อิซุมิบาชิ — โรงผลิตสาเกข้างนาข้าวของเอบินะ ที่ผลิตสาเกตั้งแต่การปลูกข้าว

เหมาะกับใคร

• ผู้ที่กำลังหาโรงผลิตสาเกใกล้โตเกียวที่เดินจากสถานีไปได้ (เดินจากสถานีเอบินะ 20–25 นาที)
• ผู้ที่อยากชิมแบบเสียค่าใช้จ่ายที่ร้านของโรงผลิตเองก่อนเลือกซื้อสาเก
• ผู้ที่อยากเห็นทิวทัศน์ที่นาข้าวสำหรับทำสาเก (sake rice / ข้าวที่เหมาะกับการผลิตสาเก) ตั้งอยู่เคียงข้างโรงผลิตสาเก
• ผู้ที่อยากให้มีคนพาชมนาข้าวสำหรับทำสาเกและโรงสีข้าวในทัวร์แบบจองล่วงหน้า (ณ วันที่ 30 กันยายน 2026 ไม่มีทัวร์ภาษาอังกฤษ)

เกี่ยวกับ อิซุมิบาชิ ชูโซ

อิซุมิบาชิ ชูโซ (泉橋酒造 / Izumibashi Sake Brewery) เป็นโรงผลิตสาเกในเมืองเอบินะ (海老名市 / Ebina) จังหวัดคานางาวะ ก่อตั้งในปี 1857 (ปีอันเซที่ 4) แบรนด์คือ “อิซุมิบาชิ (いづみ橋 / Izumibashi)” ชื่อบริษัทและชื่อแบรนด์มาจาก “泉橋” เดียวกัน แต่ชื่อแบรนด์เขียนว่า “いづみ橋” ซึ่งมีอักษรฮิรางานะปนอยู่

อิซุมิบาชิ ชูโซทำทุกขั้นตอนด้วยตนเอง ตั้งแต่ปลูกข้าวสำหรับทำสาเกในท้องถิ่น ไปจนถึงการขัดข้าวและการหมักสาเก โรงผลิตเรียกวิธีการนี้ว่า “ไซไบ โจโซ กุระ (栽培醸造蔵 / saibai jozo gura)” และได้จดทะเบียนคำนี้เป็นเครื่องหมายการค้า สาเกที่ผลิตทั้งหมดเป็นจุนไมชุ

ร้านของโรงผลิตเอง “ชูยูคัง (酒友館 / Shuyu-kan)” ซึ่งอยู่ในบริเวณโรงผลิต สามารถแวะไปได้ตามปกติ ส่วนทัวร์ชมภายในโรงผลิตต้องจองล่วงหน้า (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026 ดูรายละเอียดใน “ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต”)

ที่ราบของแม่น้ำซางามิ และน้ำจากทันซาวะ

อิซุมิบาชิ ชูโซตั้งอยู่กลางที่ราบซึ่งเกิดจากดินที่แม่น้ำซางามิ (相模川 / Sagami River) พัดพามา นาข้าวแถบนี้เรียกว่า “เอบินะ โกจิ (海老名耕地 / Ebina Gochi)” เป็นแหล่งปลูกข้าวชั้นนำแห่งหนึ่งของจังหวัดคานางาวะ ตระกูล 橋場 (橋場家) ผู้ดำเนินกิจการโรงผลิต ปลูกข้าวบนผืนดินนี้มากว่า 400 ปี และตั้งโรงผลิตเริ่มผลิตสาเกในปี 1857 ทางทิศเหนือติดกับโรงผลิตมีนาข้าวสำหรับปลูกข้าวสำหรับทำสาเกแผ่กว้างออกไป

จากโรงผลิตสามารถมองเห็นเทือกเขาทันซาวะ (丹沢 / Tanzawa) รวมถึงภูเขาโอยามะ (大山 / Oyama) ที่คนในท้องถิ่นเคารพบูชามาแต่โบราณ น้ำที่ใช้ผลิตสาเกคือน้ำใต้ดินจากเทือกเขาทันซาวะ และเป็นน้ำกระด้าง

