適合這樣的人
- 正在尋找搭配料理飲用之日本酒的人
- 想在仙台或東京的酒類專賣店，買宮城縣的日本酒帶回去的人
- 想喝到講究冷藏品質管理之酒藏、狀態新鮮的日本酒的人
- 不是造訪酒藏，而是能把品飲、尋找日本酒當作旅行樂趣的人（新澤醸造店不接受一般的酒藏參觀）
關於新澤醸造店
新澤醸造店（Niizawa Jozoten）是宮城縣的酒藏。總公司位於大崎市三本木（Sanbongi, Osaki），日本酒則在柴田郡川崎町（Kawasaki）的「川崎蔵」（川崎藏）釀造。代表品牌為「伯楽星（Hakurakusei）」與「愛宕の松（Atago no Matsu）」。「愛宕の松」也有以平假名寫成「あたごのまつ」的商品。
創立於1873年。英文公司名稱為 NIIZAWA SAKE BREWERY，官方網站也有英語頁面。
無法參觀酒藏。不接受一般民眾的酒藏參觀（2026年9月30日確認）。
從大崎到川崎町
新澤醸造店自創立以來，長年在大崎市三本木釀造日本酒。1925年，有機會在攝政宮（後來的昭和天皇）面前講述當地的水田地帶「大崎耕土（Osaki Kodo）」，為了紀念此事，以扎根於愛宕山的松樹為由，將創立時期延續下來的主要品牌名稱改為「愛宕の松」。這是使用當地的米、以扎根於地方的日本酒為目標的品牌。
在2011年的東日本大地震中，三本木的3棟酒藏與家人的住宅全部被判定為全毀。新澤醸造店將總公司留在大崎市，把酒藏遷到約70公里外的川崎町。同一年，現任代表董事新澤巖夫（Niizawa Iwao）先生就任第5代社長。
川崎藏日本酒釀造的負責人杜氏（toji），是渡部七海。渡部杜氏在進入公司第3年的2018年，以22歲的年紀從新澤社長手中接下杜氏的職務。酒藏的方針是不論年齡、經歷、性別，由藏人彼此提出意見來釀造日本酒。
搭配餐點的伯楽星
「伯楽星」是新澤社長回到酒藏後，於2002年創立的品牌。酒藏稱這款日本酒為「究極の食中酒」（極致的佐餐酒）。「食中酒」的意思是一邊用餐一邊飲用的日本酒。酒藏對目標中的日本酒寫道（出自新澤醸造店官方網站「究極の食中酒とは」）：
「引出料理食材本身的力量，讓餐點感覺更加美味的酒」 「料理の素材そのものが持つ力を引き出し、食事をよりおいしく感じさせる酒」 「將糖度設定得較低，雖然沒有強烈的衝擊感，卻會在不知不覺間一杯接一杯喝下去的酒」 「糖度を低めに設定し、インパクトはないものの、気がつくと2杯3杯と飲み進められる酒」
伯楽星與酒藏的「愛宕の松」以及常見的其他日本酒相比，糖度設定得較低，約為一半。名稱來自「千里の馬は常にあれども、伯楽は常にあらず」（千里馬常有，而伯樂不常有）這句話，以及伯樂所培育的名馬升天的當地傳說。伯樂是古代中國善於辨別馬匹優劣的名人。
以下列舉代表性的商品。
- 伯楽星 特別純米 — 只用米、米麴和水釀造，並將米的外側磨去4成以上的「特別純米酒（tokubetsu junmai-shu）」。冰鎮或做成燗（kan，溫熱飲用）都能享受的商品
- 伯楽星 純米吟醸 — 只用米、米麴和水釀造，將米的外側磨去4成以上並以低溫慢慢發酵的「純米吟釀（junmai ginjo）」。建議冰鎮飲用
「伯楽星」「愛宕の松」另外還有許多商品。原料與釀造方式因商品而異，種類請以酒標上的標示為準。
冷藏送達
新澤醸造店將釀好的日本酒，從高價商品到杯裝酒，全部保存在零下5℃的冷藏庫中。大部分的日本酒只進行1次加熱殺菌（hiire），沒有進行2次加熱殺菌的商品。完全不經加熱殺菌的「生酒（namazake）」品質容易變化，因此只在冬季推出。酒藏也要求有往來的酒類專賣店以冷藏管理。
全年販售的商品，會依季節改變風味出貨：夏天清爽，冬天扎實。酒藏每年1次開車走訪全國的特約店（與酒藏簽訂交易契約的酒類專賣店）與餐飲店，如果陳列著不合季節的商品，就會回收更換。
精米方面，使用以削磨玄米厚度方向為主、而非長度或寬度方向的「扁平精米（henpei seimai）」精米機，以及能將米磨到精米步合（留下部分相對於原本米重的比例）未滿1%的精米機。
新澤醸造店川崎藏的「あたごのまつ」，在令和7酒造年度全國新酒鑑評會（酒類綜合研究所・日本酒造組合中央會）中入賞（2026年5月20日公布）。
酒藏指南
新澤醸造店不接受一般民眾的酒藏參觀（2026年9月30日確認）。也沒有關於酒藏直銷店的說明。
若想在宮城縣品嚐日本酒，可以造訪下方「購買方式」中列出的仙台特約店。
新澤醸造店日本酒的購買方式
