适合这样的人
- 想在京都或东京的地酒专卖店挑选并购买伏见日本酒的人（没有酒藏参观的介绍）
- 想在同一个品牌中，比较不同米的品种和稻田位置所带来的差异的人
- 正在寻找搭配餐食饮用的日本酒的人
关于松本酒造
松本酒造（Matsumoto Shuzo）是位于京都市南部伏见（Fushimi）横大路（Yokooji）的酒藏。创业于1791年，现任社长松本总一郎先生是第11代。
品牌有3个。本文的重点是”澤屋まつもと（Sawaya Matsumoto）“，此外还有”桃の滴（Momo no Shizuku）“和”日出盛（Hinodezakari）“。澤屋まつもと这个名字，是把第一代在京都创业时的屋号（店铺的名称）”澤屋”与姓氏”松本”组合而成的。
没有关于接待酒藏参观的介绍（2026年10月7日确认）。澤屋まつもと在酒藏公开名单的全国经销店销售。
从东山的”澤屋”，到伏见的木造酒藏
松本酒造在京都的东山（Higashiyama）以”澤屋”之名创业。之后在大正时代，为了寻求好水，把酿酒场迁到了伏见现在的位置。
酒藏至今仍在大正时代建造的木造酒藏里酿造日本酒。厂区内还保留着砖砌烟囱，以及一直用作迎宾建筑的数寄屋造（融入茶室风格的日式建筑）“万暁院（Mangyoin）”。酒藏的建筑已登录为国家登录有形文化财，并于2007年被经济产业省认定为近代化产业遗产。酒藏沿东高濑川（Higashi-Takase River）而建，河畔的酒藏景色也画在了限定商品的酒标上。
酿造用水是从桃山丘陵（Momoyama Hills）地下流过来的水，在酒藏厂区内抽取使用。
松本酒造从1960年代后半到1970年代前半，开始着手酿造只用米、米曲和水酿造的”纯米酒（junmai-shu）“。1973年参与创立了”純粋日本酒協会”（纯米酒酿造商协会）。1983年推出了至今仍在销售的”桃の滴”。
“原料に勝る技術なし”
酒藏所标榜的话语是”原料に勝る技術なし”（没有胜过原料的技术 / Rice is the essence of all.）。酒米（适合酿造日本酒的米）以兵库县东条（Tojo）产的”山田锦（Yamada Nishiki）“和富山县砺波平原（Tonami Plain）产的”五百万石（Gohyakumangoku）“为主。为了不损伤米，几乎所有工序都用手工进行，并于2018年建造了自己碾米用的精米藏。
最能清楚体现这一理念的，是澤屋まつもと的”守破離（Shuhari）“系列。系列名称虽然相同，但每款商品使用的米的品种和产地都不同。
- 守破離 五百万石：使用富山县南砺市（Nanto）产的五百万石。酒藏把这种米定位为系列的原点
- 守破離 山田錦：使用山田锦。酒藏通过这款商品，提出以东条为中心，从稻田的工作开始重新审视
- 守破離 雄町（Omachi）：使用冈山县产的雄町
- 守破離 愛山（Aiyama）：只用东条产的爱山酿造
- 守破離 Ultra：东条分为上东条・中东条・下东条3个部分。其中只使用上东条由酒藏签约委托栽培的稻田所产的山田锦
- 守破離 Saido：只使用上东条秋津（Akitsu）地区一个名叫西户（Saido）的村落所产的山田锦
守破離的各款商品没有公布米的碾磨程度（精米步合）。种类请以酒标上的标示为准。
作为日本酒酿造负责人的杜氏（toji，酿酒总负责人），是一位在福冈县的酒藏从事日本酒酿造长达40年的人。酒藏提出全体员工作为一个团队来酿造日本酒。
澤屋まつもと与桃の滴
酒藏的目标是”究极的佐餐酒（究極の食中酒）“，也就是与餐食一起饮用时美味的日本酒。下面从酒藏的商品中列举几款种类不同的。价格是酒藏官方网店的含税价格（720ml）（2026年10月7日确认）。
- 澤屋まつもと 纯米酒 — 已持续酿造20年以上的纯米酒，是做成燗（kan，温酒）后风味更加突出的传统类型。在经销店销售
- 澤屋まつもと souvenir — 只用在兵库县冈本（Okamoto）地区签约栽培的山田锦酿造的限定商品。含有发酵产生的二氧化碳气体，口感新鲜水润。酒标上由插画家西淑画着沿东高濑川的酒藏景色。仅向到访酒藏的人以及在官方网店销售。2,000日元
- 桃の滴 纯米吟酿 — 只用米、米曲和水酿造，把米的外层碾去4成以上，并在低温下慢慢发酵的”纯米吟酿（junmai ginjo）“。使用东条特A地区（山田锦产地区分中的最高级别）的山田锦。香气柔和，带有适度的酸味和苦味。1,925日元
- 桃の滴 纯米大吟酿 — 只用米、米曲和水酿造，把米的外层碾去一半以上的”纯米大吟酿（junmai daiginjo）“。米是东条特A地区的山田锦。香气柔和，带有清爽的酸味和深厚的鲜味。5,500日元
