奈良県

奈良县

The main hall of Shoryakuji Temple in Nara City. A tree in autumn color stretches its branches in front of the tile-roofed wooden hall, and the hillside behind is covered with red, yellow and evergreen trees — 奈良市正历寺的本堂。迎来红叶季节的山林环绕着本堂。Degueulasse ／ CC BY 3.0 ／ Wikimedia Commons（长边缩小至1280像素）

奈良县的日本酒

奈良县位于近畿地方的内陆，是一个不临海的县。在2024年7月至2025年6月的一年间，县内有26处酿造了日本酒。奈良市的正历寺被称为“日本清酒发祥地”。室町时代的正历寺曾进行“诸白”酿造——在制曲和加入醪（发酵中的酒醪）的米中都使用磨白的米，以及“菩提酛（bodaimoto）”酿造——酒母（shubo，启动发酵的酒基）的原型。

正历寺至今每年1月仍会投料制作菩提酛，县内7家藏元将这份酒母带回去酿造日本酒。这些日本酒在寺内的福寿院出售。投料当天举办的“菩提酛清酒祭”会提供收费的日本酒试饮。2027年预定于1月9日举办（截至2026年10月）。樱井市的大神神社是一座其祭神被尊为酿酒之神的神社。每年11月14日举办“酿造安全祈愿祭（酒祭）”，前一天的13日，挂在拜殿等处、直径约1.5米的大杉玉（把杉树叶扎成球形的装饰）会换成新的。

在米方面，县农业研究开发中心培育的“なら酒1504”作为该县培育的第一个水稻品种，于2024年提出了品种登记申请。奈良县酒造组合将这种米的爱称定为“奈々露”，用县内收获的这种米、由组合的16家酒藏酿造的日本酒于2025年4月5日上市。县内除奈々露外，“露叶风”也被用作日本酒的原料。

酒藏地图

各市区町村的酒藏（圆点大小表示酒藏数量）推荐酒藏

Yucho Shuzo 油長酒造Gose

本站酒藏名单中的 32 家酒藏按所在市区町村汇总显示。圆点为市区町村的代表位置，并非酒藏的实际地址（推荐酒藏显示在实际位置）。位置依据日本国土地理院的地址检索。