新澤醸造店透過特約店販售日本酒。可以在官方網站的「お酒を買えるお店」（可購買酒的店家）依都道府縣尋找店家。一覽中列有從北海道到九州的149家店（2026年9月30日確認）。酒藏沒有官方網店。
以下列出位於旅客行程動線上的主要店家（經銷店依據酒藏的官方一覽〔2026年9月30日確認〕）。各店販售的品牌不同。
| 地區 | 店名 | 地址 | 販售品牌 | 店家網站 |
|---|---|---|---|---|
| 大崎（總公司所在地） | 地酒 宅の店 よしき | 宮城県大崎市古川千手寺町1-7-2 在 Google 地圖中開啟 | 伯楽星・愛宕の松 | 一覽中未刊登（電話 0229-22-0729） |
| 仙台 | はくさん 仙台中央店 | 宮城県仙台市青葉区中央4-2-27 510ビル1階 在 Google 地圖中開啟 | 伯楽星・愛宕の松 | https://hakusann.com/ |
| 仙台 | 藤崎（百貨公司） | 宮城県仙台市青葉区一番町3丁目2-17 在 Google 地圖中開啟 | 愛宕の松 | https://www.fujisaki.co.jp/ |
| 東京 | はせがわ酒店 東京駅GranSta店 | 東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東京駅構内B1 在 Google 地圖中開啟 | 伯楽星・愛宕の松 | https://www.hasegawasaketen.com/ |
| 東京 | IMADEYA GINZA | 東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX B2F 在 Google 地圖中開啟 | 伯楽星・愛宕の松 | https://imadeya.co.jp/pages/corporate/ |
| 東京 | 地酒専門 四谷 鈴傳 | 東京都新宿区四谷1-10 在 Google 地圖中開啟 | 伯楽星・愛宕の松 | http://suzuden-sake.com/ |
| 大阪 | 酒のやまもと 大阪店 | 大阪府大阪市中央区島之内2-6-32 在 Google 地圖中開啟 | 伯楽星・愛宕の松 | http://sakenoyamamoto.main.jp/ |
| 京都 | きたむら酒食品店 | 京都府八幡市八幡柿ヶ谷14-111 在 Google 地圖中開啟 | 伯楽星・愛宕の松 | https://www.kitasake.com/ |
除此之外，宮城縣有36家、東京都有24家等，全國各地都有特約店。未列於此的店家，請在酒藏的官方一覽中確認。販售的商品與庫存因店而異，季節商品也會更換，前往前請向店家洽詢。
購買須知
- 生酒是只在冬季推出的商品。保存方式請依照酒標與店家建議的方法。在常溫下攜帶，品質也不會突然變差，但抵達住宿處後，請放進冰箱充分冰鎮後再飲用。
- 酒藏建議開瓶後立刻放進冰箱，並盡早喝完。
- 帶回海外時：超過100ml的酒瓶不能放進安檢前的手提行李。請改為托運行李，或在安檢後的免稅店購買。如需轉機，以及抵達國家的攜帶入境上限，請事先確認。→ 旅遊小提示
酒藏資訊
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 公司名稱 | 株式會社新澤醸造店（NIIZAWA SAKE BREWERY CO.,LTD.） |
| 創立 | 1873年（明治6年） |
| 代表人 | 代表董事 新澤巖夫 |
| 地址 | 總公司：〒989-6300 宮城県大崎市三本木字北町63番地／川崎蔵：宮城県柴田郡川崎町大字今宿字小銀沢山1番地115 在 Google 地圖中開啟 在 Google 地圖中開啟 |
| 電話 | 0229-52-3002（總公司。傳真 0229-52-5226） |
| 代表品牌 | 伯楽星（Hakurakusei）／愛宕の松・あたごのまつ（Atago no Matsu） |
| 杜氏 | 渡部七海 |
| 官方網站 | https://niizawa-brewery.co.jp/ （英語頁面 https://niizawa-brewery.co.jp/en/ ） |
| 酒藏參觀 | 不可（不接受一般參觀） |
| 直營販售 | 無相關說明。也沒有官方網店 |
| 經銷店一覽 | 公開（「お酒を買えるお店」149家，2026年9月30日確認） |