“桃の滴”这个名字，来自松尾芭蕉（Matsuo Basho）的俳句”愿伏见桃花之露，滴落在我的衣上”（我が衣に伏見の桃の雫せよ）。
酒藏指南
没有酒藏参观的介绍
松本酒造没有介绍接待酒藏参观的信息（2026年10月7日确认）。酒藏表示会向到访酒藏的人销售限定商品”澤屋まつもと souvenir”，但卖场的位置、营业日和营业时间都没有公布。
酒藏位于京都市伏见区横大路三栖大黒町。伏见的其他酒藏以及京都府的日本酒，汇总在京都府页面。
营业日和参观的接待情况可能会有变动。前往前请确认酒藏的官方信息。
松本酒造日本酒的购买方式
经营澤屋まつもと的店铺
酒藏在官方网站上公开了澤屋まつもと的经销店名单。名单上列有从北海道到鹿儿岛县共37个都道府县的194家店铺，其中京都府内的店铺有18家（2026年10月7日确认）。我们从名单中挑选了旅途中方便顺路前往、并且能在店铺网站上确认地址的店铺。
| 地区 | 店名 | 地址 | 店铺网站 |
|---|---|---|---|
| 京都站 | 京の酒処 富屋 京都駅店 | 京都府京都市下京区東塩小路釜殿町（JR京都駅 西口2階 南北自由通路の「京名菓・名菜処 亰」内） | 富屋 京都駅店 |
| 京都・锦市场 | 津之喜酒舗 | 京都府京都市中京区錦通富小路東入東魚屋町194 在 Google 地图中打开 | 津之喜酒舗 |
| 京都・岚山 | 京の酒カフェ 十三八（富屋 嵐山店） | 京都府京都市右京区嵯峨天龍寺北造路町20-2（嵐電 嵐山駅 はんなり・ほっこりスクエア内） 在 Google 地图中打开 | 京の酒カフェ 十三八 |
| 京都・伏见 | 津乃嘉商店 | 京都府京都市伏見区深草直違橋南1-487 在 Google 地图中打开 | 津乃嘉商店 |
| 东京站 | はせがわ酒店 グランスタ東京店 | 東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東京駅構内 地下1階（改札内） 在 Google 地图中打开 | はせがわ酒店 |
| 东京・银座 | 銀座君嶋屋 | 東京都中央区銀座1-2-1 紺屋ビル1階 在 Google 地图中打开 | 銀座君嶋屋 |
はせがわ酒店 グランスタ東京店位于检票口内侧。不乘坐新干线（高速铁路）或普通铁路线（非新干线）的人，请在车站的售票机购买站台票后进入。其他店铺以及各店的电话号码，请在名单中确认。
酒藏的官方网店
酒藏有官方网店。主要销售桃の滴和日出盛，澤屋まつもと只列出了限定商品。配送地址仅限日本国内，不向海外发货（2026年10月7日确认）。
购买须知
- 经营的商品和库存因店而异。限定商品和季节商品有时不会进货，前往前请向店铺确认。
- 带回海外时：超过100ml的酒瓶不能放入安检前的随身行李中。请作为托运行李，或在安检后的免税店购买。如需转机，以及到达国的入境携带上限，请事先确认。→ 旅行小贴士
酒藏信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 酒藏名称 | 松本酒造株式会社（Matsumoto Shuzo Co., Ltd.） |
| 创业 | 1791年（宽政3年）。1949年改为松本酒造株式会社 |
| 代表人 | 松本总一郎（第11代） |
| 地址 | 〒612-8205 京都府京都市伏見区横大路三栖大黒町7 在 Google 地图中打开 |
| 电话 | 075-611-1238（FAX 075-611-1240） |
| 代表品牌 | 澤屋まつもと（Sawaya Matsumoto）／桃の滴（Momo no Shizuku）／日出盛（Hinodezakari） |
| 原料米 | 东条产的山田锦、砺波平原（南砺市）产的五百万石等 |
| 酿造用水 | 在酒藏厂区内抽取的地下水 |
| 建筑 | 大正时代的木造酒藏、砖砌烟囱、万暁院。国家登录有形文化财、近代化产业遗产 |
| 官方网站 | https://matsumotoshuzo.com/ （英语 https://matsumotoshuzo.com/en/ ） |
| 酒藏参观 | 无介绍 |
| 在酒藏购买 | 未公布卖场・营业日・营业时间（限定商品 souvenir 仅向到访酒藏的人以及在网店销售） |
| 官方网店 | 有（仅限配送至日本国内） |
| 经销店名单 | 在官方网站公开（澤屋まつもと。194家・2026年10月7日确认） |