ชื่อแบรนด์มาจากการรวมแม่น้ำอิซุมิ (泉川 / いづみがわ / Izumigawa) ซึ่งเคยไหลผ่านทางทิศเหนือของโรงผลิตและทำหน้าที่เป็นคลองส่งน้ำให้นาข้าว เข้ากับ “橋場” ซึ่งเป็นชื่อร้านประจำตระกูล 橋場

ฟื้นการปลูกข้าวที่เคยหยุดไป

การทำเกษตรของอิซุมิบาชิ ชูโซหยุดไปช่วงหนึ่งในช่วงสงครามแปซิฟิก โรงผลิตกลับมาปลูกข้าวสำหรับทำสาเกอย่างจริงจังอีกครั้งในปี 1996 หลังจากนั้นได้ร่วมกับผู้ปลูกในท้องถิ่นก่อตั้ง “กลุ่มศึกษาข้าวสำหรับทำสาเกซางามิ (さがみ酒米研究会)” และในปี 1999 ได้เริ่มปลูกและหมักข้าวสำหรับทำสาเกพันธุ์ยามาดะนิชิกิ (山田錦 / Yamada Nishiki) และโอมาจิ (雄町 / Omachi) อย่างเป็นทางการ ในปี 2000 ได้ออกสินค้าตัวแรกที่ใช้ยามาดะนิชิกิที่ปลูกในท้องถิ่น คือ “เมงุมิ (恵 / Megumi) ฉลากน้ำเงิน จุนไม กินโจ”

ณ ปีงบประมาณ 2019 กลุ่มศึกษาข้าวสำหรับทำสาเกซางามิปลูกข้าวที่เป็นวัตถุดิบบนพื้นที่ประมาณ 46 เฮกตาร์ ครอบคลุมเมืองเอบินะ เมืองซามะ และเมืองซางามิฮาระ ในจำนวนนี้ประมาณ 8 เฮกตาร์ อิซุมิบาชิ ชูโซปลูกเอง พันธุ์ที่ปลูกได้แก่ ยามาดะนิชิกิ โอมาจิ ราคุฟุไม (楽風舞) และ神力 ทุกพันธุ์ยกเว้น 神力เป็นพันธุ์ข้าวที่ขึ้นทะเบียนตามแหล่งผลิต (産地品種銘柄) ของจังหวัดคานางาวะ

สัญลักษณ์ของอิซุมิบาชิคือแมลงปอแดง เป็นภาพแมลงปอที่บินอยู่เหนือนาข้าวของอิซุมิบาชิ ชูโซ และเป็นเครื่องหมายแสดงคำมั่นของโรงผลิตที่จะปลูกข้าวสำหรับทำสาเกแบบไร้สารเคมีหรือลดสารเคมี

วิธีการผลิตที่ใส่ใจทุกขั้นตอน

อิซุมิบาชิ ชูโซขัดข้าวที่เป็นวัตถุดิบเองทั้งหมด แยกจัดการข้าวตามแต่ละแปลงนา และเปลี่ยนวิธีขัดข้าวให้เหมาะกับข้าว

ข้าวโคจิ (rice koji / ข้าวนึ่งที่เพาะเชื้อราโคจิ) ทั้งหมดผลิตทีละน้อยโดยใช้อุปกรณ์ดั้งเดิมที่เรียกว่า “โคจิบุตะ (麹蓋 / koji-buta)”

ชูโบ (酒母 / shubo / หัวเชื้อที่เพาะยีสต์ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของการหมัก) ครึ่งหนึ่งของจุนไมชุที่ผลิตใช้วิธีดั้งเดิมที่เรียกว่า “คิโมโตะ (生酛 / kimoto)” และอีกครึ่งหนึ่งใช้วิธีที่เรียกว่า “โซคุโจโมโตะ (速醸酛 / sokujo-moto)” คิโมโตะเป็นวิธีเพาะยีสต์โดยอาศัยพลังของแบคทีเรียกรดแลคติกจากธรรมชาติ โรงผลิตกำหนดสัดส่วนนี้โดยคำนึงถึงการจับคู่สาเกคิโมโตะกับเนื้อแดง อาหารทะเล และอาหารที่ปรุงด้วยโชยุหรือมิโซะ และจับคู่สาเกโซคุโจโมโตะกับเนื้อขาว ปลาเนื้อขาว และอาหารที่ปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำซุปดาชิ

