奈良県

奈良縣

The main hall of Shoryakuji Temple in Nara City. A tree in autumn color stretches its branches in front of the tile-roofed wooden hall, and the hillside behind is covered with red, yellow and evergreen trees — 奈良市正曆寺的本堂。迎來紅葉季節的山林環繞著本堂。Degueulasse ／ CC BY 3.0 ／ Wikimedia Commons（長邊縮小至1280像素）

奈良縣的日本酒

奈良縣位於近畿地方的內陸，是不臨海的縣。在2024年7月至2025年6月的一年間，縣內有26處釀造了日本酒。奈良市的正曆寺被稱為「日本清酒發祥之地」。室町時代的正曆寺，曾進行在麴與加入醪（發酵中的酒醪）的米兩者都使用精白米的「諸白（morohaku）」釀造，以及作為酒母（shubo，啟動發酵的基底）原型的「菩提酛（bodaimoto）」釀造。

正曆寺至今每年1月仍會進行菩提酛的備料，縣內7家藏元將這份酒母帶回，用來釀造日本酒。這些日本酒在寺內的福壽院販售。備料當天舉辦的「菩提酛清酒祭」會進行收費的日本酒試飲。2027年預定於1月9日舉辦（截至2026年10月）。櫻井市的大神神社，是祭神作為釀酒之神而受到崇敬的神社。每年11月14日舉行「釀造安全祈願祭（酒祭）」，前一天的13日，會將掛在拜殿等處、直徑約1.5公尺的大杉玉（將杉葉束成球狀的裝飾）換新。

在米方面，由縣農業研究開發中心培育的「なら酒1504」，作為縣首次培育的稻米品種，於2024年提出品種登記申請。奈良縣酒造組合為這種米取了「奈々露」的暱稱，組合旗下16家酒藏使用縣內收穫的這種米所釀造的日本酒，於2025年4月5日上市。縣內除了奈々露，「露葉風」也被用作日本酒的原料。

酒藏地圖

各市區町村的酒藏（圓點大小表示酒藏數量）推薦酒藏

Yucho Shuzo 油長酒造Gose

本站酒藏名單中的 32 家酒藏依所在市區町村彙整顯示。圓點為市區町村的代表位置，並非酒藏的實際地址（推薦酒藏顯示於實際位置）。位置依據日本國土地理院的地址檢索。