鹿児島県

鹿児島県の日本酒

鹿児島県は九州の南部にあり、薩摩（さつま）半島と大隅（おおすみ）半島、そして多くの離島からなる県です。県土は南北約600kmにわたります。鹿児島の酒造りの中心は焼酎で、県内では110の蔵元が焼酎をつくっています。2005年12月には、さつまいもでつくる焼酎「薩摩」が、焼酎の産地名を守る制度（地理的表示）に指定されました。その条件は、県内（奄美市と大島郡を除く）で収穫したさつまいもと、県内で採った水だけを使うことなどです。

県内のほとんどの地域は、火山の噴出物でできた「シラス」の層に厚く覆われています。シラスの台地は水はけがよく、さつまいもの栽培に向いているため、江戸時代から広く栽培されてきました。さつまいもは17世紀に琉球（現在の沖縄県）から伝わり、薩摩で初めて栽培されたことから、この名で呼ばれています。さつまいも焼酎の造り方は、いまの南さつま市を郷里とする黒瀬杜氏（くろせとうじ）と阿多杜氏（あたとうじ）の職人集団が確立し、受け継いできました（杜氏は酒造りの責任者）。

日本酒の蔵は、ごくわずかです。2024年7月から2025年6月までの1年間に日本酒がつくられた場所は、宮崎県・鹿児島県・沖縄県の3県をあわせても4か所でした。県内で日本酒をつくる蔵には、薩摩半島の西海岸、日置市吹上町（ひおきし ふきあげちょう）の西酒造（Nishi Shuzo）があります。1845年創業の焼酎の蔵で、日本酒「天賦（Tenbu）」もつくっています。2026年8月の時点で、鹿児島で日本酒を手がけて6年になります。

酒蔵の地図

注目の酒蔵

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