิคิวชู
- จากใจกลางเมืองฟูกูโอกะ (ฮากาตะ・เท็นจิน): รถไฟใต้ดินวิ่งต่อเข้าสายชิกุฮิโดยตรง จึงไปถึงสถานีชิกุเซ็นมาเอบารุได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนขบวน
เคล็ดลับการวางแผนเที่ยว: อิโตชิมะเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่ไปเช้าเย็นกลับจากฟูกูโอกะได้ การวางแผนแบบชิไรโตะ ชูโซ + คาเฟ่ริมทะเล + กระท่อมย่างหอยนางรมหากเป็นฤดูหนาว เป็นไปอย่างเป็นธรรมชาติ และเป็นทริปที่ครบถ้วนได้แม้ไม่ได้ตั้งใจไปเพื่อสาเกอย่างเดียว ฟูกูโอกะมีนักท่องเที่ยวจากเกาหลีและไต้หวันจำนวนมาก และจัดเข้าในการพำนักระยะสั้นได้ง่าย ซึ่งเป็นจุดแข็งอีกข้อหนึ่ง
วิธีซื้อสาเกของ ชิไรโตะ ชูโซ
สาเกของชิไรโตะ ชูโซมีสถานที่ซื้อแตกต่างกันไปตามแบรนด์
- “ทานากะ โรคุจูโกะ” และ “65|13” เป็นแบรนด์ที่โรงผลิตกำหนดให้เป็น “สินค้าจำหน่ายเฉพาะช่องทาง” มีจำหน่ายเฉพาะที่ร้านตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาต (ร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ค้าขายกับโรงผลิตโดยตรง) ซึ่งโรงผลิตรับรองเท่านั้น ไม่มีจำหน่ายที่ร้านจำหน่ายของโรงผลิต ทางโทรศัพท์ หรือร้านค้าออนไลน์ของโรงผลิต ข้อยกเว้นคือเมื่อมีการจำหน่ายที่โรงผลิตในช่วงวันเปิดโรงผลิต
- ซีรีส์ “ชิไรโตะ” มีจำหน่ายที่ร้านจำหน่ายของโรงผลิตและร้านค้าออนไลน์ทางการ
สำหรับปัญหาที่เกิดกับสินค้าที่ซื้อจากร้านอื่นซึ่งไม่ใช่ร้านตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาต โรงผลิตจะไม่ชดเชย นอกจากนี้ ทานากะ โรคุจูโกะและสินค้าที่จำหน่ายเฉพาะที่ร้านตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาตจะไม่วางขายที่อุณหภูมิห้อง และโรงผลิตขอให้เก็บรักษาแบบแช่เย็นหลังซื้อด้วย (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)
ร้านตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาตที่มีทานากะ โรคุจูโกะ
โรงผลิตเปิดเผยรายชื่อร้านตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาตไว้ที่ร้านค้าออนไลน์ทางการ (ลงวันที่ 31 สิงหาคม 2026) และเว็บไซต์ทางการ ร้านด้านล่างเลือกมาจากรายชื่อดังกล่าว โดยเลือกร้านที่แวะได้ง่ายระหว่างการเดินทาง
ชื่อร้านและที่อยู่ในตารางนี้คงไว้เป็นภาษาญี่ปุ่น เพื่อให้แสดงแก่คนขับแท็กซี่ หรือคัดลอกไปวางในแอปแผนที่ได้
| พื้นที่ | ชื่อร้าน | ที่อยู่ |
|---|---|---|
| สถานีฮากาตะ | 住吉酒販 デイトス店 | 福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多駅デイトス1階 เปิดใน Google Maps |
| เมืองฟูกูโอกะ | 住吉酒販 本店 | 福岡県福岡市博多区住吉3-8-27 เปิดใน Google Maps |
| สถานีโตเกียว | はせがわ酒店 東京駅グランスタ店 | JR東日本 東京駅構内 地下1階 |
