北海道 – Sake JP

北海道

Rice paddies in Ishikari. Golden, ripening rice stretches out on both sides of a straight gravel farm track that runs to the horizon, with a line of trees, power pylons and white clouds in a blue sky — 石狩市的稻田。迎来成熟季节的稻穗在平坦的土地上铺展开来。t-konno ／ CC BY-SA 3.0 ／ Wikimedia Commons（长边缩小至1280像素）

北海道的日本酒

北海道是位于日本最北端的地区。北海道酒造组合共有17个组合员，组合员经营的日本酒酒藏为17家（截至2026年7月）。为了在日本国内外扩大北海道产日本酒的销售，北海道正在推进适合酿造日本酒的米（酒造好适米）的生产，以及北海道产日本酒的品牌建设。

1998年，北海道开始种植酒造好适米“初雫”。截至2026年9月，在北海道各地种植的酒造好适米有“吟风”“彗星”“きたしずく”3个品种。吟风于1990年在道立中央农业试验场杂交育成，2000年3月成为北海道的奖励品种（北海道推荐栽培的品种）。它是北海道第一个具有心白（shinpaku，米粒中心白色不透明的部分）的酒造好适米。

きたしずく于2002年在道立道南农业试验场杂交育成，2014年2月成为北海道的优良品种。它比吟风更耐冷害。2026年2月，由北海道主办的活动“北海道の酒米を語ろうin赤れんが”在札幌的道厅红砖厅舍举行，杜氏（酿酒总负责人）与酒米生产者在此交流。

酒藏地图

各市区町村的酒藏（圆点大小表示酒藏数量）推荐酒藏

Otokoyama 男山Asahikawa
Kamikawataisetsu Shuzo 上川大雪酒造Kamikawa

本站酒藏名单中的 13 家酒藏按所在市区町村汇总显示。圆点为市区町村的代表位置，并非酒藏的实际地址（推荐酒藏显示在实际位置）。位置依据日本国土地理院的地址检索。