埼玉県

埼玉縣

The Arakawa River seen from Takasago Bridge in Nagatoro. Clear green water flows past a stony riverbank, with rocks jutting out on the right bank and bare trees and hills beyond — 從長瀞町的高砂橋望見的荒川。清澈的水在岩石間流淌（4月）。Tmv ／ CC BY-SA 4.0 ／ Wikimedia Commons（長邊縮小至1280像素）

埼玉縣的日本酒

埼玉縣位於關東地方，四周被1都6縣環繞，是不臨海的縣。埼玉縣酒造組合的組合員為32家公司（截至2026年10月）。在2024年7月至2025年6月的一年間，縣內有21處釀造了日本酒。縣內釀造的日本酒量，在同一年間居各都道府縣的全國第4位。

支撐這些日本酒的是2條大河。縣內有荒川與利根川流過，縣內的酒藏使用荒川水系與利根川水系的伏流水（在地下滲流的水）來釀造日本酒。荒川水系的水有比利根川水系的水略硬的傾向，但縣內的水整體而言是軟水（礦物質較少的水），能釀出口感柔和、圓潤的日本酒。

米與人也是支撐的力量。2004年，縣農林綜合研究中心花費12年，開發出縣內首個適合釀造日本酒的米（酒造好適米）「さけ武蔵」。這是以「若水」為父本、「改良八反流」為母本的大粒品種，米粒中心帶有白色不透明的部分「心白（shinpaku）」。主要在熊谷市一帶栽培。縣產業技術綜合中心北部研究所，開發了適合吟釀釀造法（將米粒外側磨去四成以上、在低溫下緩慢發酵的釀造方式）的酵母（負責發酵的微生物）。2005年，讓在縣內酒藏工作的年輕技術人員花2年學習釀酒的「彩の国酒造り学校」開校。

酒藏地圖

各市區町村的酒藏（圓點大小表示酒藏數量）推薦酒藏

Nanyojozo 南陽釀造Haniyu

本站酒藏名單中的 35 家酒藏依所在市區町村彙整顯示。圓點為市區町村的代表位置，並非酒藏的實際地址（推薦酒藏顯示於實際位置）。位置依據日本國土地理院的地址檢索。