ขั้นตอนการคั้นโมโรมิ (ส่วนผสมที่กำลังหมัก) ทั้งหมดทำด้วยอุปกรณ์ที่เรียกว่า “ฟุเนะ (槽 / fune)”

สินค้าตัวแทน 3 รายการ

อิซุมิบาชิมีสินค้ามากมาย วัตถุดิบและอัตราการขัดข้าว (เซไมบุไอ / สัดส่วนของข้าวที่เหลืออยู่หลังการขัด) แตกต่างกันไปตามสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)

• 恵 青ラベル 純米吟醸 (เมงุมิ ฉลากน้ำเงิน จุนไม กินโจ) — ใช้เฉพาะยามาดะนิชิกิที่ปลูกในท้องถิ่น เป็น “จุนไม กินโจ (junmai ginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น ขัดผิวนอกของข้าวออกตั้งแต่ 40% ขึ้นไป และหมักอย่างช้า ๆ ที่อุณหภูมิต่ำ เป็นสินค้าที่ผลิตต่อเนื่องมาตั้งแต่ปี 2000
• 黒とんぼ 生酛純米酒 山田錦 — สินค้าที่หมักยามาดะนิชิกิของท้องถิ่นด้วยวิธีคิโมโตะ และบ่มไว้ 2 ปี เป็น “จุนไมชุ (junmai-shu)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น
• 純米大吟醸いづみ橋 山田錦 (จุนไม ไดกินโจ อิซุมิบาชิ ยามาดะนิชิกิ) — ใช้ยามาดะนิชิกิจากท้องถิ่น 100% เป็น “จุนไม ไดกินโจ (junmai daiginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น และขัดผิวนอกของข้าวออกมากกว่าครึ่ง

ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต

ร้านของโรงผลิตเอง “ชูยูคัง”

ชูยูคังเป็นร้านของโรงผลิตเองที่แวะไปได้โดยไม่ต้องจอง เมื่อวันที่ 22 มีนาคม 2025 ร้านได้ย้ายไปยังอาคารใหม่ที่ปรับปรุงจากโกดัง สามารถชิมสาเกของอิซุมิบาชิ ชูโซแบบเสียค่าใช้จ่ายและซื้อได้ มีที่นั่งบริเวณระเบียงด้วย

	ชูยูคัง (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)
เวลาทำการ	10:00–18:00
วันหยุด	ช่วงโอบ้ง (お盆) และวันที่ 31 ธันวาคม–4 มกราคม
การชิม	เสียค่าใช้จ่าย
การชำระเงิน	เงินสด บัตรเครดิต PayPay เป็นต้น
ที่จอดรถ	18 คัน รถบัสนำเที่ยวขนาดใหญ่เข้าไม่ได้

ผู้ที่มาโดยรถยนต์หรือจักรยาน ไม่สามารถชิมหรือดื่มได้ โปรดเดินทางด้วยระบบขนส่งสาธารณะ หรือไปพร้อมกับคนที่จะเป็นผู้ขับขี่

ทัวร์เยี่ยมชมโรงผลิต (ต้องจอง)

อิซุมิบาชิ ชูโซรับทัวร์แบบเหมาสำหรับบุคคลหรือกลุ่ม สมัครทางอีเมล (info@izumibashi.com)

	ทัวร์อิซุมิบาชิ	ทัวร์โรงผลิตสาเก
สถานที่ที่ได้ชม	นาข้าว・โรงสีข้าว (ไม่ได้เข้าไปภายในโรงผลิตที่ทำการหมัก)	นาข้าว・โรงสีข้าว・โรงหมัก
ช่วงเวลารับจอง	ตลอดปี (ยกเว้นเดือนธันวาคม มกราคม และกุมภาพันธ์)	ตุลาคม–พฤศจิกายน และมีนาคม–กลางเมษายน
เนื้อหา	การบรรยายโดยใช้วิดีโอ การเยี่ยมชม และการชิมประมาณ 5 ชนิด	เหมือนกัน
เวลาที่ใช้	ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง	ประมาณ 2 ชั่วโมง
จำนวนคน	1–24 คน	1–24 คน
ค่าใช้จ่าย (รวมภาษี)	ไม่เกิน 10 คน เหมาจ่าย 22,000 เยน หลังจากนั้นคนละ 2,200 เยน	ไม่เกิน 10 คน เหมาจ่าย 44,000 เยน หลังจากนั้นคนละ 4,400 เยน

