適合這樣的人
- 想認識「適合搭配餐點的日本酒」的人
- 想在酒藏開放日購買剛壓榨好的新酒的人
- 比起大吟釀的華麗，更喜歡米本身味道的人
- 在福岡停留期間，想找半天就能往返的酒藏的人
關於白糸酒造
從福岡市中心往西開車約30分鐘，就到了糸島（Itoshima）。這裡有海有山，散布著咖啡館與工作室，是從福岡市容易當天往返的觀光地。
在糸島的脊振（Sefuri）山地山腳下，酒米「山田錦（Yamada Nishiki）」的產地，坐落著白糸酒造（Shiraito Shuzo）。酒藏創立於1855年，位於名勝白糸瀑布的下游，釀造用水使用脊振山系的伏流水。
這座酒藏的特別之處，在於壓榨的方式。日本酒是將發酵後的「醪（moromi，發酵中的濃稠液體）」壓榨，分成日本酒與酒粕；白糸酒造則一直使用「跳木壓榨（槓桿壓榨）」這種如今幾乎已不存在的方法。
用的是一根長長的木樑，和從河裡取來的石頭。將裝有醪的袋子堆疊起來，在長8公尺的跳木上吊掛1噸的重物，利用槓桿原理慢慢壓榨。與現代的壓榨機相比，既費時又費工。即便如此，這座酒藏也沒有放棄這個方法。
田中六五這款日本酒
主力品牌「田中六五」是以糸島產的山田錦、精米步合65%釀造的日本酒。精米步合（seimai-buai）是表示米留下多少的比例，65%的意思是磨掉了外側的35%。因為只用米、米麴和水釀造，所以稱為「純米酒（junmai-shu）」。
有趣的是，這座酒藏並不以「米磨到什麼程度」作為賣點。相對於獺祭的酒藏選擇磨到23%，白糸酒造選擇的是65%——這是與純米吟釀的標示基準（60%以下）不同的設計。
第八代、同時也是杜氏的田中克典（Tanaka Katsunori）先生，這樣形容他們的日本酒（引自酒類專賣店 IMADEYA 的藏元介紹）。
就像白飯一樣，總是不經意地待在身邊，和任何料理都搭，但少了它又會覺得寂寞
白ご飯のようにいつもさりげなくそばにあって、どんな料理にも合う、でもないと寂しい
這不是以華麗香氣擔任主角的日本酒，而是陪在餐點旁邊、不干擾料理的日本酒。這種「極致的普通」的想法，是享受日本酒的另一個極端。在喝過像獺祭這樣、將米的外側磨去一半以上的「純米大吟釀（junmai daiginjo）」之後再喝田中六五，就能清楚體會日本酒這種飲品的廣度。
搭配提示：糸島是以牡蠣小屋（冬季）、糸島豬和新鮮蔬菜聞名的地方。田中六五能直接搭配這些樸實的在地餐點。
酒藏指南
酒藏開放日「ハネ木まつり（跳木祭）」——要造訪就選這一天
要造訪白糸酒造，就選一年2次的酒藏開放日。每年2月和4月舉辦。最近一次舉辦是2026年4月11日・12日，開放時間10:00〜16:00，免費入場。舉辦日期每年不同。下一次的日程請以官方公告為準。
販售的有田中六五、白糸系列、甘酒等。沒有酒藏參觀、試飲、用餐區或物產展。這是許多當地人前來購買剛壓榨好的新酒的日子。
關於酒藏參觀：白糸酒造不受理酒藏參觀，只提供販售服務（2026年9月4日確認）。可以造訪的是直銷店。造訪前請向酒藏確認。
直銷店
| 營業時間 | 週一至週六 9:00–17:00（2026年9月30日確認） |
| 公休日 | 週日・國定假日不定期休息（可能會休業） |
| 販售商品 | 「白糸」系列等。不販售「田中六五」（酒藏開放日期間除外） |
田中六五是酒藏只透過特約店販售的「限定流通商品」。購買地點請參閱「白糸酒造日本酒的購買方式」。
交通
地址：〒819-1151 福岡県糸島市本1986 電話：092-322-2901
- 電車＋公車：JR筑肥線「筑前前原（Chikuzen-Maebaru）」站南口 → 搭昭和巴士白糸線在「本區」下車，步行約1分鐘。公車班次少，路線也會調整。請在昭和巴士的官方時刻表上，確認去程與回程直到末班車的時間。
- 開車：從西九州自動車道「前原IC」約5分鐘
- 從福岡市中心（博多・天神）出發：地下鐵與筑肥線直通運行，不需轉乘即可到達筑前前原站
行程提示：糸島是可從福岡當天往返的觀光地。白糸酒造＋海邊咖啡館＋冬天的牡蠣小屋是很自然的組合，即使不是專為日本酒而來，行程也能成立。福岡有許多來自韓國和台灣的旅客，容易排進短暫的停留中，這也是優點。
白糸酒造日本酒的購買方式
