秋田県

秋田縣

Rice fields and Mount Chokai in Yashima, Yurihonjo. Beyond a paddy of golden, ripening rice stand houses and a cedar grove, with the cloud-capped peak of Mount Chokai rising behind them — 由利本莊市矢島町的稻田與鳥海山。在迎來成熟季節的稻穗後方，可以望見山頂。Douglaspperkins ／ Public domain ／ Wikimedia Commons（長邊縮小至1280像素）

秋田縣的日本酒

秋田縣是位於北緯40度附近、本州北部的縣。秋田縣酒造組合的組合員為33家（截至2026年7月）。縣內日本酒的產量在各都道府縣中位居全國第5（2024年7月至2025年6月的一年間）。

縣內被南北走向的奧羽山脈與出羽丘陵分隔為沿海地區與內陸盆地。冬季西北季風帶來強烈的寒冷，日本酒的釀造在12月至2月最寒冷的時期迎來高峰。在被雪掩埋的酒藏裡，室溫變化不大，醪（發酵中的日本酒原料）在低溫下花長時間發酵。釀造用水整體上是軟水。

在米方面，秋田縣培育了適合釀造日本酒的米（酒造好適米）「秋田酒こまち（Akita Sake Komachi）」，並於2004年完成品種登記。2024年產的秋田酒こまち全部產自秋田縣。在酵母（負責發酵的微生物）方面，1930年從秋田市一家酒藏分離出的酵母，被日本釀造協會採用為「協會6號」。1990年，秋田縣與縣酒造組合的共同研究誕生了「秋田流花酵母（AK-1）」。將酒藏向一般民眾開放的「酒蔵開放」由縣酒造組合發起，到2025年度已是第47屆。

酒藏地圖

各市區町村的酒藏（圓點大小表示酒藏數量）推薦酒藏

Saiya Shuzoten 齋彌酒造店Yurihonjo
Aramasa Shuzo 新政酒造Akita
Ryozeki Shuzo 両関酒造Yuzawa

本站酒藏名單中的 40 家酒藏依所在市區町村彙整顯示。圓點為市區町村的代表位置，並非酒藏的實際地址（推薦酒藏顯示於實際位置）。位置依據日本國土地理院的地址檢索。