ค่าใช้จ่ายและเงื่อนไขตรวจสอบเมื่อวันที่ 30 กันยายน 2026 กำหนดการทัวร์ที่กำหนดวันและจำกัดจำนวนผู้เข้าร่วม โปรดตรวจสอบที่หน้าการเยี่ยมชมบนเว็บไซต์ทางการ (ณ วันที่ 30 กันยายน 2026 ไม่มีกำหนดจัด) การรวมโรงผลิตเข้าในทัวร์กรุ๊ปของบริษัทนำเที่ยว ณ วันที่ 30 กันยายน 2026 ยังเป็นเรื่องยากที่จะรองรับ

ณ วันที่ 30 กันยายน 2026 ไม่มีทัวร์ภาษาอังกฤษ ที่ชูยูคังสามารถชมวิดีโอภาษาอังกฤษที่แนะนำการปลูกข้าวสำหรับทำสาเกและการผลิตสาเกได้

“วันเปิดโรงผลิต (คุระบิรากิ)” ปี 2026 ประกาศให้เข้าร่วมด้วยระบบบัตร โปรดตรวจสอบกำหนดการครั้งถัดไปจากประกาศทางการ

การเดินทาง

ที่อยู่: 〒243-0435 神奈川県海老名市下今泉5-5-1

• เดินจากสถานีเอบินะ (海老名 / Ebina) 20–25 นาที นั่งแท็กซี่จากวงเวียนหน้าทางออกฝั่งตะวันออกของสถานีประมาณ 5 นาที
• ข้อมูลรถประจำทาง โปรดตรวจสอบที่หน้าการเดินทางบนเว็บไซต์ทางการของโรงผลิต

วันทำการและการรับเยี่ยมชมอาจมีการเปลี่ยนแปลง โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไป

ร้านอาหารของโรงผลิตใกล้สถานีเอบินะ

อิซุมิบาชิ ชูโซดำเนินกิจการร้านอาหารของโรงผลิตเอง “サケとアテ 蔵元佳肴 いづみ橋 (Sake to Ate Kuramoto Kako Izumibashi)” ทางฝั่งทางออกตะวันตกของสถานีเอบินะ ร้านนี้ครบรอบ 10 ปีของการเปิดร้านเมื่อวันที่ 7 กรกฎาคม 2026 มีสินค้าของอิซุมิบาชิแทบทุกรายการ และอาหารที่ใช้มิโซะ โคจิ กากสาเก (ซาเกะคาสึ) ฯลฯ ของโรงผลิต ที่ทางเข้ายังจำหน่ายสาเกและภาชนะสำหรับสาเกด้วย ที่ตั้งคือ 神奈川県海老名市扇町12-33 フィールズ三幸 1階 เวลาทำการ 17:00–22:00 วันหยุดประจำคือวันอาทิตย์และวันจันทร์ (หากวันจันทร์เป็นวันหยุดนักขัตฤกษ์ จะหยุดวันจันทร์และวันอังคาร ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)

วิธีซื้อสาเกของ อิซุมิบาชิ ชูโซ

จุดจำหน่ายของโรงผลิตเอง

• ชูยูคัง (ในบริเวณโรงผลิต) และจุดจำหน่ายที่ทางเข้า サケとアテ 蔵元佳肴 いづみ橋 (ดู “ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต” ด้านบน)
• เว็บไซต์ขายออนไลน์ทางการของอิซุมิบาชิ ชูโซ (shop.izumibashi.com) ข้อมูลค่าจัดส่งมีเฉพาะพื้นที่ภายในญี่ปุ่น ชำระเงินด้วยบัตรเครดิตหรือเก็บเงินปลายทาง หากต้องการรับสินค้าที่โรงแรมระหว่างการพัก โปรดสอบถามโรงผลิตก่อนสั่งซื้อ

ร้านที่จำหน่ายอิซุมิบาชิ

โรงผลิตเปิดเผยรายชื่อร้านที่จำหน่ายไว้บนเว็บไซต์ทางการ มีร้านในญี่ปุ่นกว่า 270 ร้าน ตั้งแต่ฮอกไกโดถึงจังหวัดคุมาโมโตะ โดยร้านในจังหวัดคานางาวะและกรุงโตเกียวมีจำนวนมากเป็นพิเศษ เราได้เลือกร้านที่แวะได้สะดวกระหว่างการเดินทางมาจากรายชื่อนั้น (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)

