東京都

东京都

The former Brewing Experiment Station's First Factory in Takinogawa, Kita Ward. A gabled red-brick building stands behind a brick wall bearing a plaque that names it an Important Cultural Property, with cherry blossoms on the left — 保留在北区泷野川的旧酿造试验所第一工厂。这座砖砌工厂建于明治时代，用于研究日本酒，是日本的国家重要文化财。柏木村民／ CC0 1.0 ／ Wikimedia Commons（长边缩小至1280像素）

东京都的日本酒

东京都位于本州的关东地方，是日本的首都。在东京都酒造组合的藏元名录中，酿造日本酒的藏元在23区有1家，在多摩地区有9家（截至2026年10月）。多摩地区的酒藏分布在青梅市、福生市、秋留野市（あきる野市）、八王子市、东村山市和府中市。

江户时代，江户的人们大量饮用在关西酿造的日本酒。1790年，幕府召集江户11家有实力的酿酒商商议酿造优质日本酒，并将幕府所持有的14,700石（约2,205吨）大米借给他们，让他们用精心研磨的大米酿造了3万樽日本酒。这样酿成的日本酒挂出“御免关东上酒卖捌所”的招牌，直接卖给江户的百姓。从这时起，江户的酿酒业进一步发展起来。

1904年，为了提高日本酒的酿造技术和品质，国家研究机构“酿造试验所”设立于现在的东京都北区。酿造试验所从1911年起举办比较当年新酿日本酒品质的“全国新酒鉴评会（Zenkoku Shinshu Kanpyokai）”。试验所于1995年迁往广岛县东广岛市，2001年起成为酒类综合研究所。自开所之初就作为酿造工厂使用的砖砌建筑保留在北区泷野川，并于2014年12月以“旧酿造试验所第一工厂”之名被指定为国家重要文化财。

酒藏地图

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