| โอชิอาเงะ (โตเกียวสกายทรี) | はせがわ酒店 東京スカイツリータウン・ソラマチ店 | 東京都墨田区押上1-1-2 東京ソラマチ1階 เปิดใน Google Maps |
| กินซ่า | 横浜君嶋屋 銀座店 | 東京都中央区銀座1-2-1 紺屋ビル1階 เปิดใน Google Maps |
| กินซ่า | IMADEYA GINZA | 東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX 地下2階 เปิดใน Google Maps |
| เอบิสุ | 横浜君嶋屋 恵比寿店 | 東京都渋谷区恵比寿南1-6-1 アトレ恵比寿 西館4階 เปิดใน Google Maps |
| โอซาก้า・อูเมดะ | 山中酒の店 エキマルシェ大阪 | 大阪府大阪市北区梅田3-1-1 エキマルシェ大阪内 เปิดใน Google Maps |
| ฮิโรชิมะ | 大和屋酒舗 本店 | 広島県広島市中区胡町4-3 เปิดใน Google Maps |
สำหรับร้านอื่น ๆ (คิวชู คันไซ ชูบุ คันโต โทโฮคุ นีงาตะ ฮอกไกโด) โปรดตรวจสอบจากรายชื่อ ในรายชื่อมีหมายเลขโทรศัพท์ของแต่ละร้านด้วย ในรายชื่อไม่มีร้านในจังหวัดเกียวโต และไม่มีร้านที่อยู่ภายในท่าอากาศยาน
ร้านค้าออนไลน์ทางการและการจัดส่งไปยังโรงแรม
ร้านค้าออนไลน์ทางการ จำหน่ายซีรีส์ “ชิไรโตะ” และอื่น ๆ โดยจัดส่งภายในประเทศญี่ปุ่นด้วยการจัดส่งแบบแช่เย็น โดยหลักการแล้วไม่รับจัดส่งไปต่างประเทศ วันที่รับสินค้าสามารถระบุได้ตั้งแต่วันที่ 3 นับจากวันสั่งซื้อเป็นต้นไป และไม่เกิน 7 วัน
ขั้นตอนสำหรับกรณีให้จัดส่งไปยังโรงแรมที่นักท่องเที่ยวพัก มีดังนี้ (ณ วันที่ 26 สิงหาคม 2026)
- ก่อนสั่งซื้อ ให้สอบถามด้วยตนเองกับแผนกต้อนรับของโรงแรมว่าสามารถรับพัสดุและเก็บรักษาไว้ให้ได้หรือไม่
- ชื่อผู้รับต้องตรงกับชื่อที่ใช้จองที่พักทุกประการ
- ในช่องหมายเหตุของหน้าสั่งซื้อ ให้ระบุวันเช็กอินและชื่อผู้จอง (หรือหมายเลขการจอง)
- วันที่รับสินค้า ให้ระบุเป็นวันเช็กอินหรือวันใดวันหนึ่งระหว่างที่พัก
- หากพัสดุถูกตีกลับหรือถูกปฏิเสธการรับเนื่องจากไม่ได้รับความยินยอมจากโรงแรม โรงผลิตจะไม่รับผิดชอบ
ข้อควรรู้ก่อนซื้อ
- การมีสินค้าจำหน่ายและสต็อกแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน โปรดสอบถามร้านก่อนไป
- หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง
ข้อมูลโรงผลิต
| รายการ | รายละเอียด |
|---|---|
| ชื่อโรงผลิต | 有限会社白糸酒造 (ชิไรโตะ ชูโซ / Shiraito Shuzo Co., Ltd.) |
| ก่อตั้ง | ปี 1855 (安政2年 / ปีอันเซที่ 2) |
| ที่ตั้ง | 〒819-1151 福岡県糸島市本1986 เปิดใน Google Maps |
| โทรศัพท์ | 092-322-2901 |
| แบรนด์หลัก | ทานากะ โรคุจูโกะ (田中六五) / ชิไรโตะ (白糸) |
| ข้าวที่ใช้ | ยามาดะนิชิกิจากอิโตชิมะ |
| น้ำที่ใช้ผลิตสาเก | น้ำใต้ดินจากเทือกเขาเซฟูริ |
| การคั้น | การคั้นแบบคานงัด (ฮาเนงิ) (ハネ木搾り／天秤搾り) |
| เว็บไซต์ทางการ | http://www.shiraito.com/ |
| การเยี่ยมชมโรงผลิต | ไม่ได้ |
| ร้านจำหน่ายของโรงผลิต | มี (ไม่มี “ทานากะ โรคุจูโกะ” จำหน่าย) |
| การรองรับภาษาอังกฤษ | ไม่มีการเปิดเผยต่อสาธารณะ |