ซาวายะ มัตสึโมโตะ — สาเกที่หมักแยกตามแหล่งปลูกข้าว ในโรงผลิตไม้สมัยไทโชแห่งฟุชิมิ

เหมาะกับใคร

• ผู้ที่อยากเลือกซื้อสาเกจากฟุชิมิที่ร้านสาเกท้องถิ่นเฉพาะทางในเกียวโตหรือโตเกียว (ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับการเยี่ยมชมโรงผลิต)
• ผู้ที่อยากลองดื่มเปรียบเทียบความแตกต่างของพันธุ์ข้าวและที่ตั้งของนาข้าว ภายในแบรนด์เดียวกัน
• ผู้ที่กำลังมองหาสาเกสำหรับดื่มคู่กับอาหาร

เกี่ยวกับ มัตสึโมโตะ ชูโซ

มัตสึโมโตะ ชูโซ (松本酒造 / Matsumoto Shuzo) เป็นโรงผลิตสาเกที่ตั้งอยู่ที่โยโกโอจิ (横大路 / Yokooji) ในย่านฟุชิมิ (伏見 / Fushimi) ทางตอนใต้ของเมืองเกียวโต ก่อตั้งในปี 1791 และประธานบริษัทคนปัจจุบัน 松本総一郎 เป็นทายาทรุ่นที่ 11

โรงผลิตมี 3 แบรนด์ บทความนี้เน้นที่ “ซาวายะ มัตสึโมโตะ (澤屋まつもと / Sawaya Matsumoto)” นอกจากนี้ยังมี “โมโมะโนะชิซุกุ (桃の滴 / Momo no Shizuku)” และ “ฮิโนเดะซาการิ (日出盛 / Hinodezakari)” ชื่อซาวายะ มัตสึโมโตะมาจากการรวมยาโง (屋号 / ชื่อร้าน) “ซาวายะ (澤屋)” ที่ผู้ก่อตั้งรุ่นแรกใช้เมื่อเริ่มกิจการในเกียวโต เข้ากับนามสกุล “มัตสึโมโตะ (松本)”

ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับการรับเยี่ยมชมโรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 7 ตุลาคม 2026) ซาวายะ มัตสึโมโตะมีจำหน่ายที่ร้านทั่วประเทศ ซึ่งโรงผลิตเปิดเผยรายชื่อไว้

จาก “ซาวายะ” ที่ฮิงาชิยามะ สู่โรงผลิตไม้ที่ฟุชิมิ

มัตสึโมโตะ ชูโซก่อตั้งในชื่อ “ซาวายะ” ที่ฮิงาชิยามะ (東山 / Higashiyama) ในเกียวโต ต่อมาในสมัยไทโช ได้ย้ายสถานที่ผลิตสาเกมายังที่ตั้งปัจจุบันในฟุชิมิ เพื่อแสวงหาน้ำที่ดี

ปัจจุบันโรงผลิตยังคงผลิตสาเกในอาคารโรงผลิตสาเกไม้ที่สร้างในสมัยไทโช ภายในพื้นที่ยังมีปล่องไฟอิฐ และ “มังเกียวอิน (万暁院 / Mangyoin)” ซึ่งเป็นอาคารญี่ปุ่นแบบเรือนชา (数寄屋造り) ที่ใช้เป็นอาคารต้อนรับแขก อาคารของโรงผลิตได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่มีรูปร่างซึ่งขึ้นทะเบียนระดับประเทศ และในปี 2007 ได้รับการรับรองเป็นมรดกอุตสาหกรรมยุคปรับปรุงให้ทันสมัย (近代化産業遺産) จากกระทรวงเศรษฐกิจ การค้า และอุตสาหกรรม โรงผลิตตั้งอยู่ริมแม่น้ำฮิงาชิทากาเซะ (東高瀬川 / Higashi-Takase River) และภาพทิวทัศน์ของโรงผลิตริมแม่น้ำยังถูกวาดไว้บนฉลากของสินค้ารุ่นจำกัดด้วย

น้ำที่ใช้ผลิตสาเกคือน้ำที่ไหลผ่านใต้ดินของเนินเขาโมโมยามะ (桃山丘陵 / Momoyama Hills) ซึ่งสูบขึ้นมาใช้ภายในพื้นที่ของโรงผลิต

ตั้งแต่ปลายทศวรรษ 1960 ถึงต้นทศวรรษ 1970 มัตสึโมโตะ ชูโซเริ่มผลิต “จุนไมชุ (junmai-shu)” ซึ่งทำจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น ในปี 1973 ได้ร่วมก่อตั้ง 純粋日本酒協会 (สมาคมผู้ผลิตสาเกจุนไม) และในปี 1983 ได้วางจำหน่าย “โมโมะโนะชิซุกุ” ซึ่งยังคงผลิตอยู่จนถึงปัจจุบัน

