適合這樣的人
- 想在餐飲店或酒類專賣店尋找山形縣日本酒的人
- 想在香氣濃郁的「吟釀酒」中，比較不同酒米（sake rice，適合釀造日本酒的米）差異的人
- 不是造訪酒藏，而是能把品飲、尋找日本酒當作旅行樂趣的人（亀の井酒造沒有公布酒藏參觀與直營販售的說明）
關於亀の井酒造
亀の井酒造（Kamenoi Shuzo）是位於山形縣鶴岡市（Tsuruoka）羽黑町（Haguro）的酒藏。代表品牌為「くどき上手（Kudoki Jozu）」。
創立於1875年。釀造的日本酒，全部都是「吟釀（ginjo）」「純米吟釀（junmai ginjo）」「大吟釀（daiginjo）」這類以吟釀釀造法釀造的日本酒。吟釀釀造法是將米的外側磨去4成以上，並以低溫慢慢發酵。
亀の井酒造沒有官方網站（2026年9月30日確認）。關於酒藏參觀與直營販售，酒藏沒有公布相關說明。
歷經兩次停業，走到今天的酒藏
亀の井酒造並不是從創立至今一直不間斷地釀造日本酒。酒藏曾兩度停止釀造日本酒。第一次是因為大火，第二次是因為戰時的企業統制。之後這個家族經營稻作農家，1956年1月，曾祖父重新開始釀造日本酒。1961年1月，酒藏遷到現在的地點。
現任代表的父親以釀造與其他酒藏不同的日本酒為目標，向開發出被稱為「10號酵母」之酵母（yeast，推動發酵的微生物）的小川知可良先生請教，投入費工的吟釀酒釀造。以這種10號酵母釀造完成的，就是1983年誕生的「くどき上手」。「くどき上手」在日語中是「善於打動人心」的意思。命名的是現任代表的母親，寄託了希望這款酒能像豐臣秀吉（Toyotomi Hideyoshi）說服眾人而飛黃騰達一樣，在日本酒的世界出人頭地的心願。
現任代表董事是今井俊典先生。在鶴岡市官方網站的訪談中，今井先生這樣談起對家鄉的心意。
「我希望家鄉鶴岡的人們，能理所當然地喝到非常非常好喝的酒。」 「地元鶴岡の人たちには、あたり前にめちゃくちゃ美味い酒を飲んでもらいたい。」 ——今井俊典先生（亀の井酒造 代表董事），鶴岡市「第6回 今井俊典さん（亀の井酒造株式会社 代表取締役）」（2024年11月27日更新）
以冷藏守護的吟釀酒
冠上「くどき上手」之名的日本酒，在2024年11月時約有50種。酒藏日本酒所用米的平均精米步合（留下部分相對於原本米重的比例）為50%。
亀の井酒造擁有200坪以上用來存放日本酒的冷藏設備。所有商品在出貨前都以冷藏管理。
更換酒米的商品很多，也是「くどき上手」的特色。以下列舉幾款。
- 純米吟醸 くどき上手 — 只用米、米麴和水釀造，將米的外側磨去4成以上並以低溫慢慢發酵的「純米吟釀（junmai ginjo）」。原料米為美山錦（Miyama Nishiki）
- 純米大吟醸 出羽燦々 — 只用米、米麴和水釀造，並將米的外側磨去一半以上的「純米大吟釀（junmai daiginjo）」。原料米為酒米出羽燦々（Dewa Sansan）
- 純吟辛口 くどき上手 — 純米吟釀，原料米為雄町（Omachi）。日本酒的「辛口（karakuchi）」是指甜味較少，並不是鹹或辛辣的意思
- 大吟醸 くどき上手 — 將米的外側磨去一半以上，並加入少量釀造酒精的「大吟釀（daiginjo）」。原料米為山田錦（Yamada Nishiki）
原料與釀造方式因商品而異。種類與原料米請以酒標上的標示為準。
亀の井酒造的「くどき上手」，在令和7酒造年度全國新酒鑑評會（酒類綜合研究所・日本酒造組合中央會）中獲得金賞（2026年5月20日公布）。
酒藏指南
亀の井酒造沒有公布關於酒藏參觀與直營販售的說明（2026年9月30日確認）。
如果想在山形縣內造訪酒藏，可以參考山形縣官方觀光網站「やまがたへの旅」的可參觀酒藏一覽（2024年11月11日時的資訊）。參觀條件請向各酒藏確認。
亀の井酒造日本酒的購買方式
亀の井酒造沒有公開經銷店・特約店的一覽（2026年9月30日確認）。也沒有酒藏的官方網店。
亀の井酒造透過全國的酒類專賣店販售「くどき上手」。
購買須知
- 「くどき上手」有多種商品，原料與釀造方式因商品而異。種類請以酒標上的標示為準。
- 是否販售以及庫存狀況因店而異。限定商品與季節商品也可能不會進貨，前往前請先向店家確認。
- 酒標上標有保存溫度的商品，請依照標示保存。
- 帶回海外時：超過100ml的酒瓶不能放進安檢前的手提行李。請改為托運行李，或在安檢後的免稅店購買。如需轉機，以及抵達國家的攜帶入境上限，請事先確認。→ 旅遊小提示
酒藏資訊
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 公司名稱 | 亀の井酒造株式會社（Kamenoi Shuzo Co., Ltd.） |
| 創立 | 1875年（明治8年） |
| 代表人 | 代表董事 今井俊典 |
| 地址 | 〒997-0103 山形県鶴岡市羽黒町戸野字福ノ内1 在 Google 地圖中開啟 |
| 電話 | 0235-62-2307（傳真 0235-62-4202） |
| 代表品牌 | くどき上手（Kudoki Jozu） |
| 官方網站 | 無（2026年9月30日確認） |
| 酒藏參觀 | 未公布相關說明 |
| 直營販售 | 未公布相關說明 |
| 經銷店一覽 | 未公開（2026年9月30日確認） |
| 英語服務 | 未公布 |