鹿児島県

鹿兒島縣

A sweet potato field and Mount Kaimon in Ibusuki City. Sweet potato leaves grow thickly along ridges covered with black plastic mulch, with the cone-shaped Mount Kaimon rising behind — 指宿市的番薯田與開聞岳。番薯的葉子沿著田壟茂密生長（5月）。MaedaAkihiko ／ CC BY-SA 4.0 ／ Wikimedia Commons（長邊縮小至1280像素）

鹿兒島縣的日本酒

鹿兒島縣位於九州南部，由薩摩半島、大隅半島以及眾多離島組成。縣土南北綿延約600公里。鹿兒島的釀酒以燒酎（shochu）為中心，縣內有110家藏元生產燒酎。2005年12月，以番薯釀造的燒酎「薩摩」被指定為保護燒酎產地名稱的制度（地理標示）的對象。其條件包括只使用在縣內（奄美市與大島郡除外）收穫的番薯，以及在縣內取得的水等。

縣內大部分地區都覆蓋著由火山噴出物形成的厚厚「白砂（Shirasu）」層。白砂台地排水良好，適合栽培番薯，因此自江戶時代起便廣泛種植。番薯於17世紀從琉球（現在的沖繩縣）傳入，因為最早在薩摩栽培，所以在日語中被稱為「さつまいも（薩摩芋）」。番薯燒酎的釀造方式，是由以現在的南薩摩市為故鄉的黑瀨杜氏與阿多杜氏工匠群體所確立並傳承下來的（杜氏是釀酒總負責人）。

日本酒的酒藏極為稀少。在2024年7月至2025年6月的一年間，釀造日本酒的地點即使將宮崎縣、鹿兒島縣、沖繩縣3縣合計也只有4處。縣內釀造日本酒的酒藏中，有位於薩摩半島西海岸、日置市吹上町的西酒造（Nishi Shuzo）。這是創業於1845年的燒酎酒藏，也釀造日本酒「天賦（Tenbu）」。截至2026年8月，西酒造在鹿兒島投入日本酒釀造已滿6年。

酒藏地圖

各市區町村的酒藏（圓點大小表示酒藏數量）推薦酒藏

西酒造日置市

本站酒藏名單中的 1 家酒藏依所在市區町村彙整顯示。圓點為市區町村的代表位置，並非酒藏的實際地址（推薦酒藏顯示於實際位置）。位置依據日本國土地理院的地址檢索。