“原料に勝る技術なし”

ถ้อยคำที่โรงผลิตยึดถือคือ “原料に勝る技術なし” (ไม่มีเทคนิคใดเหนือกว่าวัตถุดิบ / Rice is the essence of all.) ข้าวสำหรับทำสาเก (ข้าวที่เหมาะกับการผลิตสาเก) หลัก ๆ คือ “ยามาดะนิชิกิ (山田錦 / Yamada Nishiki)” จากโทโจ (東条 / Tojo) จังหวัดเฮียวโงะ และ “โกเฮียคุมังโงกุ (五百万石)” จากที่ราบโทนามิ (砺波平野 / Tonami Plain) จังหวัดโทยามะ เพื่อไม่ให้ข้าวเสียหาย โรงผลิตทำเกือบทุกขั้นตอนด้วยมือ และในปี 2018 ได้สร้างโรงขัดข้าวเพื่อขัดข้าวด้วยตนเอง

แนวคิดนี้ปรากฏชัดที่สุดในซีรีส์ “ชูฮาริ (守破離 / Shuhari)” ของซาวายะ มัตสึโมโตะ แม้จะใช้ชื่อซีรีส์เดียวกัน แต่สินค้าแต่ละรายการใช้พันธุ์ข้าวและแหล่งปลูกที่แตกต่างกัน

• ชูฮาริ โกเฮียคุมังโงกุ: ใช้โกเฮียคุมังโงกุจากเมืองนันโตะ (南砺市 / Nanto) จังหวัดโทยามะ โรงผลิตถือว่าข้าวนี้เป็นจุดเริ่มต้นของซีรีส์
• ชูฮาริ ยามาดะนิชิกิ: ใช้ยามาดะนิชิกิ โรงผลิตตั้งเป้าว่าจะใช้สินค้านี้ทบทวนตั้งแต่งานในนาข้าว โดยมีโทโจเป็นศูนย์กลาง
• ชูฮาริ โอมาจิ (雄町): ใช้โอมาจิจากจังหวัดโอกายามะ
• ชูฮาริ ไอยามะ (愛山): ผลิตจากไอยามะของโทโจเท่านั้น
• ชูฮาริ Ultra: โทโจแบ่งออกเป็น 3 ส่วน คือ 上東条 / 中東条 / 下東条 (เขตตอนบน กลาง และล่างของโทโจ) สินค้านี้ใช้เฉพาะยามาดะนิชิกิจากนาข้าวใน 上東条 ที่โรงผลิตทำสัญญาให้ปลูก
• ชูฮาริ Saido (ไซโดะ): ใช้เฉพาะยามาดะนิชิกิจากหมู่บ้านไซโดะ (西戸 / Saido) ในเขตอากิตสึ (秋津 / Akitsu) ของ 上東条

สินค้าแต่ละรายการในซีรีส์ชูฮาริไม่ได้เปิดเผยระดับการขัดข้าว (อัตราการขัดข้าว) โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก

โทจิ (หัวหน้าผู้ผลิตสาเก) ซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบการผลิตสาเก คือผู้ที่ทำงานผลิตสาเกที่โรงผลิตแห่งหนึ่งในจังหวัดฟุกุโอกะมาเป็นเวลา 40 ปี โรงผลิตตั้งเป้าให้พนักงานทุกคนร่วมกันหมักสาเกในฐานะทีมเดียวกัน

ซาวายะ มัตสึโมโตะ และโมโมะโนะชิซุกุ

สิ่งที่โรงผลิตมุ่งหวังคือ “สาเกสำหรับดื่มกับอาหารขั้นสุดยอด (究極の食中酒)” หรือก็คือสาเกที่อร่อยเมื่อดื่มคู่กับอาหาร ต่อไปนี้คือสินค้าต่างประเภทของโรงผลิต ราคาเป็นราคารวมภาษี (720 มล.) ในร้านค้าออนไลน์ทางการของโรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 7 ตุลาคม 2026)