พื้นที่	ชื่อร้าน	ที่ตั้ง
เอบินะ	三河屋 ViNA GARDENS PERCH店	神奈川県海老名市めぐみ町3-1 ViNA GARDENS PERCH 3階 เปิดใน Google Maps
โยโกฮามา	横浜高島屋	神奈川県横浜市西区南幸1-6-31 เปิดใน Google Maps
โยโกฮามา	そごう横浜店	神奈川県横浜市西区高島2-18-1 เปิดใน Google Maps
คามาคุระ	鎌倉山田屋	神奈川県鎌倉市雪ノ下3-8-29 เปิดใน Google Maps
โอดาวาระ	東海キヨスク 小田原駅内	神奈川県小田原市城山1-1-1 เปิดใน Google Maps
ฮาโกเนะ	箱根ロープウェイ 大涌谷 駅の店	神奈川県箱根町仙石原1251 大涌谷駅1階 เปิดใน Google Maps
สถานีโตเกียว	はせがわ酒店 東京駅GranSta店	東京都千代田区丸の内1-9-1 เปิดใน Google Maps
โตเกียว・กินซ่า	IMADEYA GINZA	東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX 地下2階 เปิดใน Google Maps
โตเกียว・ชินจูกุ	伊勢丹 新宿店	東京都新宿区新宿3-14-1 地下1階 เปิดใน Google Maps
โตเกียว・โอชิอาเงะ	はせがわ酒店 東京スカイツリータウン・ソラマチ店	東京都墨田区押上1-1-2 ソラマチ商店街 1階 เปิดใน Google Maps
โอซากา	大阪タカシマヤ	大阪府大阪市中央区難波5-1-5 地下1階 เปิดใน Google Maps
เกียวโต	タキモト	京都府京都市下京区六条通高倉東入る

ร้านอื่น ๆ และหมายเลขโทรศัพท์ของแต่ละร้าน โปรดตรวจสอบจากรายชื่อ

ข้อควรรู้ก่อนซื้อ

• การมีจำหน่ายและสต็อกแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน สินค้าจำนวนจำกัดหรือสินค้าตามฤดูกาลอาจไม่มีเข้าร้าน โปรดสอบถามร้านก่อนไป
• หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง

ข้อมูลโรงผลิต

รายการ	รายละเอียด
ชื่อโรงผลิต	泉橋酒造株式会社 (Izumibashi Sake Brewery Co., Ltd.)
ก่อตั้ง	ปี 1857 (ปีอันเซที่ 4)
ผู้แทน	橋場友一 (เจ้าของโรงผลิตสาเกรุ่นที่ 6)
ที่ตั้ง	〒243-0435 神奈川県海老名市下今泉5-5-1 เปิดใน Google Maps
โทรศัพท์	046-231-1338 (แฟกซ์ 046-233-1452)
แบรนด์หลัก	อิซุมิบาชิ (いづみ橋 / Izumibashi)
น้ำที่ใช้ผลิตสาเก	น้ำใต้ดินจากเทือกเขาทันซาวะ (น้ำกระด้าง)
เว็บไซต์ทางการ	https://izumibashi.com/
การเยี่ยมชมโรงผลิต	ทัวร์แบบเสียค่าใช้จ่าย ต้องจองล่วงหน้า (ณ วันที่ 30 กันยายน 2026 ไม่มีทัวร์ภาษาอังกฤษ)
ร้านจำหน่ายของโรงผลิต	ชูยูคัง (10:00–18:00 หยุดช่วงโอบ้ง และวันที่ 31 ธันวาคม–4 มกราคม มีการชิมแบบเสียค่าใช้จ่าย)
รายชื่อร้านที่จำหน่าย	เปิดเผยบนเว็บไซต์ทางการ (ร้านในญี่ปุ่นกว่า 270 ร้าน ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)
การรองรับภาษาอังกฤษ	เว็บไซต์ทางการมีหน้าภาษาอังกฤษ ชูยูคังฉายวิดีโอแนะนำภาษาอังกฤษ