이런 분께 추천합니다
- 규슈를 여행하면서, 미야자키현에서 만든 사케를 마셔 보고 싶은 분
- 작은 양조장을 예약해서 견학해 보고 싶은 분(전화로 사전 예약이 필요합니다)
- 겨울 여행에서, 양조장 개방일(구라비라키)에 햇사케(신슈)를 맛보고 싶은 분(2023년과 2026년은 2월에 개최)
- 양조장 매점에서 센토쿠의 사케를 사고 싶은 분
센토쿠 주조 소개
센토쿠 주조(千徳酒造, Sentoku Shuzo)는 미야자키현 노베오카시(延岡市, Nobeoka)에 있는 양조장입니다. 브랜드는 ’센토쿠(千徳, Sentoku)’로, 양조장 이름과 같은 이름을 쓰고 있습니다. 창업은 1903년입니다.
센토쿠 주조의 사업은 청주(사케)의 제조와 판매로, 사케를 전문으로 만듭니다. 미야자키현·가고시마현·오키나와현의 3개 현을 합쳐도, 레이와 6 주조연도(2024년 7월~2025년 6월)에 청주를 만든 제조장은 네 곳이었습니다.
양조장 견학은 사전에 예약하면 받습니다. 양조장과 같은 소재지에 사케를 살 수 있는 매점 ’하나카구라관(はなかぐら館, Hanakagura-kan)’이 있습니다.
세 양조장이 하나가 된 역사
센토쿠 주조의 시작은 1903년에 쓰네토미촌(恒富村, Tsunetomi, 지금의 노베오카시의 일부)에서 창립된 ’恒富酒造合資会社(쓰네토미 주조 합자회사)’입니다. 당시에는 사케 외에 간장도 만들었습니다. 1927년에 이 회사를 해산하고, 새로 ’延岡酒造株式会社(노베오카 주조 주식회사)’를 설립했습니다.
1944년 12월, 전쟁 중의 통제 아래 노베오카 주조를 포함한 세 주조 회사가 합쳐져, 지금의 땅에 ’日向酒造株式会社(휴가 주조 주식회사)’가 생겼습니다. 이때 간장 만들기를 그만두었습니다. 1961년에 회사 이름을 센토쿠 주조로 바꾸었고, 1988년에는 담금 양조장을 다시 지었습니다. 2005년에 양조장 매점 ’하나카구라관’을 열었습니다.
고카세강의 물과, 미야자키현에서 기른 사케용 쌀
양조용 물은 고카세강(五ヶ瀬川, Gokase River)의 복류수(지하수)입니다. 쌀은 주로 미야자키현에서 계약 재배되는 주조호적미(酒造好適米, shuzo kotekimai, 사케 만들기에 알맞은 품종의 쌀)를 사용합니다.
사용하는 쌀에는 미야자키현의 주조호적미 ’하나카구라(はなかぐら, Hanakagura)’와, 미야자키현 북부의 다카치호(高千穂, Takachiho)에서 자란 ’야마다니시키(山田錦, Yamada Nishiki)’가 있습니다.
양조장을 이끄는 사람은 대표이사이자 도지(杜氏, toji, 양조 책임자)인 門田賢士 씨입니다. 1963년에 노베오카시에서 태어나, 주류 도매 회사를 거쳐 27세에 센토쿠 주조에 들어왔습니다. 2년 남짓 판매 일을 한 뒤 사케 만들기 현장으로 옮겨, 2002년에 도지가 되었습니다. 양조장에서는 모로미(moromi, 발효 중인 사케의 바탕)와 고지무로(麹室, koji-muro, 고지를 만드는 방)의 온도를 24시간 체제로 지켜봅니다.
門田 씨는 양조장의 회사 개요에 이렇게 적고 있습니다(센토쿠 주조 공식 사이트 ’회사 개요(会社概要)’에서).
술 빚기에 끝은 없습니다. 초심을 잊지 않고, 감사를 잊지 않고, 정직하고 성실하게, 마시는 분들께 ’맛있다’는 말을 듣는 술을 계속 빚겠습니다.
酒造りにゴールはありません。初心を忘れず、感謝を忘れず、正直に真面目に飲み手に「旨い」と言われる酒を造り続けます。
센토쿠의 사케
’센토쿠’에는 많은 상품이 있습니다. 원료와 제조 방법은 상품마다 다르므로, 종류는 라벨의 표시로 확인해 주십시오. 여기서는 세 가지를 소개합니다.