• ซาวายะ มัตสึโมโตะ จุนไมชุ — จุนไมชุที่ผลิตต่อเนื่องมากว่า 20 ปี เป็นแบบดั้งเดิมที่รสชาติเด่นขึ้นเมื่อดื่มแบบคัง (燗 / kan / การอุ่นสาเก) มีจำหน่ายที่ร้านที่จำหน่าย
• ซาวายะ มัตสึโมโตะ souvenir — สินค้ารุ่นจำกัดที่ผลิตจากยามาดะนิชิกิซึ่งปลูกตามสัญญาในเขตโอกาโมโตะ (岡本 / Okamoto) จังหวัดเฮียวโงะเท่านั้น มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดจากการหมัก ให้รสชาติสดชื่นและฉ่ำ บนฉลากมีภาพทิวทัศน์ของโรงผลิตริมแม่น้ำฮิงาชิทากาเซะ วาดโดยนักวาดภาพประกอบ 西淑 จำหน่ายเฉพาะผู้ที่มาเยือนโรงผลิตและทางร้านค้าออนไลน์ทางการเท่านั้น 2,000 เยน
• โมโมะโนะชิซุกุ จุนไม กินโจ — “จุนไม กินโจ (junmai ginjo)” ที่ทำจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น ขัดผิวนอกของข้าวออกตั้งแต่ 40% ขึ้นไป แล้วหมักอย่างช้า ๆ ที่อุณหภูมิต่ำ ใช้ยามาดะนิชิกิจากเขตพิเศษ A (โทคุ-A) (ระดับสูงสุดในการแบ่งเขตแหล่งปลูกยามาดะนิชิกิ) ของโทโจ กลิ่นหอมนุ่มนวล มีความเปรี้ยวและความขมพอเหมาะ 1,925 เยน
• โมโมะโนะชิซุกุ จุนไม ไดกินโจ — “จุนไม ไดกินโจ (junmai daiginjo)” ที่ทำจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น ขัดผิวนอกของข้าวออกมากกว่าครึ่ง ข้าวคือยามาดะนิชิกิจากเขตพิเศษ A ของโทโจ กลิ่นหอมนุ่มนวล มีความเปรี้ยวสดชื่นและอูมามิที่ลึก 5,500 เยน

ชื่อ “โมโมะโนะชิซุกุ” มาจากกลอนไฮกุของมัตสึโอะ บาโช (松尾芭蕉 / Matsuo Basho) ที่ว่า “ขอให้หยาดน้ำค้างจากลูกท้อแห่งฟุชิมิ หยดลงบนเสื้อคลุมของข้า” (我が衣に伏見の桃の雫せよ)

ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต

ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับการเยี่ยมชมโรงผลิต

มัตสึโมโตะ ชูโซไม่ได้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับการรับเยี่ยมชมโรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 7 ตุลาคม 2026) โรงผลิตระบุว่าจำหน่ายสินค้ารุ่นจำกัด “ซาวายะ มัตสึโมโตะ souvenir” ให้แก่ผู้ที่มาเยือนโรงผลิต แต่ไม่ได้เปิดเผยที่ตั้งของจุดจำหน่าย วันทำการ และเวลาทำการ

โรงผลิตตั้งอยู่ที่ 京都市伏見区横大路三栖大黒町 โรงผลิตอื่น ๆ ในฟุชิมิ และสาเกของจังหวัดเกียวโต ได้รวบรวมไว้ที่หน้า จังหวัดเกียวโต

วันทำการและการรับเยี่ยมชมอาจมีการเปลี่ยนแปลง โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไป

วิธีซื้อสาเกของ มัตสึโมโตะ ชูโซ

ร้านที่จำหน่ายซาวายะ มัตสึโมโตะ

โรงผลิตเปิดเผยรายชื่อร้านที่จำหน่ายซาวายะ มัตสึโมโตะไว้ที่เว็บไซต์ทางการ ในรายชื่อมี 194 ร้าน ใน 37 จังหวัด ตั้งแต่ฮอกไกโดถึงจังหวัดคาโงชิมะ โดยเป็นร้านในจังหวัดเกียวโต 18 ร้าน (ตรวจสอบเมื่อ 7 ตุลาคม 2026) เราได้เลือกร้านจากรายชื่อที่แวะได้สะดวกระหว่างการเดินทาง และสามารถยืนยันที่ตั้งได้จากเว็บไซต์ของร้าน