白糸酒造的日本酒，依品牌不同，購買地點也不同。
- 「田中六五」與「65|13」是酒藏定為「限定流通商品」的品牌。只在酒藏認可的特約店（與酒藏直接交易的酒類專賣店）販售。酒藏的直銷店、電話訂購、酒藏的網路商店都不販售。例外是酒藏開放日期間在酒藏販售時。
- 「白糸」系列在酒藏的直銷店與官方網店販售。
在特約店以外購買的商品若發生問題，酒藏不予補償。此外，田中六五與只在特約店販售的商品不以常溫販售，酒藏也要求購買後冷藏保存（2026年9月30日確認）。
販售田中六五的特約店
酒藏在官方網店（2026年8月31日公告）與官方網站公開了特約店一覽。以下從一覽中選出旅途中方便順道前往的店家。
下表的店名與地址保留日文原文，方便您出示給計程車司機，或直接貼到地圖應用程式中。
| 地區 | 店名 | 地址 |
|---|---|---|
| 博多站 | 住吉酒販 デイトス店 | 福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多駅デイトス1階 在 Google 地圖中開啟 |
| 福岡市 | 住吉酒販 本店 | 福岡県福岡市博多区住吉3-8-27 在 Google 地圖中開啟 |
| 東京站 | はせがわ酒店 東京駅グランスタ店 | JR東日本 東京駅構内 地下1階 |
| 押上（東京晴空塔） | はせがわ酒店 東京スカイツリータウン・ソラマチ店 | 東京都墨田区押上1-1-2 東京ソラマチ1階 在 Google 地圖中開啟 |
| 銀座 | 横浜君嶋屋 銀座店 | 東京都中央区銀座1-2-1 紺屋ビル1階 在 Google 地圖中開啟 |
| 銀座 | IMADEYA GINZA | 東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX 地下2階 在 Google 地圖中開啟 |
| 惠比壽 | 横浜君嶋屋 恵比寿店 | 東京都渋谷区恵比寿南1-6-1 アトレ恵比寿 西館4階 在 Google 地圖中開啟 |
| 大阪・梅田 | 山中酒の店 エキマルシェ大阪 | 大阪府大阪市北区梅田3-1-1 エキマルシェ大阪内 在 Google 地圖中開啟 |
| 廣島 | 大和屋酒舗 本店 | 広島県広島市中区胡町4-3 在 Google 地圖中開啟 |
其他店家（九州・關西・中部・關東・東北・新潟・北海道）請在一覽中確認。一覽中也載有各店的電話號碼。一覽中沒有京都府的店家，也沒有機場內的店家。
官方網店與配送到飯店
官方網店販售「白糸」系列等商品，以冷藏配送寄送至日本國內。原則上不受理寄送海外。到貨日可指定在下單日起算第3天以後、7天以內。
將商品寄送到旅客住宿的飯店時，步驟如下（以2026年8月26日為準）。
- 下單前，請自行向飯店櫃檯確認是否能代收並保管包裹。
- 收件人姓名要與住宿預約的姓名完全相同。
- 在訂購頁面的備註欄寫上入住日期與預約姓名（或預約編號）。
- 到貨日請指定入住當天或住宿期間的日期。
- 若因未取得飯店同意而導致包裹被退回或被拒收，酒藏不負責任。
購買須知
- 是否販售與庫存因店而異。前往前請先向店家確認。
- 帶回海外時：超過100ml的酒瓶不能放進安檢前的手提行李。請改為托運行李，或在安檢後的免稅店購買。如需轉機，以及抵達國家的攜帶入境上限，請事先確認。→ 旅遊小提示
酒藏資訊
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 酒藏名稱 | 有限會社白糸酒造（Shiraito Shuzo Co., Ltd.） |
| 創立 | 1855年（安政2年） |
| 地址 | 〒819-1151 福岡県糸島市本1986 在 Google 地圖中開啟 |
| 電話 | 092-322-2901 |
| 代表品牌 | 田中六五／白糸 |
| 使用米 | 糸島產山田錦 |
| 釀造用水 | 脊振山系的伏流水 |
| 壓榨 | 跳木壓榨（槓桿壓榨） |
| 官方網站 | http://www.shiraito.com/ |
| 酒藏參觀 | 不可 |
| 直銷店 | 有（不販售「田中六五」） |
| 英語服務 | 未公開 |