- 준마이 다이긴조 유메노나카마데(純米大吟醸 夢の中まで, Yume no Naka made) — 쌀과 쌀 고지(쌀누룩)와 물만으로 만들고, 쌀의 외측을 절반 이상 깎은 ’준마이 다이긴조(純米大吟醸, junmai daiginjo)’입니다. 원료는 다카치호산 야마다니시키이며, 담그는 쌀 700킬로그램을 손으로 씻습니다
- 다이긴조 센토쿠(大吟醸 千徳) — 쌀의 외측을 절반 이상 깎고, 소량의 양조 알코올을 더한 ’다이긴조(大吟醸, daiginjo)’입니다. 야마다니시키를 쓰며, 자루에 넣어 천천히 짜내고, 물을 더하지 않고 병에 담습니다
- 센토쿠 준마이슈(千徳 純米酒) — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만드는 ’준마이슈(純米酒, junmai-shu)’입니다. 차게 해도 데워도 마실 수 있습니다
센토쿠 주조의 ’센토쿠’는 레이와 7 주조연도 전국신주감평회(주류종합연구소·일본주조조합중앙회)에서 금상을 받았습니다.
양조장 안내
양조장 견학
센토쿠 주조는 예약제로 양조장 견학을 받습니다(2026년 9월 30일 확인). 전화(0982-32-2024)로 사전에 신청해 주십시오. 견학할 수 있는 시간과 요금은 예약할 때 확인해 주십시오. 담금 공정까지 볼 수 있는 것은 1월~2월입니다.
문의처로 전화 외에 이메일 주소(info@sentoku.com)도 공개되어 있습니다. 영어 대응은 공표되어 있지 않습니다.
양조장 개방일
센토쿠 주조는 2월에 ’양조장 개방일(蔵開き)’을 엽니다(2023년은 2월 25일·26일, 2026년은 2월 14일·15일). 2026년에는 오전 10시에 개장했으며, 사케 무료 대접, 담금 양조장 개방과 견학, 지역 회사의 지역 특산품 판매가 있었습니다. 다음 일정은 양조장의 공식 정보로 확인해 주십시오.
매점 ‘하나카구라관’
양조장과 같은 소재지에 있는 센토쿠 주조의 매점입니다.
| (2026년 9월 30일 확인) | |
|---|---|
| 영업시간 | 8:30~17:00 |
| 정기 휴무일 | 토요일·일요일·공휴일(시기에 따라 바뀝니다) |
| 전화 | 0982-32-2024 |
교통편
주소: 〒882-0841 宮崎県延岡市大瀬町2-1-8
자동차로 가는 경우에는 음주 운전이 되지 않도록 주의해 주십시오.
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오.
센토쿠 주조의 사케 구입 방법
센토쿠 주조는 취급점·특약점 목록을 공개하지 않습니다(2026년 9월 30일 확인). 양조장 공식 사이트에는 온라인으로 주문할 수 있는 페이지도 찾을 수 없습니다.
센토쿠의 사케는 양조장 매점 ’하나카구라관’에서 취급합니다. 영업일과 영업시간은 위의 표와 같으며, 토요일·일요일·공휴일은 쉬는 경우가 있으므로 방문하기 전에 전화로 확인해 주십시오.
구입 시 주의사항
- ’센토쿠’에는 여러 상품이 있으며, 원료와 제조 방법은 상품마다 다릅니다. 종류는 라벨의 표시로 확인해 주십시오.
- 취급 여부와 재고는 가게마다 다릅니다. 한정품이나 계절 상품은 입고되지 않는 경우도 있습니다.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 휴대 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 부치거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 사전에 확인해 주십시오. → 여행 팁
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 센토쿠 주조 주식회사(千徳酒造株式会社, Sentoku Shuzo Co., Ltd.) |
| 창업 | 1903년(메이지 36년) |
| 대표자 | 대표이사 門田賢士 |
| 소재지 | 〒882-0841 宮崎県延岡市大瀬町2-1-8 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 0982-32-2024(FAX 0982-32-2169) |
| 대표 브랜드 | 센토쿠(千徳, Sentoku) |
| 양조용 물 | 고카세강의 복류수 |
| 공식 사이트 | http://www.sentoku.com/ |
| 양조장 견학 | 가능(예약 필수·전화로 신청) |
| 직판 | 있음(양조장 매점 ‘하나카구라관’) |
| 취급점 목록 | 공개되어 있지 않습니다(2026년 9월 30일 확인) |
| 영어 대응 | 공표되어 있지 않습니다 |