พื้นที่	ชื่อร้าน	ที่ตั้ง	เว็บไซต์ของร้าน
สถานีเกียวโต	京の酒処 富屋 京都駅店	京都府京都市下京区東塩小路釜殿町（JR京都駅 西口2階 南北自由通路の「京名菓・名菜処 亰」内）	富屋 京都駅店
เกียวโต ตลาดนิชิกิ	津之喜酒舗	京都府京都市中京区錦通富小路東入東魚屋町194 เปิดใน Google Maps	津之喜酒舗
เกียวโต อาราชิยามะ	京の酒カフェ 十三八（富屋 嵐山店）	京都府京都市右京区嵯峨天龍寺北造路町20-2（嵐電 嵐山駅 はんなり・ほっこりスクエア内） เปิดใน Google Maps	京の酒カフェ 十三八
เกียวโต ฟุชิมิ	津乃嘉商店	京都府京都市伏見区深草直違橋南1-487 เปิดใน Google Maps	津乃嘉商店
สถานีโตเกียว	はせがわ酒店 グランスタ東京店	東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東京駅構内 地下1階（改札内） เปิดใน Google Maps	はせがわ酒店
โตเกียว กินซ่า	銀座君嶋屋	東京都中央区銀座1-2-1 紺屋ビル1階 เปิดใน Google Maps	銀座君嶋屋

はせがわ酒店 グランスタ東京店 อยู่ด้านในประตูตรวจตั๋ว ผู้ที่ไม่ได้นั่งรถไฟชินคันเซ็น (รถไฟความเร็วสูง) หรือรถไฟสายปกติ (ไม่ใช่ชินคันเซ็น) ให้ซื้อตั๋วชานชาลาจากเครื่องขายตั๋วที่สถานีเพื่อเข้าไป ร้านอื่น ๆ และหมายเลขโทรศัพท์ของแต่ละร้าน โปรดตรวจสอบจากรายชื่อ

ร้านค้าออนไลน์ทางการของโรงผลิต

โรงผลิตมีร้านค้าออนไลน์ทางการ ซึ่งจำหน่ายโมโมะโนะชิซุกุและฮิโนเดะซาการิเป็นหลัก ส่วนซาวายะ มัตสึโมโตะมีเฉพาะสินค้ารุ่นจำกัด ที่อยู่จัดส่งจำกัดเฉพาะภายในญี่ปุ่น และไม่จัดส่งไปต่างประเทศ (ตรวจสอบเมื่อ 7 ตุลาคม 2026)

ข้อควรรู้ก่อนซื้อ

• สินค้าที่มีจำหน่ายและสต็อกแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน สินค้ารุ่นจำกัดหรือสินค้าตามฤดูกาลอาจไม่มีเข้าร้าน โปรดสอบถามร้านก่อนไป
• หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง

ข้อมูลโรงผลิต

รายการ	รายละเอียด
ชื่อโรงผลิต	松本酒造株式会社 (Matsumoto Shuzo Co., Ltd.)
ก่อตั้ง	ปี 1791 เปลี่ยนเป็น 松本酒造株式会社 ในปี 1949
ผู้แทน	松本総一郎 (ทายาทรุ่นที่ 11)
ที่ตั้ง	〒612-8205 京都府京都市伏見区横大路三栖大黒町7 เปิดใน Google Maps
โทรศัพท์	075-611-1238 (แฟกซ์ 075-611-1240)
แบรนด์หลัก	ซาวายะ มัตสึโมโตะ (澤屋まつもと / Sawaya Matsumoto) / โมโมะโนะชิซุกุ (桃の滴 / Momo no Shizuku) / ฮิโนเดะซาการิ (日出盛 / Hinodezakari)
ข้าวที่ใช้	ยามาดะนิชิกิจากโทโจ โกเฮียคุมังโงกุจากที่ราบโทนามิ (เมืองนันโตะ) เป็นต้น
น้ำที่ใช้ผลิตสาเก	น้ำใต้ดินที่สูบขึ้นมาภายในพื้นที่ของโรงผลิต
อาคาร	อาคารโรงผลิตสาเกไม้สมัยไทโช ปล่องไฟอิฐ มังเกียวอิน ทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่มีรูปร่างซึ่งขึ้นทะเบียนระดับประเทศ มรดกอุตสาหกรรมยุคปรับปรุงให้ทันสมัย
เว็บไซต์ทางการ	https://matsumotoshuzo.com/ (ภาษาอังกฤษ https://matsumotoshuzo.com/en/ )
การเยี่ยมชมโรงผลิต	ไม่มีข้อมูล
การจำหน่ายที่โรงผลิต	ไม่ได้เปิดเผยจุดจำหน่าย วันทำการ และเวลาทำการ (สินค้ารุ่นจำกัด souvenir จำหน่ายเฉพาะผู้ที่มาเยือนโรงผลิตและทางร้านค้าออนไลน์)
ร้านค้าออนไลน์ทางการ	มี (จัดส่งภายในญี่ปุ่นเท่านั้น)
รายชื่อร้านที่จำหน่าย	เปิดเผยบนเว็บไซต์ทางการ (ซาวายะ มัตสึโมโตะ 194 ร้าน ตรวจสอบเมื่อ 7 ตุลาคม 2026)